Актуальная тема лета: блюда из кабачков, патисонов и всего этого богатства)))))))))))

помидоры, лук (на любителя), бланшированную зеленую фасоль...

А кто нить пробовал кружочки кабачка в пароварке приготовить, а потом как обычно с сметаной и чесноком??? Как думаете вкусно??? А то я на диете, а жареные кабачки - смерть, масла в них немеряно :-( А я их так люблю :-)

люблю кабачки запеченные в духовке и не жирно и очень вкусно у меня муж по целому кабачку за раз съедает
называю их лодочки
берем кабачек чистим разрезаем вдоль напополам вынимаем серединку даже если кабачек молодой (семена я не ем не люблю ни в молодых ни тем более в старых) снаружи обмазываем растительным маслом чтобы они не подсохли в процессе запекания
внутренности солим (щепотку соли) обмазываем чесночком (по вкусу)
складываем фарш сверху обмазываем майонезиком (совсем чуть-чуть тонким тонким слоем)
посыпаем тертым сыром
и в духовку

если для фарша нет никаких ингридиентов или просто ничего не хочется запекаю просто так с майонезиком и сыром и внутри в лодочке где сердцевинка выбрана скапливается сок и он получается очень сочный и вкусный

фарш или мясной (сырой) смешиваю с отварным рисом (полностью готовым) мелко порезанным укропом
или грибочки мелко режу обжариваю так же смешиваю с готовым рисом и в кабачек
сегодня два вида фарша смешала тоже очень вкусно

всем приятного аппетита

ага, в то, что



верю, а вот в то, что




как-то не очень
:-D

небольшое отступление от темы, но, думаю, тоже будет интересно

использовать можно не только кабачки (цукини, тыкву), но и их цветы
во-первых они сами по себе очень эффектны при оформлении блюда - ополоснуть, удалить тычинки-пестики и фаршировать любыми салатами

во-вторых можно фаршировать их любым фаршем (мясным, овощным) и тушить....я же делаю так..беру фарш как для фарширования перцев, закладываю в цветок, завязываю стеблем шнит-лука, окунаю во фритюр и жарю..перекладываем на пять минут на салфетку ..ну и далее - приятного аппетита :-)

уважаемая

а вы попробуйте прежде чем обсуждать
растительным маслом надо только обмазать чтобы не сохли кабачки а не купать их в нем
фарш жирный я не ем и готовлю его сама и этого самого фарша я кладу горсточку остальное рис и укроп
в майонезе я тоже кабачок не купаю а очень тонким слоем обмазываю специально для вас меряла не толше 1 милиметра

Моё любимое блюдо, недавно готовила...
Начинка: смесь отдельно тушённых кубиков кабачка и тёртой моркови.
Перчики разрезаем по вдоль, фаршируем, обжариваем на медленном огне ( желательно огонь по меньше что бы перчик стал мягким) и сверху смазываем майонезом! Ням-ням :food:

В пароварке попробую такую штуку.

Всю темку не читала, незнаю - мож тут уже такое и было.
Вчера сделала такую бесподобную баклажановую икру, оччень вкусно.
Главное просто и НЕ каллорийно.
Обычно ведь как - баклажаны жаришь, они очень много масла в себя берут, и из-за этого получаются каллорийными, хоть в них самих каллорий не много. Так вот:
Берем баклажаны и перец сладкий, моем, и просто складываем на противень. Целиком, не режем, ни чего. Включаем духовку, и запекаем в ней примерно час, может чуть больше - у кого как духовка печет. Пару раз их можно перевернуть на другой бок, чтоб со всех сторон пропеклись.
Затем, как готовы, достаем, и болгарский перец кладем в пакет, завязывает, чтоб они там "запотели", после этой процедуры шкурка с перца сходит очень легко!!!
А баклажаны разрезать вдоль, и прямо ложкой вынули всю мякоть - очень легко отходит, она запеклась и стала мягкая.
Вообщем смысл такой - потом все порезали мелким кубиком, смешали, добавили - чеснок + зелень + соль + немного оливкового масла. Перемешали - и кушаем!!!! Такааааая вкуснота!!!! Можно как гарнир к мясу или к картошке, можно просто на хлеб намазать, очень вкусно!!!
И главное - печеные овощи, без жарки и масла, а вкус - ну просто отменный!!! И приготовить это очень легко.
Думаю по желанию можно туда любые овощи еще запечь - и помидоры, и кабачки, ну - что душа пожалет. Но вот мой вариант баклажан+перец - очень вкусный!!!!! Попробуйте!!!!!

