Заготовки

а в банках - никак? Жаль :weep:

дак можно и в банке под крышкой полиэтиленовой, под крышкой,. Делаете крепкий соляной раствор, на дно банки, ведра, бочки кидаете приправы (листики вишни, хрена и тп), кладете помидорки зеленые, пресс сверху, заливаете рассолом. И ждете. Дней 20. Вонять будет! но вкусно.
Я так огурцы делаю, бланшированные баклажаны, огурчики...
Только в баклажаны уксус.

[Сообщение изменено пользователем 02.09.2009 11:28]

большое спасибо! Ямка имеется, так что думаю может получиться :-)

Подскажите пожалуйста рецепт какого -нибудь салата вкусного из капусты ( на зиму)? :-)

заготовка "тещин язык". мне понравилась оооочень ))

кабачки - 1 кг
помидоры 1,5 кг
болг.перец 4 шт.
все вышеперечисленное измельчить комбайном кухонным или на мясорубке.
добавить 1 стакан раст.масла, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.
тушить 1,5 часа (после кипения 1,5).
перед окончанием добавить 100 гр измельченного чеснока и 1 ст.л. уксусной эссенции.

одесская закуска.
не знаю, почему так называется. типа "на халяву и уксус сладкий" что ли :-D .я ее использую в суп вместо зажарки и иногда в мясо-рис.
1 кг моркови натереть
1 кг помидоров нарезать некрупно
1 кг перца болгарского кубиками
1 кг лука нарезать как на обжарку
200 гр любой любимой зелени (я кладу петрушку - зелень и размолотые корешки)
все складываем в емкость. по рецепту ко всему этому нужно добавить 1 кг соли, но на мой вкус очень солоно получается, кладу меньше - 600-700гр.
ничего греть, закатывать не надо. то есть всю эту штуку тщательно перемешиваем и раскладываем в чистые банку. под п/этиленовую крышку. храню в холодильнике под окном.этого количества хватает на всю зиму и весну.

Мы еще и укроп кладем.Тоже люблю эту заправку.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

сегодня сделала, очень понравилось!
:write: :-)

ЛЮДИ как сохранить ХРЕНна зиму????????как свежим????ПЛИЗ :-) :-) :-)

Говорят, замораживают. Только зачем? Прокрутите и все. Куда уж свежее?

Хочется поделиться рецептом острой закуски из моркови.
Особенно подойдет для переработки помидоров и этого корнеплода...
2,5 кг помидоров мелко нарезать
1 кг моркови
200 сахара
3 ч.л. соли
1 стакан масла
2 ст.л. перца ( или пакетик 10 гр, если хочется еще острее)
200 гр чеснока натереть или блендером его измельчить
1 ч.л. эссенции
варить час.
За 5 минут! до конца чеснок и эссенция.

Получается интересный вкус: сладковато и остро. Очень вкусно, сейчас вот третью партию уже варю. Фото предыдущей, осталась последняя баночка :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

апаю, ибо сезон :-) сорри за некромантию

Добрый вечер! Пролистала тему, не увидела рецепта "Грузинские огурцы". Делаю их много лет, сын очень любит. Рецепт простой оооочень. Делюсь.
Помидоры - 1 кг (измельчить в блендере)
Огурцы - 2,5 кг (нарезать кольцами)
Чеснок - 150 гр (измельчик в блендере)
Уксус 70% - 1 ст.л.
Соль - 1,5 ст.л.(с горкой)
Растит.масло - 100 гр. (без запаха)
Сах.песок - 0,5 стак.
Помидоры довести до кипения, влить растит.масло, добавить сахарный песок, соль, варить 15 минут, постоянно помешивая. В кипящие помидоры добавить чеснок, уксус, огурцы, варить 5-10 минут, аккуратно перемешивая.
Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать до остывания. Я храню эту вкуснятину в кладовке.
Да!!!! Порция - 5 банок по 700 гр
Фото вставлять не умею...сегодня сделала 10 баночек.

[Сообщение изменено пользователем 10.08.2010 22:45]

это феерично!!! все никак не могу собраться их сделать! в этом году обязательно

Может кто-то делал домашний кетчуп или что-то вроде этого? Помидоры сейчас по нормальной цене, хочется приготовить, но рецепта проверенного нет. Напишите, плиз.

