Борщ

Question

Скидываем сюда рецепты борща  :ultra: 

https://www.

Wееn · Accepted Answer

главное, постящемуся истину приготовления не раскрывать

Горец ™ · Answer

Сдается мне  кулинар то  -  липовый.

stradalez · Answer

Это ж сколько вы варите капусту ?

stradalez · Answer

https://youtu.be/ymekITBVRHw

lowa · Answer

а где же картошка? )

Улыбайтесь, господа! · Answer

минут 40 минимум получится :-(

BlackDeath[моцк] · Answer

хороший борщ, как впрочем и другой суп, это прежде всего хороший бульон.
Бульон для борща варится на костях, потом кости достаются, бульон процеживается и только после этого в нем варится мясо.

OK47 · Answer

Согласна, о вкусах не спорят. А вот фасоль любому постному супу хорошую наваристость придаст.

Сам себе кулинар · Answer

по мне так, в постный борщ грибы можно добавить и ту же фасоль для нажористости.

БРUНЕТКА · Answer

А я супа только нарезаю овощи) 
Казалось бы форма нарезки...а да...меняет вкус. ;-)

Сам себе кулинар · Answer

кому как: кому дополнят, кому убьют. Для разнообразия можно попробовать, кому интересно, конечно

Романтик 347 · Answer

https://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=104961&t=104961

Сам себе кулинар · Answer

иногда еще в борщ добавляю фасоль

OK47 · Answer

Фасоль можно, а вот грибы мне кажется весь аромат борща убьют. Когда достаю мороженные маслята , начинаю их обжаривать-такой аромат идет. Но по мне так они отдельно лучше.

Невежественный дикарь · Answer

не зря тебе 12 минусов влепили  :ultra:
на борщь мясо варится с холодной воды  :ultra: чтоб МЯСО было вкусным  :ultra: 
я щас те тринадцатый     вкерачу  :super: 
мой рецепт - лось вокруг позвоночника с мозгом, лучше без пулевого следа, 0,8-1кг на 4 литровую кастрюлю.
начинаем с большого огня, снимаем кровавую пену минут 20-30. потом по классике...
 и эта. все овощи должны идти на тушение а не как у тебя в кастрюлю на варку. словом лашара ты а не кулинар.

OK47 · Answer

Легко. Часто в посты такой делаем.Для борща свеклу и морковь режу обязательно соломкой. Картофель брусочками.
Самый быстрый вариант нарезать картофель с капустой, отварить до полуготовности, высыпать банку заготовки борща. Обязательно для борща сделать томатный соус (муку пассерую  на сливочном масле до орехового цвета и добавляю свою томатную пасту, воду, соль сахар). Этот соус в конце варки добавляю. Ну и обязательно, когда выключу, зубчик чеснока через чеснокодавку и горсточку замороженного укропа. Лаврушки листик. Настояться должен не менее часа.

OK47 · Answer

Да ступила. Конечно в постный борщ на растительном масле.

Сам себе кулинар · Answer

если хочется заморочицо - то кто ж мешает?

а постный борщ?

YESaul · Answer

борщесрач... :lol:

з.ы. борщ на рыбе кто пробовал?

БРUНЕТКА · Answer

тоже не люблю переваренные овощи)

Сам себе кулинар · Answer

картошка опционально. Совсем не обязательна в супе. Ее вообще есть совсем не обязательно, есть куча других более интересных продуктов

до определенной стадии. Пробую переодически во время готовки. Вообще, чем медленнее булькает бульон с овощами - тем вкуснее получается.

Сам себе кулинар · Answer

мне вообще нравится, когда свекла полусырая в борще.

Сам себе кулинар · Answer

аргументируйте  :-D

Сам себе кулинар · Answer

рецептов масса. Я готовлю так: довожу воду до кипения, закладываю мясо, головку лука - варю бульон. Пока он варится режу морковь, капусту, болгарский перец, тру свеклу на тёрке. Как мясо сварилось - откладываю в сторону, головку лука выбрасываю, солю, перчу, лаврушку, закладываю капусту, минут через 10 болгарский перец, еще минут через 10 морковь. Варю на медленном огне овощи. Минут за 10 до окончания закладываю свеклу и порезанное мясо, снимаю с огня и забрасываю зелень, сухую или свежую.

Борщ

Поделиться