Плов
c
cleoma123
![Свой человек в форумах: 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-122_144_148-0-0-0.gif)
у мну говядина жестка на выходе
Какую часть туши готовили? "директорский" кусок всегда нежнее нежного плов готовлю только из него, на баранину аллергия.
У
Улыбайтесь, господа!
![Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
"директорский" кусок
вырезка?
s
stradalez
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
вырезка?
" седло "
у риса есть упаковщик
специально сходила и посмотрела рис и другие крупы
везде есть изготовитель, есть на некоторых адрес производств
везде есть изготовитель, есть на некоторых адрес производств
я брал в Кировском, кажется. Там просто прозрачный салофан. Была какая-то бирка, но я ее выбросил.
В общем обычный рис.
Я
Ямайк@
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 64, 65, 85, 97](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
тоже люблю плов с телятиной и говядиной, с ребрышками
надо будет выложить как-нить свой, достаточно простой сравнительно
надо будет выложить как-нить свой, достаточно простой сравнительно
N
Nata_2007 ™ (обожаю тайских че...
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 74, 77, 148, 166](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Забудьте вы про это. Редкостная гадость. Почти техническое масло.
согласна, что гадость еще та, помню когда жили в Самарканде, мы это масло обходили стороной из-за его вонючести . Растительное масло считалось дефицитом. А то что узбеки используют для плова хлопковое масло ерунда все это, обычное подсолнечное масло использовали.
И/или курдюк. Я жил немного северо-восточнее, в районе Бекабада. Действительно с подсолнечным маслом напряги были. По плову - последнее время делаю с курицей. Как-то легче для желудка.
N
Nata_2007 ™ (обожаю тайских че...
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 74, 77, 148, 166](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
И/или курдюк
ага, да я также с курицей как-то больше делаю.
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
и я))
D
@DARA
согласна, что гадость еще та
его в узбекистане, в казане перекаливали всегда перед первичным использованием, до белого дымка.И после этго НОРМА.А без перекалки нельзя употреблять хлопковое масло.
Д
Дама из Амстердама
Насколько мне помнится, традиционный плов делается не на растительном масле, а на курдючном жире.
Насколько мне помнится, традиционный плов делается не на растительном масле, а на курдючном жире.
на курдючном жире - это один вариант из сотен вариантов плова, известен более как ферганский.
n
norma2805@e1.ru
![Свой человек в форумах: 9, 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
Фотки классные. Да и на вкус, наверное, отлично. Пять.
Д
Ди-летант
![Свой человек в форумах: 9, 35](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-9_35-0-0-0.gif)
"Перемешиваем. Заливаем все кипятком и тушим минут 20-30. Затем хорошенько солим, перчим, укладываем промытый рис. Бульона, зирвака, должно остаться примерно 1-2 см над рисом. убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем до готовности. Нужно поглядывать.Если почти нет воды - надо добавить." (с)
А... Так можно? Т.е не рис кладём и заливаем кипятком, а наоборот - промытый рис складываем в... , в суп?
Т.е, заливаем столько воды, чтобы после помещения риса в зирвак, над рисом осталось 1-2 см. жидкости, навара, настоя, раствора? Так я смогу сделать и будет рис рассыпчатым? И будет плов настоящий?
Надо ли перемешивать после засыпания риса?
Как контролировать процесс? "Поглядывать"? Снаружи казана смотреть? Или приоткрывать крышку? Насколько часто?
Я не издеваюсь, просто всегда готовил иначе, как по Сталику, так и вместе с узбеками. Про такой метод никогда не слышал, хочу попробовать, спрашиваю детали....
[Сообщение изменено пользователем 29.04.2015 23:42]
А... Так можно? Т.е не рис кладём и заливаем кипятком, а наоборот - промытый рис складываем в... , в суп?
Т.е, заливаем столько воды, чтобы после помещения риса в зирвак, над рисом осталось 1-2 см. жидкости, навара, настоя, раствора? Так я смогу сделать и будет рис рассыпчатым? И будет плов настоящий?
Надо ли перемешивать после засыпания риса?
