У самовара
ну серьезно: зачем на современных электроплитах древние казаны?
Может вы спутали электроплиту и индукционную плиту, вот на второй да, возможно стенки и толстое дно для аккумуляции тепла и не нужно, а на первой, взяв тонкостенную сковороду вы получите тушение.
С морепродуктами совсем все плохо, даже на чугунной сковороде, 400 г. креветок я жарю в два прохода, иначе они начинают тушиться.
Л
Лена П.
какую нужно покупать?
Я покупаю тефаль. Пользуюсь года 2-3 обычно.
взяв тонкостенную сковороду вы получите тушение.
ну как тушение, если даже пригорает порой?
Моя боль и печаль это сковородка, меня достало каждые полгода выбрасывать и покупать новую, всё покрытие слазит
какую нужно покупать?
какую нужно покупать?
дешевую, шоб боли не было! отслужила свое полгода - и не жалко выбросить. В Ашане
a
avg
ну как тушение, если даже пригорает порой?
Правда, есть такое. Если на тонкую сковороду выложить например мясо сразу по всей поверхности, оно охлаждает сковороду. Снизу не успевает схватиться корочкой, а с других сторон начинают течь сок и поехали тушиться.
ну как тушение, если даже пригорает порой?
Вот так например: https://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=2203...
Спрошу еще раз ваши рассуждения о электрической плите или индукционной, это как бы две большие разницы
дешевую, шоб боли не было! отслужила свое полгода - и не жалко выбросить. В Ашане
а вы знаете, сколько заводы в цепочке производства этих дешевых сковородок производят выбросов в атмосферу, вот от такого поребительства экология земли рушиться, сами себя убиваем. Вещи должны служить долго. Вот скажем очень дорогая сковорода с гарантией 20-25 лет стоит 9000 р. сковорода из ашана рублей 500, за двадцать лет получаем 20 000 р. и 40 выкинутых сковородок, большая часть из которых даже не попадет во вторичную переработку, а будет просто гнить на свалке.
Правда, есть такое. Если на тонкую сковороду выложить например мясо сразу по всей поверхности
может быть..я не замечал потому, как если жарил мясо (не для плова), то кусками типа стейков. Нормально жарятся. А вообще, мясо в духовке всегда готовлю.
Меня устраивает полностью мой сотейник. В шкафу лежит такой же, новый, в упаковке еще.. этот уже просится на выброс, года два ему уже
Спрошу еще раз ваши рассуждения о электрической плите или
индукционной, это как бы две большие разницы
у нас плита не индукционная, но считаю, что один фиг поверхность посудины должна плотно прилегать и по всей поверхности. Есть у меня казан. Страшно ставить на стеклянную комфорку, и дно у него не очень плоское. Неудобно. А сотейник - самое то!
а вы знаете, сколько заводы в цепочке производства этих дешевых сковородок производят выбросов в атмосферу
это вообще вопрос третий
Y
YESaul
Вот сковороду хвалят, и не дорого:
новая сковорода на каждый дубль?
новая сковорода на каждый дубль?
сколько в мире кулинарных шоу - уйма! на каждую передачу покупают новую сковородку
Если на тонкую сковороду выложить например мясо сразу по всей поверхности, оно охлаждает сковороду. Снизу не успевает схватиться корочкой, а с других сторон начинают течь сок и поехали тушиться.
в 90% - это проблема качества мяса и только оставшие процентов 10 на всё остальное
качественное мясо без проблем жариццо и на тонких поверхностях
ну и от ширпотреба растительного масла лучше отказаться
в идеале - мясо не моют водой... ))
это так же надо учитывать
если уж до воды дошло - дать ей стечь и сушить салфетками
это хоть чуть поправляет ушлёпочное мсяо для жарки
в 90% - это проблема качества мяса и только оставшие процентов 10 на всё остальное
Именно температура. Мясо надо жарить когда оно комнатной температуры, а не их холодильника.
А качества у мяса два: свежее и не свежее.
ну и от ширпотреба растительного масла лучше отказаться
Мясо надо жарить с минимальным количеством масла, при этом его "качество", роли не играет.
в идеале - мясо
не моют водой
Вот так откровение, а чем же его моют?
a
avg
может быть..я не замечал потому, как если жарил мясо (не для плова), то кусками типа стейков. Нормально жарятся.
Стейки-то конечно. Сок вытекает там, где волокна разрезаны, а поскольку стейки режут обычно поперёк волокон, то вытекать может сверху или снизу. Сверху мясо обычно не успевает прогреться, если стейк достаточно толстый, а снизу уже прожаривается. А если разрезать стейк на кубики 2 см, будет другая картина.
в 90% - это проблема
качества мяса и только оставшие процентов 10 на всё остальное
качественное мясо без проблем жариццо и на тонких поверхностях
качественное мясо без проблем жариццо и на тонких поверхностях
Ну не так это.
На толстой сковородке даже размороженное удавалось довести до корочки.
На тонкой свежее не получается. Разве что масла налить на полпальца и его сильно разогреть, но для многих блюд это не вариант.
в идеале - мясо не моют водой... ))
это так же надо учитывать
это так же надо учитывать
Где таких кулинарных ужасов насмотрелись? :-)
Мясо как губка
Тут вы перегибаете, на шашлык когда маринуешь кусочки, часа три надо, чтобы пропитались, и то, это кусочки уже порезаные.
А мытье занимает пару минут от силы, да и кусок еще целый. Чего оно там впитает за пару минут?
на шашлык когда маринуешь кусочки, часа три надо,
а вы их помассируйте, и под проточный маринад пустите
Причем вода не только впитывается в мясо, она замещает мясной сок. вы никогда не замечали, что после мытья "красной" (шея, и т.п.) свинины, она белеет, кто-то кричит о добавлении красителей в мясо для придания товарного преимущества, на самом деле вы вымываете из мяса вкус. Я тоже иногда мою мясо, но как правило это рубленая баранина, и мою лишь для того чтобы убрать костный бой, но это подготовительный этап для тушения, так что не страшно, и чуть убрать вкуса в баранине, не зазорно.
Жарю я в основном говядину, её не мою никогда.
Тут вы перегибаете, на шашлык когда маринуешь кусочки, часа три надо
всё не так однозначно.. я вот свинину не больше 30 минут мариную, а маринад самый простой: растительное масло, соль, перец и ложка уксуса для аромата. А когда жарю - на угли кидаю кольца лука
курицу мариную часа два, да
s
stradalez
Жарю я в основном говядину, её не мою никогда.
Аналогично , но жена в ужас приходит
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.