Копчёный карп (в духовке)

Question

Давно хотел попробовать....получилось просто супер !

Случайно увидел в магазине и приобрёл такой девайс

...он же в "разрезе"

объект копчения (был накануне (пойман :-D ) помыт, выпотрошен, просушен салфетками, натёрт крупной солью внутри и снаружи - оставлен в холодильнике на ночь, укрывшимся и проложенным салфетками для впитывания лишней влаги)

перед закладкой в девайс Карпуша был сполоснут водичкой - для удаления лишней соли и опять же просушен салфетками, после чего благополучно (согласно инструкции) был помещён в пакет.

Духовка прогрета до 280 градусов, после чего выключен верхний тэн и рыбка уходит на самое дно (ВАЖНО ! чтобы стружка "зашаяла")

Ждём 40-45 минут на той же температуре (подавляя в себе желание снизить расходы на э/энергию), после чего даём отлежаться там же, но при выключенной духовке минут 15-20 и вынимаем...

Настоятельно рекомендую охладить и употреблять НЕ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ, несмотря на то, что рыбка получилась именно ГОРЯЧЕГО копчения :super:

alek.o · Accepted Answer

А где купить духовку, которая до 280 градусов нагревается?

STV · Answer

это типа если не получилось - производитель ни фига не виноват :-D

Tangerin_Dream · Answer

Офигенно!!! А как потом из духовки запах вытравить?

palych72 · Answer

Производитель в инструкции заявляет, что ....."ВНИМАНИЕ! Если вы не создадите необходимую для обугливания древесины температуру (275 С), блюдо просто запечётся. Оно будет сочным, но Вы не получите аромата "дымка".

Я создал :super:

Я создал :super:

qwe254 © · Answer

ништяк

е_один · Answer

я вот тоже думаю, пожертвовать старую сковородку какую-нибудь, да сделать на конфорке. а то у меня духовка на 250 градусов всего.
набор-то такой тоже можно самому замутить, наверное - щепки и обычная фольга.

palych72 · Answer

"Мегамарт" на Высоцкого, а вообще в отделах где все причиндалы для пикников продаются в любом большом магазине я думаю :-)

Ева™ · Answer

посмотрела на свою (электро) до 250 максимум)))

а стружку куда? внутрь? просто насыпать и сверху тушку?

истокский · Answer

Видно не судьба.  :-(  230 максимум

neyia · Answer

купила пакет засолила весеннего леща...
потрошить не стала таки жирок в нем....
вечером буду коптить

БазилиО(пузан) · Answer

Моя старая добрая Электро1001 до 300 градусов разогревается :beach:

palych72 · Answer

Там в наборе фольга специальная - толстая, поэтому если завернуть без щелей, то никакого дыма нет.

Вскрывать сам пакет после готовки лучше на балконе, чтоб дым не в квартиру.

На сковороде думаю можно попробовать, но вот если прогорит на сковороде дно в пакете, то будет ой-ой-ой. 8(

е_один · Answer

Да, типа того.

Как-то видел у Ю. Высоцкой, помоему, она коптила что-то в воке  как-раз на конфорке. На дне щепки, потом помоему фольга, чтобы жир не накапал на щепки, далее решетка-подставка, на ней сам продукт. Ну то есть все это мало чем отличается от обычной дворовой коптильни, под которой разводится огонь. Только запах и дымок будет в квартире. С включенной вытяжкой делать надо, наверное.

RC_Obmorok · Answer

Кладете пакет на сковороду, сковороду на плиту, сверху крышку.  ;-) Будет практически как в духовке.
Я думаю, что можно в любой духовке. Не зря в инструкции пишут, что пакет на дно положить нужно. Я думаю, что температуры хватит для обугливания стружек.