Борщ

очень аргументировано :-D
а-ля "та бабка так сказала делать"

Я вот могу объяснить зачем я мясо закладываю в кипяток. А вы объяснить почему в холодную - не можете.



это вообще вкусовщина: пассеровать овощи или сырыми закладывать и долго их варить на медленном огне. Вы лишь демонстрируете ваш узкий кругозор в кулинарии.

[Сообщение изменено пользователем 11.03.2019 10:20]

Шоб мясо было вкусным, его в кипяток кладут, белок на поверхности коагулирует и образует пленку, весь сок в мясе остается.

А вот на бульон кладут в холодную воду, чтобы весь вкус из мяса в бульон вышел.

Поэтому да, странно

:-D

ничего странного. Я закладываю целый большой кусок, какая-то часть все-равно уходит в бульон, как мясо готово - я его убираю из бульона и закладываю овощи, которые варю на медленном огне.

Странно с точки зрения "сварить крепкий бульон для борща" ;-)


Я люблю на рульке или лытке говяжьей.
Знатный бульон для любого супа получается.
:-p

дык я нигде не писал, что варю крепкий бульон. Варю просто бульон. Можно пучок какой-нить травы бросить

ну или как поступают некоторые для безотходной кулинарии: кидают в бульон к мясу жопки от морквы.

Фи!
Там же земля :ultra:

дык помыть.. я имею ввиду молодую морковь. Ну или стебли петрушки, которые обычно на выброс. Связывают это все нитью и варят вместе с мясом.

Совсем молодая идет в суп вместе с ботвой.
Правда без попок и стеблей, равно как и свекла. Так как хорошо промыть место, где ботва соединяется с корнеплодом невозможно :-(

Наша семья мясо не употребляет, супы я готовлю редко. Но холодным вечером так захотелось горячей согревающей пищи, что выбора на было и я решила приготовить борщ , но без мяса и картофеля. Это был эксперимент, не думала что получится такой вкусный , наваристый и насыщенный бульон . Рецепт прост в исполнении, так как зажаривать ничего не нужно и за супом требуется следить тоже по минимуму. Кроме того, суп этот низко калорийный и отлично подходит тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой .