О странном. Сыр.

Со вчера задаю себе вопрос: "казалось бы, зачем?". Ну захотелось. Но получилось просто быстро и вкусно.





продукты:
на 1кг творога 1 литр молока, 100гр сливочного масла, 1ч.л(без верха) соды, 1ч.л.(с верхом) соли, 1 сырое яйцо.

1. молоко довести до кипения и положить в него размягченный творог. проварить 5-10 минут. (от этого будет зависеть мягкость сыра. если подольше,то более резиновый, твердый, а поменьше -мягкий или можно вообще плавленный сделать).
откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, дать стечь.

2. в это время в кастрюлю положить масло, соду, соль и яйцо (быстро размешать, чтобы не свернулось). все как следует размешать и положить туда проваренный творог. варить еще 15-20 минут, постоянно помешивая (лучше это взбивать толкушкой, чтобы хорошо разбить творог). получится однородная масса, которую горячей разложить в формы.

кстати кстати можно положить молотую зелень по-вкусу, ветчину, грибы.
а можно готовый продукт и вообще закоптить, будет очаровательно.

зачет

афигеть я в шоке.. от вас с каждым днем, а вы что то кулинарное заканчивали? или это дар от природы? :-)

да жрать просто люблю. а вкусно жрать - ну очень люблю -)
а если еще и интересно

нет слов!
просто:
ОЧЕНЬ!

:-)

Извините за тупость, а в форме она сколько должна полежать до употребления и где в холодильнике или теплом месте??? :-o

я положил под гнет, чиста до утра. уже форма приличная. вечером совсем будет норма. быстро это.


в холодильнике.

[Сообщение изменено пользователем 22.01.2009 12:00]

следующий этап - сыр трехнедельной выдержки с сычужной закваской

Это как раз то тслучай когда ученик превзошел мастера. А ведь когда то я учил Диму Сольери варить пельмени :-)

:-D как говорил Сократ:
когда-то и я в пеленки писал...
:-D :hi:

сколько он может храниться?
а зачем нужна сода? а её можно заменить на разрыхлитель?

[Сообщение изменено пользователем 22.01.2009 12:17]

да он вроде храниться и вовсе не собирается, то бишь не успеет долго храниться-то -)

можно на разрыхлитель менять, можно на соду
кислотность гасит чутка, которая от творога и окисленного молока достается

[Сообщение изменено пользователем 22.01.2009 12:26]

Круууто!!!!!!!! Сделаю с базиликом!!! Пробовала такой на ярмарке стран ЕС этой осенью - ум отъешь!!!!!!!!! :beach: :super: :hi:

а сколько получается сыра с такого кол-ва продуктов? 8(

ой-ёй! фантастика!!!!!
сделаю в воскресенье также, эх! :super:

да наверное килограмм и получается, творог ж никуда не девается.
а вот из сыворотки получаются отличнейшие блины

зачёт :-d
а цвет от чего такой получился.... или это фотошоп?

а можно туды соняшеной красочки для цвета чуток)) будет жолтенький

а цвет у него нежно желтый если от одного яйца.
тут усилен шопом да, куда без него

А как коптить, вы умеете? Поделитесь пожалуйста... ;-)

и как я вот живу без него интересно :-(

ну чиста по-наитию - сунуть в обычную коптильню и покоптить недолго. оно мне кажется не развалится от жары

а вкус сливочный получается или солоноватый?

а как посолишь. похож по-вкусу на адыгейский сыр.




не ведаю сего - )