Кофе

Турок у меня 3. Две из них аллюминивые, одна - не знаю из чего, ее мне подарили, покрыта тефлоном. Считаю, что материал имеет третьестепенное значение.
Кофе? Сию минуту пью Паулиг Арабика. Но возможен и другой. Тут тяжело давать советы. Надо все перепробовать. Мне, например, Не нравится сильная прожарка. Я люблю среднюю. Если попалась слабая, можно прям в турке чуть подпалить перед заливкой кипятком, Можно докупить с сильной и перед помолом мешать в выбраной Вами пропорции.
Тут еще писали про соль...
Соль усиливает вкус кофе. В Екатеринбурге я кофе не солю, а вот когда приезжаю в другие регионы, бывает приходится досаливать, иначе не возможно получить привычный вкус. В этих местах и вода не соленая, ей не возможно напиться.
Черный перец усиливает аромат кофе. Нравится добавлять чайную ложку коньяка. Запах карамелизованного сахара мне не мешает. А вот корица, гвоздика, какао - под настроение и редко. Очень редко.
Тут еще про кастрюльки говорили... Они - зло. Кофе при варке в широкой посуде теряет аромат. Если уж нет турки, то заварите кофе прямо в чашке кипятком.

Мне тоже.Только в эспрессо.А арабика с указанием страны происхождения редко обжаривается дотемна.У нее как раз обычно средняя обжарка,она аромат и вкус не скрадывает.

Ога,который душистый,горошком.

Кардамон люблю до невозможности.А вот по настроению мускатный орех,гвоздику,коньяк,ром,виски :-)

То есть,чем уже горлышко турки,тем лучше?Я,конечно,готовлю в турке,но вот сейчас хочу приобрести свою,думаю,на какой остановится...

Не сказал бы... Если горлышко слишком узкое, то не удобно засыпать кофе. Диаметр горла должен быть примерно4-5 см.

Не пробовал... Добавляю его только в гречневую кашу... Надо попробовать.

Искал турку с лета прошлого года... Везде предлагают сливочники из нержавеющей стали, но рьяно утверждают, что это - турки... Странные люди...

Попадались при поиске и сами турки, но или очень маленькие ( 200 мл), или с очень невеликим диаметром плоской части дна - поставить такую турку устойчиво на газовую конфорку - проблема...

И ведь, нашёл! Но - в единственном экземпляре, ручная работа... Но я - не музей, мне не глядеть на неё надо, а кофе варить... Всё равно пришлось купить...
Какой-то искусственно созданный дефицит...
Не понимаю...

:fotku:
Пью сегодня кофе из френч-пресса.Дисциплинирует,т.к. оставлять его грязный крайне нежелательно,а с кофеварками засада:вышла с утра на кухню,а гейзерную и рожкового типа надо от вчерашнего кофе надо в порядок приводить.Лень:-)

Вот она:

Ах,какая!!!Инкрустация перламутром!!!Просто суперская штука!Присмотрела себе медную,внутри оцинкованная,горлышко узкое.Но в районе дна нет утолщения.Объемы есть разные - от 100 до 660 мл.Вся в раздумьях...

Если бы Вы подсказали адресок, я бы тоже посмотрел с удовольствием... ;-)

Магазин Купец на Технической,37,на втором этаже в отделе самообслуживания.Все от 300 с хвостиком(это крошки совсем) до 500 руб.

У представленной штуковины очень смущает прикладное значение части, что выше носика. Тут показывали коллекцию одежды И.Хакамады, так головные уборы манекенщиц очень походили на эту турку, с точки зрения полезности.

Необычная.Был бы носик повыше,было бы похоже на гейзерную кофеварку.

Действительно, носик выглядит на фото несколько низковатым... Уверяю Вас, это оптический казус...
Кроме того, при варке кофе был замечен такой парадокс: при поднятии пены до самых краёв турки из носика ничего не вытекает... Образуется небольшой шарик из пены, и всё... Плита остаётся девственно чистой...
Воду я заливаю на 10-15 мм ниже края носика...

Если честно, то меня самого удивляет это изделие... Правда, приятно удивляет...


[Сообщение изменено пользователем 01.12.2008 19:55]

Это очень важно! Искрене рад за Вас!

О! Это фото много лучше! Приятная турка!

Индийская?

Не знаю... Честно... Знаю одно: очень дорогая... Блин...
Купил - расстроился... Сначала...
Сейчас, настроение постепенно повышается...
Со временем выяснилось, что делал её человек, понимающий толк в этом деле...
А может, и - мастер...
Стояла она в антикварном отделе магазина...

Надо её ещё немножко попользовать, потом уж вынесу окончательный вердикт...

Просто так индийцы инкрустируют...Плотно очень,прямоугольничками перламутр,достаточно толстенький...Ну и оформление носика такое грубоватое,тоже индусам свойственно.Мне вот интересно,как себя поведет инкрустация в процессе эксплуатации турки...

Доброго времени суток! Не знаю даже в какой форум обратиться. Планирую приобрести кофеварку, бюджет 10 тыс. +- 2 тыс. Надо, чтобы умела готовить экспрессо и каппучино. Не знаю какую марку выбрать. Знакомые отговаривают, говорят, разницы нет, что за 5 тыс. , что за 10. Может кто-то сталкивался с подобной проблемой?

если для
то

:-)

Я пытался столкнуться, и получил кучу советов, единственной отличительной чертой которых было то, что мне крайне не советовали покупать кофеварку дешевле 22-25 тысяч рублей...
Тут я и успокоился... Купил неплохую турку...

Думаю, что успокоился я не на очень долго...

У меня есть тестокатка с лапшерезкой, хотя я ем тесто не каждый день, у меня есть фритюрница, хоть и во фритюре я жарю не часто, у меня есть гриль, готовлю на нем не каждый день, есь соковыжималка, пью соки не часто, есть миксер, блендер, фондюшница и т.п.. НО нет мясорубки - сегодня можно купить нормальнй фарш, а если понадобится фарш экзотический - из рыбы или баранины, то я в 5 сек нарублю его руками или в блендере. Так и кофеварка. Зачем она, когда отличный кофе можно сварить и в турке. Вы же не кафе организуете!

Эспрессо, экспресс- это поезд такой :-)



Турка на работе (правда там интересная, завтра сфоткаю сей девайс) ) и турка дома варят кофе намного! вкуснее, чем кофемашина на той же работе за 48 т.р., уже и не пользуемся ею.

У меня вообще какая-то дешманская из Турции, подарок,. но кофе обалденный получается.....

На Саеко не хватит,вполне можно Де Лонжи купить.Давление смотрите не меньше 10 бар.Вот неплохой вариант DELONGHI EC-700,7500 стоит.Для дома - очень хороший вариант.Ни за что не покупайте фигню неспрессо.Работают только на их таблетках,а кофе там просто дрянной - всяческая смесь робусты с дешманской индийской арабикой.
Кофе всякий люблю,он разный в машине,в гейзерной,в турке и френч-прессе.Использую все варианты,правда до хорошей турки руки не дошли.Собираюсь вот.

Вот я тоже думаю, что в чашке совершенно нормально но не заваривать, а варить на плите.

Крышкой накрыть - и как будто вобще без горлышка, даже узкого.

[Сообщение изменено пользователем 16.02.2013 14:46]

Вопрос знатокам: что дает варка кофе на песке (лоток с песком ставится на огонь, на песок ставится турка).
Что в этом особенного?
И позволит ли это варить кофе в тонкой металлической посуде, которая на газовом огне может прогореть?