Кетчуп с хреном

2 кг. спелых помидоров
1 ст.л. соли
2 луковицы среднего размера
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. красного вина
100 гр. сахара
По 1 ложке молотого имбиря, гвоздики и перца
1 ст.л. тертого хрена

Помидоры вымыть, удалить основание плодоножек, лук почистить и порезать. Варить помидоры с луком 15-20 минут, после чего пропустить через сито. Добавить уксус, вино, сахар, приправы и варить на медленном огне около 1 часа. Перелить в бутылки или банки и закрыть

Огуречный кетчуп

2,5 кг. огурцов
150 гр. чеснока
1 ст.л. соли
1/2 стакана сахара
1 ст.л. уксусной эссенции
150 мл. растительного масла
Зелень
3 л. перекрученных помидоров

Перекрученные помидоры уложить в кастрюлю и уварить примерно до половины объема. Добавить соль, сахар и масло. Огурцы мелко порезать и уложить в томатную массу. Кипятить 15 минут, добавить зелень, специи и тертый чеснок, проварить 5 минут, затем влить уксусную эссенцию и перемешать. Кипящим разлить по стерилизованным баночкам и закатать.

Салат из капусты.

Ингредиенты:
5 кг капусты
1 кг моpкови (потеpеть на теpке)
1 кг сладкого пеpца
1 кг pепчатого лука
Все наpезать. В 2,5 стаканах кипяче-ной воды pазвести:
1 стакан сахаpа
4 столовые ложки соли (без гоpки)
35-40 г уксуса (7-8 чайных ложек)
0,5 литpа подсолнечного масла

Приготовление:
Всё вылить в салат, пеpемешать, вы-деpжать 3-4 часа. Затем pазложить по банкам
и поставить в холодное место.

спасибо за рецепты, попробую в ближайшие дни сделать

Жажду рецептов утилизации помидор, маринованных и в собственном соку, кто знает, поделитесь :-)

Маринованые помидоры
В банку (0,8 с закручивающейся крышкой) складываем лист черной смородины, вишни, 1-2 чесночинки, 3-5 горошков черного перца, щепотку семян горчицы, ну или еще каких пряностей, но без фанатизма. Потом плотно напихиваем некрупные помидорки до самого верха. Я предварительно прокалываю каждую зубочисткой, чтобы побыстрее готовы были. Далее в каждую банку засыпаю 1 чайную ложку соли с горкой, 2 чайные ложки сахара с горкой, 1 чайную ложку уксусной эссенции. Заливаю кипятком и стерилизую 15-20 минут, закручиваю, переворачиваю вверх дном и под одеяло. Через сутки убираю в шкаф. Через неделю можно есть.
Раньше стерилизовала в кастрюльке с кипятком - теперь в духовке на 120-150 градусов. Быстро и вкусно.

спасибо :-)

А поподробнее как стерилизовать в духовке?

Я раньше банки стерилизовала в духовке,а в прошлом году прочитала в журнале ,что можно стерилизовать водкой или спиртом.Я решила попробовать ,только спиртом,и прекрасно все банки сохранились .ни одна не вскрылась(некоторые и сейчас стоят,те ,которые не съелись зимой!).Налить в банку грамм 50 гр спирта,прикрыть крышкой Хорошо прополоскать,вылить в другую банку и т. д.Остатки спирта слить обратно в бутылочку и все можно закатывать все ,что угодно.Времени занимает минимум.пробуйте и вы.Удачных и вкусных заготовок всем!

Пустые банки я в духовке стерилизую, а вот с заготовками как то не додумалась. Попробую, хотя сомнения грызут.

расскажите подробнее!

Пока помидоры раскладываю - духовка разогревается (у меня электрическая) на 120 градусов. А как кипятком банки залила - крышками ПРИКРЫВАЮ и сразу ставлю в духовку. У меня на противень встает 9 банок. Таймер на 15 минут. Как дзынкнет - одеваю старые кожаные перчатки, тягаю по баночке, закручиваю, переворачиваю и под одеяло. Точно так же делаю огурцы.
А пустые банки стерилизует посудомойка.

[Сообщение изменено пользователем 14.08.2010 10:22]