Тоска... Рецепты выпечки без дрожжей и молока!

Зина , в Бисквитном дворе есть хлеб чёрный Старорусский . Они говорят , что чисто из ржаной муки на закваске - без дрожжей. А вот про молоко что-то я упустила - не спросила. Хотя наврядли хлеб на молоке делают. Стоит 28 руб толи 300 толи 400 граммов булка.

Так закваска все равно бродильные процессы :-D



+ 350 на бензин, чтобы сгонять туда.

Спасибо, обойдусь кукурузой пока :flowers:

Ну ты же не написала , что закваску тоже нельзя.
В закваске же другие дрожжи.



Ну мало ли , может дорога в город будет.

[Сообщение изменено пользователем 10.11.2017 00:13]

Ключевое слово "дрожжи" :-D

Запрет на все где встречается слово "гриб".
Выявлена аллергия на какой-то гриб, поэтому все остальные велено исключить пока из-за риска перекрестной аллергии.
По этой же причине нельзя твердые сыры :weep:

[Сообщение изменено пользователем 17.11.2017 11:31]

Эксперимент номер следующий :hi:
Тыквенный кекс с вишневым ароматом.

Напомню стандартный рецепт.
1ст тертой моркови
1 яйцо
1ст муки
1ст сахара (я кладу пол стакана).
немного соды
Консистенция сметаны.
На тыкве обычно делаю маленько погуще.


Сейчас диетический вариант.
Тертая тыква (кстати совсем не вкусная попалась, пресная) около 3 стаканов.
Яблочно-вишневое пюре "Сады придонья" стакан (2 маленькие коробочки по 125г)
2/3 ст сахара. Вот думаю, не мало ли :bs:
2,5ст кукурузной муки (приблизительно 400г).
Сода 1ч.л. лимонная кислота 1/2ч.л.
Немного подсолнечного масла, 1ст.л. в тесто и столько же на противень.

Сижу жду чегой получится :-D

Получилась запеканка.
Муки оказалось мало.
Это я уже когда писала подумала, в оригинале морковь(тыква)/мука 1/1.
А у меня получилось 2/1.

Но вкусно. Рыхленько и в меру влажно.
Нужно будет повторить с нормальным соотношением муки.

почти кекс

Та не... нижние 0,5см вообще монолит :-D
Честно, думала хуже будет.
Час пекла, а к спичке тесто прилипает... И дальше печь некуда, низ уже пригорать начал, а верхняя корочка потрескалась как пустыня Сахара :fear: