едим дешево, вкусно, сытно на природе

Действительно, уже как-то ждешь от Вас чего-то новенького и вкусненького, опыт перенимаем...ждем-с :-)

ну вот и выходные прошли..
в этот раз был на даче, готовил в мангале курицу. но не просто на шампурах или сетке, а на блюде запекал с овощами да приправами. гвоздем приправ в эти выходные стал для меня лист винограда, так как обрел он ту наливную силу и сок, столь приятный на вкус. благо растет его на даче в достатке, им и воспользовался. меню составил в стиле чили-вечеринки. люблю поострее.
для приготовления взял:
цыпленок - бройлер,
специи, соус чили-супер,
перец болгарский (тоже уже свой),
зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа, чеснока,лист винограда,
морковь,
масло оливковое,
лук репка, масло сливочное.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
лист винограда размял в ступке с чесноком, солью и добавил сок лимона.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
после нашпиговал нутро цыпленка данной ароматной смесью.
похоже бройлеру понравилось...:-D

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
один из перцев заложим туда же для ароматики.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
для блюда подошла старая сковорода-сотейник. у нее предварительно была безвозвратно удалена пластиковая ручка, по понятным причинам.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
вот в нее я и наливаю масла, укладываю листья чеснока на дно. при готовке они пропитаются маслом и отдадут свой аромат бройлеру.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
поскольку перину для птицы сделали, займемся ее укладкой на место, где она будет дремать над огнем часа 1,5-2. предварительно натираем птицу солью, специями, особенно налегаем на перец чили.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
вот цыпа на месте, к ней закладываем морковь, чеснок, зелень. сладкий перец и лук-репку нашпигованную сливочным маслом.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
чуть солим и сбрызгиваем маслом сверху.
в это время дрова в мангале уже вовсю горят.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
запечатываем блюдо в 3 слоя фольги

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и ставим на огонь. ждем 1,5 часа на слабом огне. камни в мангале достаточно прогрелись, поэтому жару вполне достаточно. время пошло...:-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 06.07.2010 16:36]

завтра допишу. увы, дела появились..

:-(

:super: Кажись я в поклонницы набиваюсь ;-) и в дегустаторы бы.... :-D

Я думаю, почему я летом меньше готовлю!? А просто у меня дачи нет :-D

браво вам! Нравится вас читать! :-) А фокусировка дело наживное ;-)

да без проблем. :-)

всем приветик. дописываю темочку.
итак, покуда цыпка томится в посудине, вспомним, что вечеринку мы объявили в стиле "чили", да еще и с виноградными листьями - попотчуем ка домочадцев весьма необычным, на первый взгляд, блюдом...
возьмем камбалу, мясо краба (надеюсь, все понимают, что речь о палочках) зелень, китайский салат, чили соус, лист винограда,
специи, лимонный сок, лаваш тонкий, масло оливы. вроде все.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
камбалу обжариваем на углях, не солим, не перчим. добиваемся выделения сока из рыбы. как только он чуть подрумянился - достаем.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
мелко, по вдоль шинкуем палочки.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
разогреваем лаваш.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
на лаваш кладем лист китайской капусты, поливаем его соком лимона, солим.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
на него сверху укладываем "мясо краба", заготовленную заранее сальсу, а на все это мясо обжаренной камбалы. добавляем сок лимона, соус чили сбрызгиваем по вкусу. я люблю поострей.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
заворачиваем, разрезаем наискось и на блюдо.
повторяем необходимое количество раз, по едокам.
а едоки в виду заманчивых ароматов со стороны мангала начали тихонько подскуливать по поводу "а может не надо так долго курицу держать на углях?" и т.д. не поддадимся и подкрепим их желудки легким блюдом с рыбкой, которое сделали.:-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
мне понравилось очень. необычно, сочно, вкусно. рекомендую попробовать.
тем временем подошла очередь и цыпки.
остаем, разворачиваем фольгу и пытаемся отслоить мясо от кости. получается на ура. значит блюдо получилось. аромат очень стойкий и аппетитный. овощи пропитались ароматикой мяса. слюни текли у всех...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
теперь по тарелкам, и за стол.
подавал с соусом чили, разумеется...:-D
приятного аппетита.
ориентировочная стоимость блюд 250 рублей. (основные овощи и зелень с огорода).

