Шоколадный торт-суфле. Под кофе..

Такая же фигня))) Уже всех достала, что хочу приготовить... Один фиг, разъемной формы нет(((



Я так понимаю, что 400-500 сливок смешиваем с 2/3 стакана, а потом делим пополам.

Ага, вот тут правильно )))

А скажите пожалуйста, белки взбитые с сахаром в тесто для коржа добавлять или это для суфле? не совсем понятно, извините :-o Второй день под впечатлением , собираюсь в выходные испечь.

Белки в тесто добавлять. Только мешать все очень осторожно сверху вниз, чтоб белки не опали.

И еще, кто будет печь торт, обратите внимание, что в тесто идет пакетик не ванилина, а ванильного сахара!!! Только сейчас заметила ошибку... В посте уже исправила.

спасибо :flowers:

Блииин, автору огроменный спасиб за рецепт!!!!
В пятницу так меня эти фотки торта фосхитили, что с работы прямиком - в мегамарт, купила все, включая форму для выпечки.
Никогда в жизни не готовила из желатина, всегда ибо казалось, что сия вещь - исключительно для поваров-кондитеров как минимум 5 разряда. Ну что делать, купила я этот желатин и давай в полной мере соотвествовать рецепту ;-) Огорчили сливки только, что так дорого они стоят, а надо их много. Был соблазн купить менее жирные, ну да уж печь, дак печь по рецепту.
Поучилось просто супер!!! Надо полагать, торт дико калорийный, однако, нас втроем не остановило это слопать его в два приема, так что даж сфотать не успела :-(
Еще грустно, что единственная, к-я в магазине была форма - уж оч гигантская, поэтому, хотя я и отрезала буквально 5 мм с краев, заливной жидкости оказалось недлостаточно, и поэтому сверху торта суфле не осталось :-(
Зато красивейшие бортики(а то с этим всегда проблема), вкус необычныо нежный!!!! И еще лично мое наблюдение на будущее: надо шоколадным суфле залить и охладить, а уж потом - белым. а то у меня все смешалось и красивых линий не получилось :-( Зато все ошибки учту и поражу-таки в будущем своих гостей!!! Так что спасибо автору еще раз! Всем советую попробовать приготовить!

[Сообщение изменено пользователем 12.10.2009 13:00]

Очень рада, что вам понравилось ))) Сама была в восторге :-D

Этого лучше не делать - не взобьются! 23% и 10% идут на всякие соусы и не предназначены для взбивания. Конечно с помощью желатина зажелировалось бы, но не было бы так воздушно.


это да :-( Но в изначальном рецепте вообще предполагалось по 2 шоколадки на каждый вид суфле, да еще сверху глазурь делать (еще плюс одна шоколадка), так что это, можно сказать, диетический торт :-D


А я просто сначала залила одним муссом, на него выложила второй корж и убрала в холодильник, а в это время делала белый мусс. И потом уже заливала. Даже не подумала почему-то написать об этом, надо исправить. Спасибо за замечание ;-)

:lol: :lol: :lol:

Да, так и надо, но я с первого раза до этого не додумалась :-)

Вот в данный момент его пеку.... Коржи поднялись в три раза! и на два сантиметра торчат из формы... как мне их в этой же форме заливать????

До кокнца запекания осталось 6 минут) Очень срочно нужен дельный совет

Фото отличное - тортик замечательный, но где процесс приготовления?
Согласна с


А по поводу этого:

Да, тортики в фотоальбоме суперские, но чувствуется стиль и работа с мастикой, данный же торт отличается совершенно!
Не дурят ли нашего брата? ;-)
Близко посмотрела украшение и надпись - ну очень профессионально сделано!!!
на других тортиках подобного не замечено.

Ой, а у меня такая каля-маля получилась =)

Пока я бегала по дому с квадратными глазами, что бисквит поднялся в три раза, эта дура микроволновка начала продувку.. и он у меня опал, аж во внутрь....

В итоге на 2 коржа это никак не делилось, у меня получился 1 корж и 1 куча корочек для "крошек вместо второго коржа"...

33% сливок в магазине не оказалось, 20% ни в какую пену не взбивалось...

