Пахучий колбас, только для Вас!

сходил к соседке, взял мясорубку.... понял, што нафик не нужна :-D... сходил к соседке, вернул мясорубку
жил без неё и дальше буду жить... мясо порубил крупно измельчителем-блендером, нафаршировал через воронку пальцем

Ого, всем спасибо за восторги :-)
Сейчас попробую на все ответить:
диаметр колбасы около 2 см получился,
набивала средненько так, оно само вытягивается по мере наполнения,
сало брала готовое, которое есть можно, ибо оно было в морозилке.
стоимость каральки... считаем: Кишки 2.5 метра (около 50 рублей), куриные грудки около килограмма (160 рублей), две ноги около 300 граммов (50 рублей), мясо (тоже было дома, не знаю сколько оно стоит в магазине, предположим, рублей 200 за кг, тогда выходит, что 300 грамм - это примерно рублей 60), шпиг (в магазине около 300 р за кило), 300 грамм примерно 100 рублей, лаврушка, чеснок и тд всё вместе рублей 10.
Итого за 4 штуки: 450 рублей примерно.
Однако... ))
Но, натуральность того стоит, а если закупать еще всё не в Татищеве, где цены, мяхко сказать, не самые низкие, то, думаю, рублей 300 вышло бы на это количество.

офигеть 8(

я тоже сделала колбасу. Пошагово не стала делать в рецепте все подробно автор описала. я по этому решила, запечь




Фотография из Фотогалереи на E1.ru

единственно, что тоже мясо через крупную мясорубку прогнала, лень было резать :-) в следующий раз сделаю все таки кусками

Аааафигенно! Такая вся зажаристая! А мою уже съели :-( Еще надо делать... Думаю, что сделаю покороче раза в два, чтоб на гриле было удобненько жарить. И еще тмина добавлю, ну и вообще всякого.

ага), именно такая). Я у Алены сразу с пылу с жару пробу сегодня снимала)))


Мне сегодня подарили блендер!))) Просто чудо какое-то расчудесное!)))
//вычеркнула пункт из списка претензий к деду морозу...

Алена предложила отрезать у пластиковой бутылки горлышко с плечиками и набивать)

эт как последний вариант... мне он не нравится тем, шо фарш надо по метру кишки гонять.
мне дали насадку на мясорубку... через неё и набил в результате... у мя в деревне есть воронка с конусом, аналогичном цей цевке... пошукаю в магазинах, имхо не проблема.
мне, канешна, могут вытачить такую, как вариант, из нержавейки(тссс, хоть из бериллия! :-d ).... но если можно купить, то незачем напрягать людей, мэне меркуетсо



Люд, с днюхой штоль?!



а моя лежит, чесноком пропахивает в холодильнике :-d

Да неее). Это дед мороз был видимо слегка пьян и не донес мне подарки, которые я просила). Сейчас вот через других людей передает). За что этим людям огромное спасибо).


Дед Мороз! Если ты меня слышишь! Ты мне ещё должен фотик, навигатор и новую клевую сумку!)

погодька... а ты с каким навигатором через шахты к абхазам ездила минувшим августом?!

с розовеньким :-D
мне поюзать давали)... на пробу так сказать)

И снова с ума сойти!!!! Суперррр! :hi:
Какие вы все молодцы!!!!!!

можно делать не краковского, а сарделичного размера), делов-то)

Сделал в выходные таки :-) Только с перцем несколько переборщил, зато получились колбаски под пиво :-D Очень хорошо под пиво пошли :-) И все-таки похоже что надо коптить, надо искать коптильню :-(

Восхищён!!!!Руки зачесались тоже замутить колбасню. :-D

Ну вот и я дозрел до колбасы. Теперь по порядку:
Основной продукт свиная лопатка (1,5 кг)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Мелко нарезаем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Комлект специи (название производителя перца попало ненамеренно)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Замешиваем мясо со специями и добалением воды(5-10%).Ставим в холодильник на 8-10 часов для созревания продукта.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
По прошествии времени делим загатовку на две части:1кг-просто колбаса и 0,6 кг на приготовление колбасок с гречкой(добавляем в мясо 200 гр. отваренной гречки) для горячего ужина.Замачиваем на 35 мин. оболочку (ушло 2 м.).Набиваем контролируя плотность наполнения.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Промежуточный этап ,уже похоже на колбасу.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Далее процесс термической обработки :-)

Выкладываем заготовки на две решетки, накалываем иглой (для выхода воздуха при запекании) и отправляем на 1 час в духовку при 150 град.Через час меняем колбасу на решетках местами для равномерного обжаривания. И опять в печь на 45 мин. при 200 град.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Результат:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Процесс завершен.Получилось весьма недурно, но в колбаски с гречкой надо класть больше шпига.Учтем. На чем и откланиваюсь. :-)

Девочки! Такие молодцы все! Колбаски просто супер! :super:

это просто ........ :vis: нет слов....... тоже хочу кишки

:-D :-D :-D И МАЛЬЧИКИ))))))
вобщем супер всё показано, по этому даже не страшно будет повторять процесс))))))

здорово :-)

у меня такая же мясорубка :-D

:-o :-D

А сардельки никто не пробовал делать? хочу домашних сарделек а до какого состояния измельчать ингридиенты, и что еще внутрь класть, не знаю... Да и кишку купить надо...

Я вот тоже хочу сардельки попробовать сделать). Они порционно более удобные)


прикольная у вас решетка двухярусная)
А разрез у колбасы просто замечательный такой)

Купаты. Вот как называются домашние сардельки)