[Сообщение изменено пользователем 06.07.2010 16:44]

благодарю за понимание. :-)

Ух ты, а я в эту тему и не заглядывала с весны. А тут столько всего вкусного и интересного. Как раз в выходные барана собрались покупать. Много чего из рецептов на вооружение взяла.
С удовольствием буду темку мониторить, надеюсь продолжение еще будет - лето в разгаре. :-)


А виноград это котрый декоративный (девичий кажется называется)?

[Сообщение изменено пользователем 29.06.2010 22:08]

да, девичий. еще диким зовут.

всем привет!
ну, вот и добрался я до той самой рульки на вертеле, что стала первой темкой, предлагаемой мной в данном разделе. как и обещал - испраляюсь и выкладываю фото приготовления. начнем с начинения продукта специями. берем рульку обыкновенную:

не понял. что то фотки не грузятся... :-(
у кого еще проблемы с этим?

У меня

вот за ночь фотки поняли свой формат, видимо...
загрузились с первого раза... :-D
итак, берем рульку обыкновенную:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
протыкаем во множестве мест, пальцем расширяем углубления:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
начиняем перцем, чесноком, можевельником, розмарином, солью, перцем:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
натираем солью с наружи, укладываем в посудину для маринования:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
для маринада используем рассол от огуцов, помидоров, капусты(на выбор):

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
замариновал в чт., жарить буду сегодня вечер-ночь. потом покажу, что получилось..

вы на природе её будете готовить?

я думаю попробовать пирожки на природе пожарить, а варианты как запечь у когонить есть? а то придумать могу только если на угли сковороду с пирогом крышку закрыть и сверху тоже угли... так не подсмотреть - сгорит поди....

на природе, Kali. вот что получилось:
взяли нашу заготовку,

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
нанизываем на вертел, разводим огонь, начинаем обжарку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
процесс необходимо вести непрерывно, поворачивая вертел таким образом, чтобы жир не капал на огонь, но и не не слишком быстро
минут через 20 можно, если не терпится, или закусить нечем - срезать первый слой, примерно 2 см.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
я решил дождаться, пока рулька прожаоится полностью.
примерно через 50 минут, проверяем степень прожарки, если эта степень удовлетворяет вашим пожеланиям и хотелкам - снимаем рулю с вертела и нарезаем кусочками

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
для особо страждущих красоты - высокохудожественно украшаем мясо подгарнировкой (кто во что горазд), все равно все на рульку пялятся...:-D

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
получилось здорово - рекомендую. приятного аппетита.
по поводу калорийности, могу сказать лишь, блюдо без всяких сомнений довольно калорийно. но, как говорил знаменитый оратор - "все самое хорошее в этой жизни - либо не законно, либо аморально, либо ведет к ожирению..."
поэтому считаю своим долгом раз в году побаловать друзей и близких таким довольно не обычным и вкусным блюдом...

даже представлять не буду как это вкусно...))))
я ваще такое очень люблю))) :-)

У меня все фото так

Не открываются, закрыто для просмотра :-(

мммммммммм...отлично :super:

я упала в голодный обморок..

рагу из овощей в мангале.
состав:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
картофель,
морковь,
чеснок,
приправы,
масло оливковое,
зелень,
лук репка,
бекон (пару ломтиков, для аромата),
кабачок.
вымытые, очищенные овощи укладываем на дно посуды, предварительно смазав ее маслом и выложив на дно стебли чеснока (они сгорят при приготовлении, отдав свой аромат, и уберегут овощи от пригорания)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
приправляем приправами

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
каждый слой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
блюдо ставим на огонь, я крышкой не закрывал

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
мангал прогрелся отлично, жар поступает со всех сторон, происходит своеобразное запекание
выкладываем на тарелки, немного сбрызгиваем заправкой на масле и лимоне, чуть тертого сыра с верху и укроп.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
приятного аппетита! довольно полезно, я думаю..:-)

Тем кто не владеет открытым огнем и казаном можно сделать всё это и дома,на сковородочке,это конечно не сравнится с открытым огнем и ароматом костра но все же.
Получается типичная Дим-ля-ма,и хочешь с мясом,хочешь без.
Баранинку обваляли в специях,я ещё добавил "Копченой паприки"
Уложили сверху овощи,накрыли фольгой. 15 минут на 220 градусов в духовке,затем на 1 час томиться при температуре 160 градусов,и усё!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 12.07.2010 10:52]

весьма и весьма, шакир! в моем вкусе. плюсанул. :-)