Пельмени капустные

вчера начиталась рецептов сладкого,поняла что я торты в ближайщее время точно не хочу :-D
Фотоаппарата нет никакого, только телефон, так что за качество сьемки прошу прошения сразу.

Инградиенты стандартные для теста - мука, яйцо и у меня молоко ( можно воду , кому как нравится ) соль по вкусу. Замешиваем обычное тесто пельменное.
Для начинки капуста, соль, масло сливочное растопленное в микроволновке . Любители добавляют лук, я про него просто забыла, но было и без него вкустно :-)
итак рубим капусту

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
потом добавляем растопленое масло и соль

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
начинка готова :-)
Лепим сами пельмени, кому как нравится кто раскатывает круг и стаканчиком вырезает кругляши, кто катает колбаску и нарезает её на блямбочки и каждую раскатывает. Дело вкуса и привычки :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
ну и сами пельмени

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

в готовом виде сфоторгафировать не успела.У пельменей есть одна яркая особенность какие бы вы не лепили, мясные, овощные,ягодные , на их запах начинают собиратся гости :-D

приятного аппетита :-)

жду от Вас рецепт жареной картошки

Эхх, домашние пельмешки - это всегда весчьчьчьчь!!!!
Ален, какие красавцы то на подносе, как на подбор!!!!
(облизнулась, погла шуршать в холодильнике)

ждите. А я вот не знала как начинку для капустных делать.

Мы в капустные добавляем сало, можно свежее можно соленое, вкус обалденный :-)

корытце классное! а пельмешки хороши, и со сметанкой!! А не горчат?

+1
автору спасибо за рецепт!

я вот тожа не разу не делал.
тут как-то заглянул в советский сборник рецептур (самое кондовое!)
обнаружил тонкости приготовления капустного фарша для вареников:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

в частности касаемо, когда надо солить его.
правду гутарили советские кулинары?

а чо, надо обязательно мужика из санрайза звать для шинковки капусты!? :vis:

честно незнала, в след раз попробуем с ним. Я масло для жирности добавляю. мне пресные не очень нравятся. :-)




нет, это от сорта капусты зависит. На пельмени беру ту же, тчо и для засолки , с сочными листьями.



капусту , да и мясо рубить обязанность мужа :-) моя все остальное. Он металлоломщик, а в Санрайзе я работаю , поэтому и футболка дома такая есть :-)

Давненько что-то я пельменей с капусткой не едал...)
Вот и придумал ужин себе:-)

ой... мне б такого мужа! :-D :-D :-D

а, кста, совершенно нетривиальная вещь!
у меня вот тёща режет брусочками 3х7 мм в сечении и недожаривает, так ей оч вкусно кажетсо... ненавижу, чес слово... не тёщу, канешна, картошку такую

а вот ежелиб конкурс такой... не в оффлайне, кто-то, где-то и потом победят чьи-то неизвестно кем заснятые фотки... а там продавец плит предоставил бы 20 конфорок, любимый спонсер - помещение, поставщик масла - масло и прошедшие отбор люди за 30 минут из предложенных клубней пожарили картоплю, которую потом многоуважаемое жюри бы полдня вкушало, а е1 всё освещалоб... о тоб был бы конкурс :-d

межтем не так просто ее вкусно пожарить

я так же делаю, только дожариваю... мне нравится, больше чем пластиками

Я так фарш делаю, подсмотрела у свекрови и своего добавила немного :-)
Капусту с луком и солью порубить сечкой в корытце, потом отжать. На сковородке растопить масло, положить капусту, разбить в нее яйцо, перемешать и немного прогреть, чтобы масло впиталось.
Остудить. Когда капуста остынет и масло затвердеет, начинка будет хорошо слипаться, не будет разваливаться и так будет намного проще лепить:-)

А я люблю с квашеной капустой... ооо, хочу.

У меня муж режет большими и толстыми брусками, моет, сушит и красиво жарит. И меня ругает, что я нифига этого делать не умею. Вот... Ну и пусть сам жарит....

у меня знакомый есть - он картоху на терке натирает - потом в сковородке жарит одним пластом - и получается такая картофельно - сильно жаренная лепешка :-D
другую не признает ни в каком виде !!!
А я обожаю отварную потом обжарить - такая золотистая хрустяшка - а внутри мягкая, ммммм
АААААААААААА - пошла воды выпью, а то есть то уже нельзя :lol:

А унас все не как у людей. Мы готовим капусту тушеную в большом количестве (просто капуста на растительном масле со спецями). И все клянутся, что съедят по 3 порции, не меньше. В итоге остается больше половины. А на второй день шинкуем капустку эту помельче и из нее вареники (или пельмени) лепимим. Только еще обжаренный на сливочном масле лук добавляем.

какую книжку все цитируешь? :ultra: ;-)
"Капусту на противень слоем не более 3 см." Представила свой - куда в таких масштабах советские кулинары готовили?

Пирог столовский с желтоватой перепревшей капустой.
В СССР такие продавались повсеместно :-)


Тоже яйцо разбиваю, капусту на сковородке тушу минут 5-10.

"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" Министерство торговли СССР, Москва Экономика 1982



рецепты утверждены министром втрёх вариациях:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

I - кабаки
II - кафе, столовки
III - заводские столовки

интересно, в минторговской столовке по какой рецептуре готовили? :-d

я так для пирогов начинку делаю. А пельмени мне как то не понравились с яйцом. Наверное просто это уже по вкусу кому как.
Солим тоже в самом конце. Рубим без соли. :-)

картошку просто жарить не буду, у нас её в таком виде кроме меня не ест никто :-) а вот гармошкой как MassEbu, мне недавно тему создавал, на днях сделаю :-)

рубить то кк раз в таком корыте надо с солью
что б капуста сок дала
и отжать его после рубки

Видила подобную технологию в одном рецепте), там это называлось Драниками на гарнир). Кстати, и действительно вкусно)