Кукурузный кекс с клюквой и апельсиновой цедрой

Замерзли?))) Предлагаю погреться ароматным и ярким кексом. Кислинка ягод, цитрусовый заряд и большая кружка горячего чая, и вечер удался :-)

Авторство мое :-)

нужно:

1 и 1/4 стакана муки
3/4 стакана кукурузной муки
1 стакан кефира
1 стакан сахара
1/3 стакана растительного масла
1 большое яйцо и 1 белок
цедра с 1 апельсина
1 стакан клюквы (или другой ягоды), если ягода слишком кислая, то положить 2/3 стакана!
1 пакет разрыхлителя (10 грамм)

Что делать:

Яйцо и белок взбить с сахаром, кефиром и маслом. Добавить цедру.
Просеять муку с разрыхлителем и кукурузную муку, все взбить.
Аккуратно ввести клюкву и перемешать.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Кексовую форму застелить пергаментом и выложить тесто.
Выпекать до сухой спички примерно 40 минут при 180С


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Готовый кекс по желанию полить апельсиновой глазурью (сахарная пудра и апельсиновый сок) или посыпать сахарной пудрой.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Бежим за чаем)))


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ням


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Предвосхищая вопросы про кукурузную муку: продается во всех крупных супермаркетах в отделе, где все для выпечки.
Да, ее можно заменить на обычную муку или на кукурузный крахмал. Зачем используют кукурузную муку в выпечке? - для снижения глютена, в связи с этим увеличивается воздушность и пористость структуры.
Да, во вкусе есть небольшая разница :-)

Приятных экспериментов!

[Сообщение изменено пользователем 30.01.2014 13:57]

Категорически одобряю.

ух красота какая

Извиняюсь, а где есть кукурузная мука?

я уж третий день мониторю "Кулинарию" исключительно для того чтобы на страницах найти ваш овый рецепт))) :-)

ответ прозвучал раньше вопроса, но тем не менее :-D


Эх, хорош кексик!

красотища! еще от ложечки взгляд оторвать не могу.

Ксюююшааа! Ну чо опять так вкусно-то?))) Никогда не научусь такие вкусные сладости готовить)) Но в закладки занесла ;-)

:-)

Если взять не кислую ягоду и уменьшить сахар, то в кусочке Макс 150 ккал :super:


Приятно :-)

Хороший, хороший, добрый такой- на большую семью :-)


Ложечка новенькая, ага :-D


Ирин, там готовить нечего: все смешал и пеки :hi:

вы бы сначала старые нашли и переварили :-D

спасибо, Ксюша :-) я взвесила и посчитала :hi:!

А я только сам рецепт прочла. Звиняйте, пжалста. Клюквы нету дома, суну бруснику. Муки кукурузной тоже нет.

А он правда-правда такой красивый получается? :-) Или это надо иметь особо прямые руки? И еще вопрос, как сделать это чудо в старой электропечке типа "чудо" (такая плоско-серая со штепселем/розеткой)?


[Сообщение изменено пользователем 30.01.2014 12:11]

Ну не купила ж я его в магазине :-D руки подойдут любые :-)
Насчет печки не подскажу, даже не представляю как это выглядит. Но в принципе если она печет пироги/ кексы , то и с этим никаких проблем не возникнет ;-)

Все делать также по рецепту только в круглой форме лучше. Может из-за круглой формы время выпечки уменьшится.
Обязательно испеку и отчитаюсь!

В круглой силиконовой? просто поставить форму в чудо и так печь? У меня руки кривоваты в этом плане))

Ксюша, уррра!!!! Новый кексик!!! :super: надо мужа заслать за кукурузной мукой и испечь :super:

ну да. в любой форме для духовки. у меня она давно была, на заре моей юности (чудо-печь я имею в виду). здорово меня выручала.

Да, да, а то может получиться вот это

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

:-D :-D :-D

Лена, а не поделитесь особенностями приготовления выпечки и вторых блюд в чудо-печке? Пожалуйста ;-) А то духовки пока нет, а вкусняшек хочется. В чуде в детстве пекли бисквиты, но как - никто хоть убей не помнит :-)

я до сих пор в ней коржи пеку, хоть и духовка есть ;-) просто выстилаю бумагой и выливаю тесто и все :-) кекс выпекать в ней ни разу не пробовала :-)

И сорок минут, да? у меня бисквиты никогда не поднимаются нормально почему-то :-(

честно, не засекала ни разу время, но где-то так да :-) ну у меня не 100% всегда выходят тоже, бывают и неудачи ;-)

я бы сказала, что у меня не бывает с бисквитами удач(((

Ксения, если форма антипригарная, обязательно пергаментом застилать?
После пергамента форма кекса какая то кривенькая получается у меня.

У меня форма тоже антипригарная, но я застилаю. Точно не прилипнет и доставать легко. Но вы можете сделать на свое усмотрение :-)