Тесто дрожжевое.....

.... на кефире. Сразу оговорюсь: рецепт дрожжевого теста от Жени здесь я видел.Но, во-первых, рецепты разные.Во-вторых, если с форума меня не выгонят, то я планирую выставить некоторое количество рецептов, в которых будет фигурировать как раз это тесто.

Автор рецепта Лилия Пономаренко, ко мне попал в переложении Терезы из Риги, за что им огромное спасибо.

Сделанные из этого теста пироги и пирожки тают во рту, и долго не черствеют в отличии от простых дрожжевых.С тестом работать одно удовольствие.

Итак, нам потребуется:

1 стакан кефира.
1\3 стакана подслнечного масла.
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
2 ч.л. с горкой быстродействующих дрожжей.
3 стакана муки.

Начинка для пирогов и пирожков - любая.

Смешать кефир и масло.Добавить туда сахар и соль, размешать и немного нагреть.Я просто ставлю ненадолго на батарею.

Муку обязательно просеять и смешать с дрожжами.Далее влить кефир с маслом в муку и замесить тесто.Смотрите по своей муке, может быть надо будет немного добавить.Замесить не липнущее к рукам тесто.Фото:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Оставить подходить в теплом месте.В рецепте было указано полчаса, я оставляю на час.

Час прошел:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Можно начинать работать с тестом.Сформировать интересующее изделие, оставить расстояться минут на 15-20.Смазать желтком и в отправить в духовку.Выпекается минут 20 на 200 гр.
Сами видите , что тесто делается быстро и элементарно.А реультат всегда отличный.Попробуйте.

Удачной выпечки!

[Сообщение изменено пользователем 18.01.2010 08:54]

Кроме основных тем примеры выпечки из этого теста буду выставлять и сюда.Скоро приступим, я надеюсь.
Хорошо, если и попробовавшие данное тесто поделятся здесь своими примерами.

[Сообщение изменено пользователем 16.01.2010 22:00]

Вдохновитель! Благодаря Вам, завтра в доме будут пироги из нового теста :-)

Отлично, жду впечатлений.Моим вроде нравится.Или не решаются против ничего сказать))))))).

хорошее тесто :super: попробую сделать))

поздравляю с шильдиком ;-) :-)

Спс!

В долгий ящик не откладываем:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Рецепт - тут :

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=67634...

такое ощущение что человек только и делает, что готовит-готовит 8(

В рецепте тесто другое, но и из этого получается:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=64397...

Только что доели пирог по вашему рецепту с курицей, только курицы у меня было мало, и я добавила шампиньоны пережареные с луком и картошку пластиками, получилось очень вкусно и красиво, но вопрос по тесту -смешала муку и дрожжи влила кефир с маслом, все перемешала, вроде и тесто набухло, но когда раскатывала было видно коричневые зернышки дрожжей, они почему-то не растворились (обычно ведь дрожжи растворяют в молоке), хотя когда испекся было вкусно и их не видно . Это у всех так? или я чето не так сделала?

Да, такое изредка бывает с дрожжами.Если такие еще у вас остались - в другой раз растворяйте их в кефире в случае с этим тестом, в молоке - с другим и т.д.А так ,по идее, дрожжи нормальные и размешанные в муке разойдутся.

На ночь глядя вчера тоже замесила такое тесто - Ура, первый раз в жизни у меня получилось дрожжевое тесто с первого раза (обычно выходит бяка).
Слепила гусенички из сосисок, из остатков теста просто раскатала лепешку, сверху на нее пластики яблок, помазала сметанкой еще - и запекла! (и все в 11 часов вечера :-D )
Получилось тесто и правда очень нежное, вкусное и мягкое. Сейчас с ним буду все стряпать. Половину яблочной лепешки уже съели, сосисочную красоту тоже уже почти уничтожили.

Спасибо за рецепт!!! :flowers: :flowers: :flowers:

Пожалуйста.

булочки с корицей из этого теста нормально получаются? :-)

Да, но лучше добавить ложку-две сахара.

а у меня не получилось...вернее получилась ерунда какая-та :-( или руки-крюки, или какой-то из ингридиентов подкачал...кстати, автор, какие дрожжи используете? у меня в последнее время с дрожжами вообще дружба не складывается, ищу свои - не могу найти :confused:

Воронежские или Айдиго.

спасибо! буду эксперементировать, ни те ни другие еще не пробовала :-)

Отличное тесто). Сделала на стакане простокваши). Для пирогов с начинкой в самый раз).


Корочки у пирога получились тонкие, мягкие, вкуснейшие).

Но для булочек я бы не стала использовать это тесто. Из остатков скрутила булочку с сахором и корицей - булочка плохо поднялась на расстойке, корочка у нее на выходе из духовки была твердовата, и тесто не такое пышное, как хотелось бы для булочек.... хотя... вполне возможно, что если увеличить количество дрожжей, то и булочки получатся как булочки)

а я иногда в дрожжевое тесто добавляю разрыхлитель
тесто лучше поднимается

ааааа вкуснотища
сбегала в магазин (удрав с работы :-D благо все рядом) купила ингридиенты для теста и "гусеничек"
сегодня пасынка в гости привезут буду стряпней заниматься

автор вам зачет
и плюсище огромадный

эх, и где таких дяденек берут
чтобы готовили ...

да еще пекли стряпали...
у некоторых тетенек поястряпушки не получаются
а здесь...
фантастика

Супер! У меня как раз кефир стоит! В следующий раз такое сделаю! А сегодня в хлебопечке ржаное с сыром и тимьяном на пиццу подходит :beach:

Я после того как попробовала это тесто, пирожки из другого вообще не стряпаю. Это и вкусное, и возиться с ним - одно удовольствие: эластичное, прекрасно раскатывается, края изделий скрепляются легко. Автору спасибо большое за рецепт.