Шоколадный торт с ягодами к празднику

Разрыхлитель ни коим образом не влияет на пропекаемость бисквита.Он влияет только на его структуру.

:weep:

Не думаю, что дело в разрыхлителе. Он действительно должен влиять именно на текстуру бисквита. А сколько вы брали муки, Ласточка?

Ничего себе проблемы... :-( Могу рассказать про свой опыт не очень удачный и немного похожий на ваш.
Пекла двойную норму в форме глубокой чашки, и теста получилось много, и оно заполнило почти половину чашки, т.е. получилось, что теста много в глубину. Поставила печь, через 30 минут проверила - ваще не пропеклось, внутри сырой, сверху горб "нарисовался"... Оставила еще, и еще до тех пор пока внутри не пропекся. В итоге получилось больше часа :confused: Резала на следующий день его, внутри вроде все ок было, но получился в итоге очень плотный, не воздушный нифига (( Но в общем тоже опыт :-)
Я решила, что такое жидкое тесто надо наливать в плоскую посуду, ну и по консистенции еще сама смотрю - если кажется, что совсем жидко. то можно добавить муки, от нее ведь тоже по идее много зависит ;-)

ПС. щас еще поищу ссылку, откуда рецепт взяла - там вообще-то много обсуждений было этого теста...

У меня как раз глубокая форма. Диамтр 20 см. Теста было где-то чуть больше половины. Кстати тоже не поднялся и был горб. Получился очень невысоким.

Ну вот, может в этом проблема? Плюс отсутствие разрыхлителя и жидкая консистенция теста.

Вот нашла ссылку http://forum.say7.info/topic5485.html

муки брала стакан с горкой во второй раз, а в первый 1,5 стакана. единственное - я пекла минут 40-45, так сказать для профилактики. у меня в одной изз тем зебра первый раз прекрасно пропеклась, а во второй - не пропеклась ужасно, хотя оба раза делала всё одинаково. думаю в моем случае это точно форма виновата - первый раз брала форму круглую и вогнутую всередине (ну это она сама так видимо со временем вогнулась :-D , а не какая-то спец), а второй раз взяла побольше квадратную и плоскую - нифига не пропеклось :-)

Как думаете, если я пожертвую этим кипятком и не буду вливать его, это ничего? :-)

Могу предположить, что бисквит получится более сухой, и еще мож не такой шоколадный будет... А вообще конечно получится! Попробуйте :-)

Делала опять торт с этим бисквитом. Делала двойную порцию и выпекала 2 коржа в форме 26 см. Ничего не вздулось, пропеклось. Из чего опять же делаю вывод, что теста в форме должно быть мало, чтобы ничего не вздулось.
В этот раз торт делала с черносливом, орехами, сметанным, заварным кремами и шоколадом. Получилось очень вкусно! Может кому понравится идея такой начинки :-)
Сначала каждый корж разрезала пополам вдоль и пропитала сиропом (лимонный сок, сахар, вода).

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

первый корж смазала сметанным кремом (сметана, сахар, ванилин)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

выложила на него порезанный чернослив и порубленные орехи

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

сверху полила еще сметанным кремом, потом второй корж, на него заварной крем (яйцо, сахар, молоко, мука) и тертый горький шоколад

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

сверху третий корж, на него опять сметанный крем, чернослив и орехи

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

сверху еще сметанный крем, и потом последний корж.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сверху украсила масляным кремом (сгущенка + масло), посыпала шоколадной посыпкой.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Потом правда добавила еще фигурок мастичных. Мастику в этот раз делала молочную (сухое молоко, сахарная пудра и сгущенка) - намного больше мне понравилась по вкусу, чем из маршмеллоу - не такая приторная и прямо молочная :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 31.03.2010 17:26]

Ой какой суперскииииий!!!!!! И наверно очень очень вкусный :super:

Ну просто абалдеть :-)

вот.. да... мы тут на диете все.. а я хочу тортов... :mad: :confused: :-D


/сошла с ума уже от одного вида/
супер!!!!! вы молодееец!:-)



да вы скажите как это делается, ну чтоб как для детей вообще)))
я понятия не имею как с желатином обращаться)

заливаете желатин (в пакетике Dr.Oetker 10 гр, он мелкий, его надо замачивать 10 минут - на упаковке так написано) холодной водой так, чтобы его слегка скрыло. он набухает 10 минут (если другой желатин, то 40-60 минут, на упаковке обычно пишут), потом нагреваете его на медленном огне, или на водяной бане до растворения желатина. Самое главное - не доводить его до кипения, а то он потеряет свои желирующие свойства. И все, дальше чуть остудить, чтоб не совсем горячий был и вливать куда хотите :-)

пока вроде понятно... спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-)

8( Разве такое чудо возможно слепить? Я в шоке, хоть и не звезда :-D
Браво!!!!! :appl: :appl: :appl:

какие молодцы!
я вот совсем торты делать не умею, не дано видимо :-D могу пироги (сладкие паи) только и торт наполеон

теперь только воспоминания остались :-)


можно )) если в детстве мало лепили из пластилина, то оно проявляется потом :-D


Ничего себе! Для меня наполеон - это ваще фантастика - у меня он че-то не получается )) но у меня муж такое не любит, так вот я думаю, мож в нем дело :-D