Копчёный карп (в духовке)

Давно хотел попробовать....получилось просто супер !


Случайно увидел в магазине и приобрёл такой девайс

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

...он же в "разрезе"

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

объект копчения (был накануне (пойман :-D ) помыт, выпотрошен, просушен салфетками, натёрт крупной солью внутри и снаружи - оставлен в холодильнике на ночь, укрывшимся и проложенным салфетками для впитывания лишней влаги)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

перед закладкой в девайс Карпуша был сполоснут водичкой - для удаления лишней соли и опять же просушен салфетками, после чего благополучно (согласно инструкции) был помещён в пакет.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Духовка прогрета до 280 градусов, после чего выключен верхний тэн и рыбка уходит на самое дно (ВАЖНО ! чтобы стружка "зашаяла")

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ждём 40-45 минут на той же температуре (подавляя в себе желание снизить расходы на э/энергию), после чего даём отлежаться там же, но при выключенной духовке минут 15-20 и вынимаем...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Настоятельно рекомендую охладить и употреблять НЕ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ, несмотря на то, что рыбка получилась именно ГОРЯЧЕГО копчения :super:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Класс!!! А где купили такую коптильню? в горячем виде не так вкусно?

Офигенно!!! А как потом из духовки запах вытравить?

"Мегамарт" на Высоцкого, а вообще в отделах где все причиндалы для пикников продаются в любом большом магазине я думаю :-)

А нет практически запаха если плотно всё завёрнуто...

А где купить духовку, которая до 280 градусов нагревается?

Состав пакетиков огласите, пожалуйста (там химия есть?)

посмотрела на свою (электро) до 250 максимум)))


а стружку куда? внутрь? просто насыпать и сверху тушку?

в любом магазине бытовой техники



8( фольга и стружка

на дно стружка, сверху слой тонкой перфорированной фольги, сверху продукт :-)

Производитель в инструкции заявляет, что ....."ВНИМАНИЕ! Если вы не создадите необходимую для обугливания древесины температуру (275 С), блюдо просто запечётся. Оно будет сочным, но Вы не получите аромата "дымка".

Я создал :super:

Видно не судьба. :-( 230 максимум

а на конфорку почему нельзя, зачем духовка?

Да почти у всех электрических духовых шкафов макс. температура 220-250 градусов. Знаю только, что у некоторых моделей Bosch и Gorenje бывает 270-280.



[Сообщение изменено пользователем 20.04.2014 12:42]

это типа если не получилось - производитель ни фига не виноват :-D

мм... какой симпатишный карпик!!! класс :super:

круто живу рядом прикуплю сегодня энту штуку... порадую себя...
а то с жидким дымом мы так и сдружились

я вот тоже думаю, пожертвовать старую сковородку какую-нибудь, да сделать на конфорке. а то у меня духовка на 250 градусов всего.
набор-то такой тоже можно самому замутить, наверное - щепки и обычная фольга.

это как? напишите , а то вдруг куплю такой набор и захочу сделать,но духовки у меня нет.

Кладете пакет на сковороду, сковороду на плиту, сверху крышку. ;-) Будет практически как в духовке.
Я думаю, что можно в любой духовке. Не зря в инструкции пишут, что пакет на дно положить нужно. Я думаю, что температуры хватит для обугливания стружек.

Да, типа того.

Как-то видел у Ю. Высоцкой, помоему, она коптила что-то в воке как-раз на конфорке. На дне щепки, потом помоему фольга, чтобы жир не накапал на щепки, далее решетка-подставка, на ней сам продукт. Ну то есть все это мало чем отличается от обычной дворовой коптильни, под которой разводится огонь. Только запах и дымок будет в квартире. С включенной вытяжкой делать надо, наверное.

Там в наборе фольга специальная - толстая, поэтому если завернуть без щелей, то никакого дыма нет.

Вскрывать сам пакет после готовки лучше на балконе, чтоб дым не в квартиру.

На сковороде думаю можно попробовать, но вот если прогорит на сковороде дно в пакете, то будет ой-ой-ой. 8(

Моя старая добрая Электро1001 до 300 градусов разогревается :beach:

купила пакет засолила весеннего леща...
потрошить не стала таки жирок в нем....
вечером буду коптить

ништяк