Шоколадный торт-суфле. Под кофе..

Делюсь рецептом супер вкусного торта!!! Нашла рецепт в инете. Кто дружит с выпечкой - попробуйте обязательно.

Сначала печем корж. Масло сливочное (100 г) размягченное взбиваем с 3 ст л сахара. Добавляем туда растопленную плитку темного шоколада и желтки (4 шт).
Все взбиваем, масса должна немного посветлеть.
Потом отдельно взбиваем 4 белка со 100 г сахара в крепкую пену.
Отдельно просеиваем муку (100 г) с пакетиком разрыхлителя (10 г) и пакетиком ванильного сахара (маленьким - там 8 гр). Все соединяем и осторожно перемешиваем, снизу вверх.
Выпекаем при температуре 160-170 гр. минут 30.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Затем делаем суфле из молочного и белого шоколада:
1. Замачиваем 20 г желатина в молоке (молока немного - закрыло желатин и ладно)
2. Сливки 33% (примерно по 200-250 г сливок на каждый вид суфле) взбиваем с 2/3 стакана сахара, делим на 2 части и убираем пока в холодильник. Можно взять сухие сливки. Они взбиваются с молоком, по объему получается также.
3. Шоколад (по плитке молочного и белого шоколада) в отдельных чашках поломать и растопить со слив. маслом (по 30 г на каждый вид шоколада)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
4. Добавить половину разбухшего желатина в растопленный шоколад и нагреть до полного растворения желатина на медленном огне (не доводя до кипения!).
5. Смешать каждый вид шоколада с половиной взбитых сливок.

Теперь собираем торт:
1. Бисквит разрезать на 2 коржа. Обрезать немного с боков, чтоб коржи по диаметру были меньше разъемной формы. По краю формы можно положить файл, чтобы потом ровные края были, не рваные

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

2. В разъемной форме на первый бисквит вылить суфле из молочного шоколада, потом кладем второй корж,

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Здесь можно немного сэкономить время - когда залили первое суфле и положили на него второй корж, можно убрать его в морозильник или на балкон (если холодно), чтобы суфле немного схватилось. А в это время - сделать белое суфле.
3. Заливаем торт белым суфле и ставим в холодильник, лучше на ночь.
4. Снимаем бока разъемной формы, убираем файл и украшаем на свой вкус.

Торт получается очень вкусный!!! Не приторный (хотя уровень сахара можно регулировать на свой вкус), очень нежный, мягкий, немного похоже на птичье молоко, только намного вкуснее!


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вот еще новое фото:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru



[Сообщение изменено пользователем 22.08.2010 12:03]

У сестры скоро день рождения, вот я этот тортик и испеку. Спасибо за рецепт. +

прелесть
лаконичный вид...
и супер рецепт!!
:hi: :hi: :hi:

прочитала ещё раз......
хочу!
:-D :-D :-D

Супер! Нет слов! На самом деле очень здоровский тортик! Сама такой врят ли сделаю, но рецепт все равно на заметку возьму! Плюсище :super:

да простит меня тредстартер- тортик слишком правильный, как из кондитерской :-)

это я щас не поняла),))) плохо? или наоборот хорошо?
:-D :-D :-D

очень красиво, напоминает торт из трех видов шоколада, который подают в "Шоко", "Васаби".
очень-очень вкусный :hi:
но есть одно НО: тут нет суфле. потому что суфле - запекается.

эт хорошо, если правда handmade ;-)

Оль, мне кажется, что ты не права. по краю очень видно, что самодельное.

тогда желе?
нет?

да я ж не спорю ;-)

скорее всего.
я было сначала подумала, что лучше назвать это дело муссом - но оно плотное, а не воздушное.

[Сообщение удалено пользователем 04.10.2009 22:15]

Это зря :-) Делается совсем несложно, уж во всяком случае намного меньше возни, чем с мастикой ;-)


Принимаю как комплимент :-D


может быть :-)



на самом деле это и есть мусс - по вкусу очень и очень нежный :-)


по этому рецепту я и делала тортик, только получился 2 шоколада (во-первых, не очень люблю горький шоколад, а, во-вторых, итак слишком калорийно :-D )

а рецепт где раздобыли?
;-)

Посмотрела Ваш фотоальбом, такие у Вас тортики замечательные! :-):-)

Спасибо большое :-)


http://forum.say7.info/topic13227.html
вот тут, только я брала по одной плитке шоколада на каждый вид мусса (мне слишком жирно показалось 2 плитки класть) и нисколько об этом не пожалела :-D

Верю, просто у меня нет ни миксера, ни блендера, а вручную все это взбивать...сами понимаете )) уже не так получится, если вобще что-то получится ))

;-)

Пума, вот честно, я тоже так думала.
Но тут оказалась в походных условиях на даче с одним венчиком требованием "сделать безешку с черносливом и греческим орехом"... и сделала! реально за 15 минут белки взбились очень хорошо )))
Венчик рулит. Я теперь с ним хожу наперевес.

на сколько я знаю- кондитерские суфле совсем не запекаются.
Это смесь из белков, агар-агара или желатина, ну и всякие добавки по вкусу..
И вся эта смесь не запекается, а охлаждается. Любой торт "птичье молоко" не печется (кроме его бисквитной части), но от этого он не перестает быть суфле. :-)
А вот суфле - второе блюдо- оно запекается, тут не спорю :-)

Тогда, возможно осмелюсь попробовать ;-) венчик-то у меня есть:-)

именно запекаются.

от того, что в технологических картах советских кондитеров и поваров мусс, закрепляемый желатином, назывался суфле - он не перестает быть муссом.
кстати, сам Гуральник в разных интервью называет это то муссом, то суфле.

Этот торт свел меня с ума.. каждый день раз по 10 захожу в эту тему и любуюсь... жду выходных с духовокой.. буду пробовать :-D

Тортик супер!!! Еще как плюсанула!!! Тож отважусь испечь!!!
Тока вопросик автору, я не совсем поняла:

То есть 2 раза по 200 сливок и 2/3 сахара. Или это всего столько, апотом на 2 части разделить?