Как контролировать процесс? "Поглядывать"? Снаружи казана смотреть? Или приоткрывать крышку? Насколько часто?
Я не издеваюсь, просто всегда готовил иначе, как по Сталику, так и вместе с узбеками. Про такой метод никогда не слышал, хочу попробовать, спрашиваю детали....
[Сообщение изменено пользователем 29.04.2015 23:42]
A
Afrikan
![Свой человек в форумах: 38, 67, 88](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-38_67_88-0-0-0.gif)
я освоил тут приготовление бухарского плова. У дундука есть рецепт. Кому жирно ферганский плов - пробуйте делать бухарский или самаркандский (он пожирнее бухарского).
Z
ZaPravdu17
Надо ли перемешивать после засыпания риса?
Как контролировать процесс? "Поглядывать"? Снаружи казана смотреть? Или приоткрывать крышку? Насколько часто?
Я не издеваюсь, просто всегда готовил иначе, как по Сталику, так и вместе с узбеками. Про такой метод никогда не слышал, хочу попробовать, спрашиваю детали....
По вашему на фото рис рассыпчатый или нет?
а фантазии на счет "настоящего плова" по-сталиковски (обязательно с узбеками) - это конечно шикарно
М
МоХу
Вот что у меня получилось.
Настоящий плов получился, как у меня пряма.
М
МоХу
Рис у меня обычный длиннозерный
Токмо надо было давзеру рис использовать.
У
Улыбайтесь, господа!
![Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
фантазии на счет "настоящего плова" по-сталиковски (обязательно с узбеками) - это конечно шикарно
как раньше-то готовили, без сталика и его узбеков
Z
Zavoronok
Сталик не истина в последней инстанции. Порой такую чушь несет. Я может быть грубо, но видела его 3-4 раза. Случайно, листая каналы.
Плов - это либо еда, которую надо приготовить и накормить. Либо произведение искусства, которым надо удивить и угостить.
Есть несколько правил для риса. Он готовится 20 минут после закипания и эти 20 минут его не нужно трогать!!! Хоть плов, хоть каша. Просто убавить температуру до минимального кипения.
Чтобы не слипался, хорошо промойте, прямо руками протрите под водой. Правильное количество масла не даст ему превратиться в кашу.
Обжарила мясо, на него положила морковь, лук и промытый рис. Посолили и добавила специй. Налила сверху воды, и масла чтобы накрыло рис и до кипения, а потом убавить температуру и накрыть крышкой. Я обычно после этого таймер ставлю на отключение плиты через 20 минут.
Перемешать. Дать постоять и можно кушать.
Сегодня надо приготовить.
Плов - это либо еда, которую надо приготовить и накормить. Либо произведение искусства, которым надо удивить и угостить.
Есть несколько правил для риса. Он готовится 20 минут после закипания и эти 20 минут его не нужно трогать!!! Хоть плов, хоть каша. Просто убавить температуру до минимального кипения.
Чтобы не слипался, хорошо промойте, прямо руками протрите под водой. Правильное количество масла не даст ему превратиться в кашу.
Обжарила мясо, на него положила морковь, лук и промытый рис. Посолили и добавила специй. Налила сверху воды, и масла чтобы накрыло рис и до кипения, а потом убавить температуру и накрыть крышкой. Я обычно после этого таймер ставлю на отключение плиты через 20 минут.
Перемешать. Дать постоять и можно кушать.
Сегодня надо приготовить.
М
МоХу
Правильное количество масла не даст ему превратиться в кашу.
Я жир вытапливаю из курдюка.
У
Улыбайтесь, господа!
![Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
Настоящий плов получился, как у меня пряма.
Токмо надо было давзеру рис использовать
Я жир вытапливаю из
курдюка
нюню
Ганс Христиан, вы ли это?
S
Shredinger's cat
![Свой человек в форумах: 67](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-67-0-0-0.gif)
Токмо надо было давзеру рис использовать.
ну а если не его,то чо будет не плов?
тады уж и про жолтую морковь тут пишите, что вы так избирательно-то.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.