Супы....

Вчера борщ готовила, готовила, над фотками изголялась, ракурсы искала, а тема с каждым часом все ниже, все ниже :-D

тока не бардовый.. я привыкла борьщ должен быть бардовым. :-)

Ну сошлемся на яркую фотовспышку, которая "осветляет" все, бледную свеклу... ))) На самом деле свекла какая-то не бордовая была... Или у тебя за счет чего-то другого он бордовый,ым? :-)

а свекла с уксусом тушилась?

Девочки, можно подсказать :-o я в основном мониторю, но решила поделиться, тож научили. На борщ свеклу надо варить отдельно (в кожуре), потом почистить и натереть на терке или нарезать соломкой, можно вместе с чесночком. Опускать за несколько минут до готовности борща. Какая- бы ни была свекла, цвет всегда будет отменным.

нет 8( а надо? никогда не добавляю... /пожала плечами/

Хороший совет, пасиб :-) Где-то уже слышала такое, но не делала так...Логично так-то, в вареной с кожурой свекле сок сохраняется лучше, не выпаривается, как при тушении. В след.раз попробую, пасиб! :super:

[Сообщение изменено пользователем 06.03.2009 15:59]

я проще чищю тру и пассирую с соком лимона чуток. заправляю за 1 мин до выключения.

я так же делаю...нраезаю саломкой и ....ну вобще-то я ее тушу,т.к. свекла долго готовится...вот, может, сок и выходит...ну и вобще-то добавляю не за 1мин, а добавляю, потом со всеми овощами еще минут 10 варю...Не правльно?

Я натираю на терке свеклу,морковку,туда же лук мелко порезаный,тушу с томат пастой и чуть уксуса-бледный борщ получается редко и только из свежей свеклы :-)

разве так же, от из-за того что варите весь цвет и уходит.
соломкой не режу.. не люблю толсто овощи в супах.
так как свекла уже поссировалась она УЖЕ готова, просто заправить и выключить. и дать стоять мин 30 мин, я еще добавляю специи для борща.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
сколько не фотала мой фотик не может цвет передать...почему то. :-(

Какие спецы по клопам...и откуда знают как клопы пахнут? :-d


а еще если бульон из желатиновых продуктов: головы, лыточки, а еще лучше, если голова оная (ну или хотя бы часть ее) с языком...В холодном бульоне ложка если не стоит, то очень-очень медленно заваливается набок :-) На таком бульоне любой суп из любых продуктов слопается с закрытыми, от блажнествующих вкусовых сосочков, глазами...
люблю щи, простые щи из свежей капусты, на очень хорошем бульоне. Ничего особенного: бульон+коренья+морковь пассерованная с луком (лука надо много, пару крупных головок)+свежая капуста+картофель+зелень(укроп, петрушка, базилик гвоздичный), чеснок, лаврушка. Когда есть в наличии соус краснодарский, то тогда пару ложек этого соуса в кастрюльку. Ну и при подаче не забыть сметанку+нарезанная отдельно зелень и зеленый лук в пиалочке :-)
Можно вариант с красной фасолью плюсом к тому набору, что уже озвучен.

сделаю уточнение, если лапша домашняяя, то надо ее отварить немного в отдельной воде, иначе суп будет мутноват из-за муки. Кого-то это может не смущает, но мне вот надо, чтобы эстетично всё было и в супе видно было все ингридиенты, если конечно это не суп-пюре :-)

Вот суп-лапша куриная домашняя.

Разрубаю курицу на мелкие куски


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Довожу до кипения, воду сливаю, кастрюлю меняю, т.к. много взвеси - белок свернулся и т.д..
Снова заливаю холодной водой, бульон будет прозрачный - гарантия :-)

Понадобится такой набор для бульона


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Как закипело - пену снять, все коренья закинуть, луковицу кладу в шелухе, потом она и морковка идут на выброс.

Пока варится бульон (где-то час варю, чтоб понасыщеннее был), делаем лапшу.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Замешиваем, тесто получается очень крутое, раскатывать надо долго, чтоб потоньше.. нарезаем лапшу
Мука, 1 яйцо целиком +еще желток и соль. Воды не надо.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

..оставляем её подсохнуть


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Еще морковь, лук и петрушка


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Морковь именно в этом супе люблю кружочками, а не на тёрке.. ну вот нравится мне так, нарядно :-) Лук мелко порезали, всё спассеровали...

Бросили овощи в суп. Лапшу отвариваю до всплытия в воде в другой кастрюле, после перекладываю шумовкой в суп


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

.. и петрушечки.. собственно всё.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

зачот! вроде и ничо сложного, а выглядит очень аппетитно

заметила сушеный корень сельдерея. Мне тоже жутко нравится его аромат в курином супчике. Только я добавляю свежую зелень сельдерея. И немного, а то он, блин, дюже ароматен :-D

ага, дюже... я его в куриный не кладу, как и сушёную зелень (укроп тоже сильно запашистый), боюсь, что всю курицу перебьёт :-)

Один из плюсов - мой!! Он самый большой и толстый!!. Так захотелось куриного супчика!! :-D

а я немного ма-а-а-аленьких листиков :-D . Сушеный корень ниразу не видела))

:-D свари, быстро и вкууусно



в купце центральном покупала, и петрушку тоже.

Дык, курицу купить нужно.. Нету...
А для лапши у мну есть машинка... (только вот где лежит, я кажется, не помню... :-D )

Завтра свари, на ночь есть вредно :-)



Везёт :beach:

я все супы на курицы готовлю-не люблю жирное на косточках :-) а так как лапшу делать сама не умею просто беру макарошки мелкие.очень класно когда например с желкудком проблемы и ли у мужчин с похмелья :-D

как то раз я придумала такой суп-грибной.просто на тот момент в холодильнике повесилась мышь и больше не было ничего. берем шампиньоны и ставим варить-можно конешно их потушить немного перед этим. пассируем лук чесночок и морковку и добавляем все это к шампиньонам.туда же картофель. а потом-фасоль стручковую, брокколи и в конце еще цветную капусту-главное чтобы она не разварилась. еще побольше зелени -лук, укроп, петрушка в конце. ну я ложу магги в качестве специй :-) .суп очень легкий и вкусный. можно и без картошки. варится быстро очень

еще когда мне лень и нужно быстро что то своему сварганить-варю ему суп из консервы-горбушы. состав-картофель, лук и чесночок обжариваем добавляем туда томатную пасту. тушим минут пять.добавляем в кастрюлю,затем за 5 минут до окончания варки консерву и еще макарошки.их можно рисом заменить. ну и зелени конешно. он этот суп просто обожает а я не ем-рыбу не люблю ;-)

Ну, скажем так, мышь не совсем в одиночестве там висела.. :-D