logo e1.ru
Мои фотоальбомы
Настройки форумов
Паспорт
Выйти
Поиск по форумам
Общение
Отдых
Кулинария

Бялеш по-татарски (конкурс Мясной ряд)

Кулинария
1
l
Делала не раз, но всегда отмечала, какую естественную полифонию вкуса продуктов, которую не получается сохранить НИГДЕ, удается удержать этому рецепту :-)
не будем бялеш ассоциировать с беляшами. Это совсем другое блюдо. Итак.
300-400 грамм бараньей вырезки (прошу меня простить, я не ем баранину, у меня говядина)
немного курдючного сала (я взяла свиное домашнее, привезенное от бабушки)
пару головок лука,
2-3 каротшки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
нарезаем мясо мее-елкими кусочками (не ленитесь! оно того стоОит!)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

помельче картошку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

также лук
сало..

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


все режем как можно мельче!

Все это смешиваем, добавляем соль, перец (только черный)
вот до такой массы

Фотография из Фотогалереи на E1.ru




[Сообщение изменено пользователем 03.02.2010 00:01]
25 / 0
Ответить
l
lаilаni
размороженное тесто тщательно разминаем, оставив кусочек для "закрывашки"

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

раскатаем тесто раза в полтора больше формы, в которой хотим делать наш бялеш. Укладываем его на сковороду, смазанную маслом...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

теперь туда загружаем начинку, закрываем "крышечкой", аккуратно защипываем края

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

в разогретую духовочку! градусов на 200. Ждем пока не зарумянится

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

и вот оно! осторожно открываем крышечку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
кушаем...не надо пытаться резать как пирог! накладываем отдельно начинку и берем верхушечку вместо хлеба :-)

очень вкусно!!!!!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru




[Сообщение изменено пользователем 03.02.2010 00:00]
254 / 16
Ответить
Г
Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв...
[Сообщение удалено пользователем 02.02.2010 22:48]
0
Ответить
A
Agent@ (стала матерью-героиней...
:super:
3 / 1
Ответить
G
Gelll@
по -моему, это бэлиш, ела в Татарии, супер! :super:
6 / 1
Ответить
l
lаilаni
а вот кто-то миусит :-)
11 / 7
Ответить
P
Puma (мама)
Оо, мне очень понравился такой большой беляш :super:


[Сообщение изменено пользователем 02.02.2010 22:59]
12 / 14
Ответить
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
От пользователя lаilаni
а вот кто-то миусит

это озверевшие от голода гости форума :-) Мой плюсик - Ваш ;-)
14 / 1
Ответить
alek.o
От пользователя lаilаni
а вот кто-то миусит

Я плюсик поставила. Люблю такое блюдо кушать, но сама ни разу не готовила.
Там в первом посте проблемы с фотками.
[ - вот такой скобочки не хватает перед кодом, добавить нужно. :-)

[Сообщение изменено пользователем 02.02.2010 23:14]
3 / 1
Ответить
P
Puma (мама)
От пользователя alek.o
Люлю такое блюдо кушать, но сама ни разу не готовила.

а я вот ни разу не ела такое :-( но жуть как хочется попробовать! обязательно повторю! только для начала, скорее всего, сделаю небольшие пирожки с такой начинкой...или это уже другое получится? :-o
11 / 10
Ответить
A
Agent@ (стала матерью-героиней...
От пользователя lаilаni
а вот кто-то миусит

точно голодные... :-)
4 / 2
Ответить
l
lаilаni
знатоки говорят, что туда еще надо залить говяжий бульон... проделав отверстия в крышечке. Но! ведь мы используем слоеное тесто... Так что это не пройдет! :-) тесто не выдержит.
5 / 1
Ответить
E
Ek@ Gz
В нашей семье (родом из Башкирии) это блюдо называется курником. Я как-то выкладывала рецепт сюда. Но там и начинка другая, и тесто не слоеное.
Я теперь попробую сделать свой курник с такой начинкой, как у вас. Рубленное мясо всегда намного сочнее и вкуснее.
И туда, чтобы не говорили знатоки, ни в коем случае не надо отдельно вливать бульон, и уж тем более делать дырочки. Иначе весь сок убежит.

Мой вам плюс!
10 / 4
Ответить
P
Puma (мама)
Че за минусы-то?? уж и прокомментировать нельзя...
9 / 14
Ответить
Diаmanta
От пользователя lаilаni
ведь мы используем слоеное тесто.

татары и башкиры обычно используют тесто, что-то среднее между дрожжевым и песочным..т.е дрожжевое, но с добавлением огромного количества сливочного масла.
лучшие балеши ела в Уфе..
Лариса... если на след. тусе охотников будет подобный балеш, то я уж точно заскочу :cool:
14 / 1
Ответить
Г
Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв...
От пользователя Puma (она)
я вот ни разу не ела такое

сначал вареную цветную капусту попробуй!
11 / 6
Ответить
J
Jenya_Smith
От пользователя lаilаni
нарезаем мясо мее-елкими кусочками (не
ленитесь! оно того стоОит!)

или попробуйте ножницами кухонными тонкие полосочки мяса (прежде нарезанные ножиком) резать мелкими кусочками, быстрее должно выйти :-)
3 / 2
Ответить
l
lаilаni
От пользователя Диаманта
Лариса... если на след. тусе охотников будет подобный балеш, то я уж точно заскочу


Яна, ты представь, как я на тусу-то со сковородой такая... :-D
Кстати, туса ведь завтра
2 / 1
Ответить
Б
Бикер™
От пользователя Шантaль
(родом из Башкирии)

а откуда точнее?) я тоже оттуда :-o
1 / 1
Ответить
Модератор
На конкурс принято :-)
6 / 1
Ответить
E
Ek@ Gz
От пользователя Бикер/ready for the new @!#$/
Бикер/ready for the new @!#$/

г. Кумертау
3 / 1
Ответить
V
Versiona©
От пользователя lаilаni

Муж затребовал приготовить такой же беляшик! :super: :super: :super:
5 / 2
Ответить
l
lаilаni
От пользователя Versiya™ <b><i>
Муж затребовал приготовить такой же беляшик!


не вижу проблем - рецепт очень прост (совет - мелко резать мясо поручите мужу :-D )
4 / 1
Ответить
М
МишкаПанда
блиииииннн... детство вспомнила.. у мамы подруга была - татарка.. так это было наше любимое блюдо у них в гостях...
тесто как раз-таки не дрожжевое.. сверху делается дырочка и пупочка :-D
которую в процессе открывают, доливают бульончик и снова закрывают.. все дети дрались, кому эта пупочка достанется... ужос - куплю мяса в выхи и испеку чиорт побери... спасибо!
8 / 1
Ответить
V
Versiona©
От пользователя lаilаni
не вижу проблем - рецепт очень прост (совет - мелко резать мясо поручите мужу

Да не вопрос! Приготовлю конечно... :-D
0 / 1
Ответить
1
Кулинария
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.
Восстановить пароль
Регистрация