Как замариновать мяско

Людиии, помогите пожалуйста!!!
Никогда в жизни не мариновала мясо, стыдно, но это правда... в выходные мега туса... мясо почти купили))) будет свинья...
Если не сложно, поделитесь пожалуйста рецептиком для маринования, обязательное условие - отсутствие маонеза))

Всем пасибо :-o

на шашлык или что? можно в минералке, можно просто много-много лука. можно в соевом соусе, можно в меду с горчицей и везде специи. смотря для какого блюда

соевый соус+любимые специи

Нужно мяско на шашлы... подруга всегда мариновала в уксусе, а я дятел... готовить умею шуть-шуть, а мясо нэт... :weep:

лимонный сок,мелко порезаный репчатый лук,соль/специи по вкусу :-)

на шашлы много в чем делают
кефир
вино
гранатовый сок
мазик
минералка



кстате, я б не рекомендовала солить, мясо становится пожестче и сок начинает от соли пускать

1.В гранатовом соке.

2. В помидорах, пока свежих нет, использую перетёртые.

Солю только, перед или в процессе.

Люди, ПАСИБА!!!
Но нада тока с уксусом... понимаю шо бред, но традиции 6 лет)))

:lol: А зачем тогда эти все вопросы?

Вы меня извините уважаемый, но дабы не давать повода нафлудить))) хочу сказать, как выше я писала, что НЕ умею мариновать мисяо, потому и обратилась к знающим людям))).
не всем дано кулинарить шикарно!!!
Если бы я знала как мариновать с уксусом, то вопроса бы не было, посему... если в каструлку нада закинуть порезанное мяско, то скока нада лука, специй, и этого уксуса, есть ли смысл добавить жидкого дыма или там есчо чего...

вот за этим все эти вопросы...

зы... все рецерты ужо переписала... :write: попробую. по чуть-чуть дома на гриле...

Никак не хотел Вас обижать. :-)
Если уж совсем не умеете, то тест-драйв, действительно лучшее решение. А так, это называется "по-вкусу". Кладете-пробуете, кладете-пробуете. По другому никак.

пользуйся, потом спасибо скажешь
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1518
http://www.say7.info/cook/recipe/47-SHashlyik-svin...
http://supercook.ru/barbecue/barbecue-03.html - отдельно разные виды маринада "под то-под сё"

а хотя бы примерные пропорции... просто я дома на гриле попробую, но сколько в маринаде держать час, день, два... это сложно, я блондинко))) бываю очень тупой... :suxx:

а тупо по ссылкам сходить и прочитать религия не позволяет? :-D

ну вот флудить любят все, а по делу...

ну вот флудить любят все, а по делу...

там всё ваще есть и сколько мариновать и чего шинковать, и как маринад готовить

в белом вине..полусухом..*захлебнулась нафиг слюной*

Хорошее мясо в маринаде не нуждается. Поэтому: Мясо, мелкопорезанный лук, чеснок, паприка, черный перец, красный перец, кориандр - сложить вместе и перемешать. Можно добавить бальзамического уксуса. Часика через два на шампуры.

на 5 кг мяса
лук репка - 2-3 кг
молотый красный сладкий перец- пригоршня
уксус столовый - треть стакана
минералка - чтоб все покрыло.

время маринования от 2 до 12 часов в прохладном месте.

кефир, лук, специи у чуроф на рынке
в соке апельсиновом свежевыжатом ваще говорят ум отъешь, всё хочу попробовать, но очкую.
солить перед жаркой
уксус для мяса-зло
если в минералке, то перед жаркой можно маслица подсолнечного плеснуть чтобы корочка образовалась
пару киви добавляют прокрученных-там аминокислоты, они размягчают мясо
вообщем куча разных приколов. ;-)

ачо сразу уксус?
некомильфо...

Да тут уже всё сказанно про мясо,добавить пожалуй нечего
:-D
И всё же...
1.Уксус зло,если мясо свежее и небыло мороженным,и не начало тухнуть :vis:
2.Если это парное мясо (особенно баранина) я б не мариновал,а просто посыпал бы перед мангалом специями и зажарил.Но так как это биологически не безопасный продукт под названием Свинина,ещё и трудноперевариваемый организмом,советую много лука,специи,можно ещё помидорков надавить чуток. А можно и минералкой,как писалось выше. НО недавно делал со специями и луком,а залил ананасовым соком,чудно получилось,ибо свининка любит сахар.
3. И самое главное,массируйте мясо,массируйте! Повторяйте этупроцедуру несколько раз! Но делайте это исключительно руками,передавая ему положительные посылы,путем энергии рук.
4.Нанизывая на шампур,старайтесь что бы жир был не наружу,а между кусочками мяса. Мясо должно быть нанизанно(а перед этим порезанно) так,что бы все кусочки лежали в одной плоскости,и как можно меньше выглядывало наружу.
5. Куски не должны быть маленькими,и очень большими тоже. Лучше если они будут в виде спичечного коробка,так они быстрее обжарятся с двух сторон,а квадратные куски,надо будет жарить со всех четырех,и при этом время,время,время,мясо сохнет!
6.Не крутите вы мясо на мангале как балерину,обжарили с одной,потом с другой,надо будет и на бочек поставьте чуток.
7.Не лейте воду на шашлык пытаясь загосить пламя! Поднимите палочки и гасите сколько угодно :-D
Продолжать можно бесконечно,и наверняка у каждого есть свои примудрости и рецепты.УДАЧИ ВАМ! И вообще,а чё мужиков-то в доме нет? 8(

[Сообщение изменено пользователем 18.05.2010 12:25]

Вам просто ОГРОМНОЕ пасибо за сцылки))) все посматрела и законспектировала... :write:




мужик есть, только к готовке НЕ ПРИГОДЕН ВПРИНЦИПЕ))) дабы не умеет даже элементарно ченить сварить, максимум разогреть... :-D вот так...


зы... ВСЕМ ОГРОМНОЕ ПАСИБО /пакланилась всем в ножки/

какой нафиг уксус какая минералка люди вы чо?




+100

я еще проще делаю
мясо, лук кольцами, специи (покупаю их на рынке специальные под шашлык но не много если мяса 2кг по покупаю на 1кг) потом всё это дело интенсивно мнем руками, оставляем прижатым тарелкой и через 2-3 часа вах какое мясо

зы: тоже раньше всяко разно мариновал лимон там мазик, потом мне сказал один человек-шашлычник кавказкой национальности мясо и лук и всё
с тех времен только так мариную