Вкусный "слоеный" салат с баклажанами.

Берем глубокую миску или салатницу.
Отвариваем картошку в мундирах, чистим, решем кубиками или покрупнее, выкладываем первый слой в миску. Если не боимся калорий, каждый слой промазываем сметаной или майонезом. Перчим, солим, зелень, чесночок.
Морковь трем на терке, обжариваем на раст. масле,выкладываем на картошку.
Баклажаны порезанные колечками ,обжариваем, выкладываем на морковь, снова соль-перец, зелень, чеснок.
Помидоры свежие режем кубиками, обжариваем, выкладываем на баклажаны, снова чеснок с зеленью.
Сверху посыпаем сыром тертым.
Кррасота - салатик получается вкусным и ярким (желтый сыр, красные помидорки, синие баклажанчики, зелень). Если каждый слой промазать сметаной или майонезом, будет сочнее, если нет - то менее калорийным. Фишка в том, что лишнее масло от баклажанов (они все равно масло поглощают при жарке, как ни старайся), впитывается картошечкой, самое то получается.

Вчера только готовила, уже все съели :-)

для меня это самый вкусный рецепт кабачков, перепробовала по-всякому уже. Только я еще добавляю помидорку, она придает вкусную кислинку. Есть это могу сколь угодно, не надоедает.

:write: надо попробовать..

Раз уж есть такая тема, воспользуюсь :-) Только что сделала оладьи из кабачка! Очень вкуно! Обожаю с детства! :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

+!

Я бы сказала, пока они лопаться не начнут (это сразу видно, кожица трескается - признак готовности).
Мы только так и делаем. Еще попробуйте баклажаны запечь на углях (на решетку, например, положить половинки, разрезанные вдоль), затем отделить мякоть от кожи, добавить помидоры, зелень (кинзу, базилик - даст хараткерный "восточный" аромат), тот же перец болгарский, можно маслом заправить и подавать, как салат. А можно и икру закрывать на зиму без масла, только я банки стерилизую. От запекания на углях получается очень характерный неповторимый аромат и они готовятся быстрее, чем в духовке.

[Сообщение изменено пользователем 14.08.2009 15:18]

а по подробней? :-)

На меня обрушился урожай патиссонов. Подскажите, пожалуйста, как их переработать?
Их можно заморозить на зиму?
фантазии не хватает уже...

морозить можно все. только потом воды вних будет. Лучше замаринуй, как в магазах иногда продают. А т.ж. можно делиться с ближними ))

это ближние со мной поделились, у них море итак :-) мариновать что ли опять придется...

ура! я же совсем забыла потрясающую вещь:
слой кабачков, мяса, лука, моркови, картошки. смазываем между слоем либо майонезо, либо сметаной напополам с майонезом. солим, перчим.... и на медленном огне томим. Если вы вегетарианец, то просто вычтете все животное:-) ничуть нихуже получается:0

Чёт все из кабачков да баклажанов, а у меня тыквы много, что можно из неё приготовить? :-)

Есть совершенно потрясающий рецепт. Лучше любого торта! А красивый...
Итак тыкву нарезать небольшими ломтиками прим. 0,5 см. толщиной. Слегка обжарить на слив. масле. Творог смешать с 4-мя желтками, специями, 2-мя взбитыми белками, сухарями, 0,5 стакана сахара и маслом, оставшемся от обжаривания тыквы. В форму, смазаную маслом и обсыпанную сухарями выкладываются слой тыквы, слой творога и т.д. Сверху должна быть твор. масса. В духовку на 20 мин. Затем вынуть, выложить сверху оставшиеся белки. взбитые с оставшимся сахаром и еще раз в духовку, чтобы белок подрумянился. На 500 г тыквы, 500 г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. белых молотых сухарей, тертая цедра лимона, корица или ванилин

[Сообщение изменено пользователем 26.10.2009 14:03]

А пропорции можно подробнее?

Запекаю в духовке: кабачок, сверху помидор, сверху фарш, сверху сыр (+ соль, перец, орегано).
Получается неплохо :-) Только надо чтоб кабачок был молодой, - в котором семечки маленькие и мягкие.


[Сообщение изменено пользователем 23.10.2009 09:55]

прикольно, надо будет попробовать, спасибо ;-)

Поищу в выходные первоисточник (кстати газета "Веста", там очень много оригинальных рецептов в каждом номере)