В общем за ночь коржи и корочки шоколадными сливками отлично пропитались... И в целом это даже безумно вкусно... но совсем далеко от оригинала =)

Батюшки!!! Да что же вы так привязались-то к этому торту... :-D
Могу объяснить, почему тут нет мастики - он слишком нежный, чтобы украшать мастикой (хотя поначалу хотела сделать шоколадные розы ;-) )
А вообще вот нашлась еще одна фотография с "процесса"


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Тут только что нарисовала узор, рядом стоит ковшик с расплавленным шоколадом, на заднем плане остатки коржей.
Или в принципе можно и тут подумать, что торт принесли из кондитерской, поставили его в разъемную форму, а на задний план положили обрезки покупного коржа? :lol:

Карочи, все подобные высказывания опять же принимаю как комплименты :-D

Вот по поводу микроволновки ничего не могу сказать... Ни разу там не пекла. Пекла в духовке, вроде все как обычно делала, никаких секретов не было.
Как вариант, можно наверно было оставить один корж, только тогда пропитать его чем-нибудь, чтоб не сухой был.



А по этому поводу я уже писала:


Тут могу еще добавить, что 33% сливки "белый город" тоже лучше не брать - тоже не взбиваются почему-то, не смотря на жирность. И еще как вариант можно взять сухие сливки - так и называются "сливки для взбивания", в пакетиках продаются там же где и ванильный сахар, дрожжи, разрыхлитель, желе и т.п. для выпечки. Всегда взбиваются, нужно только стакан молока.

Ну чтож, снимаю шляпу, как говорится.
Простите "Фому неверующую" - Вы просто профи, что тут скажешь еще!!!
Браво!!!!! :flowers:

балин, ну нету у меня такого таланта и некому спечь, а так ахота
залил клаву слюнями, ща сгорит

Ну это вы загнули, я пока только учусь :-o


Да там ничего сложного ;-)
Приходите в гости, научу :-D

Спасибо большое за рецепт тортика!
Сделала на др! Получилось все просто замечательно! А главное красиво и вкусно! совсем не приторно сладко! и необычно!
Было конечно несколько недостатков, в частности как уже писали не хватило белого крема и верхний слой пришлось делать не ровно, а как бы горкой, иначе на сам корж крема бы вообще не хватило. в след раз буду умнее, не буду так много отрезать скраю корж (хотя отрезала всего см 3) и буду темный крем выкладывать так, чтобы он наполовину заполнил пространство второго коржа. Вообщем буду еще его готовить на следующие праздники:-) и совершенствовать внешний вид:-) до вашего мне еще далеко...:-)

Люди, ну если делаете, то выкладывайте пожалуйста фотки, по возможности.. Как выглядит идеальный торт, я уже знаю. Интересны проблемы и методы их решения..

Скажите, пожалуйста, какого размера у Вас разъемная форма для торта?

Не помню, сколько я отрезала, но буквально чуть-чуть, может см полтора...


Да-да-да!!! Плюс много!!!


26 см

спасибо :-)

Я уже писала, что у меня получилась каля-маля, хотя бесподобно вкусная и шоколадная... Выглядело это чудо примерно как "Хлопчик кучерявый", только без белой заливки....Верхний корж был насыпан с горочкой из крошек примерно по 1,5*1,5 см... Вся заливка впиталась.

Свои вошибки осознала, буду еще раз пытаться исправиться.

сделала этот тортик, стоит вон в холодильнике, боюсь прикоснуться, штобы не развалился))
все было хорошо до того момента, как я начала делать белое суфле. сначала у меня при растопке пористый белый шоколад превратился в какую-то какашку. какашка отдельно, масло отдельно.
потом, новая уже плитка шоколада была перемешана с заново подогретым желатином (он начал застывать пока я покупала новый шоколад и топила его)
а потом я при перемешивании со сливками, видимо, недостаточно тщательно перемешала (все же белое! блин) и, судя по всему смесь промешалась неравномерно.
итог: корж-суфле-сверху незастывающая мягкая масса. спасибо хоть форму чуть-чуть держит (пока не трогаешь).
думаю, может, засушить ево на память?!

Нет фотки = нет тортика :-D

:-D а вы его выпейте если не застынет)))

кстати у меня тоже несколько раз белый шоколад сворачивался :-)
что-то они в него такое добавляют чтоли... или у меня ручки-крючки
:-D