Домашнее пиво.

Сегодня я провернул великую работу
1) Разлил недо-IPA (утилизация хмеля подвела, не попал по горечи) по бутылкам
2) Сварил что-то по мотивам Dunkelweizen
3) Засеял 8 пробирок 4 культурами, спалил себе руки, горел два раза :-)
4) Дрожжи из пакетов после засева слил в стерильные пробирки

Устал, как собака :-)

"скажи, а почему ты вместе с танком не сгорел?" :-D

Получил крышки. Качество норм

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Новосибирские домпивовары молодцы http://www.beercult.ru/profiles/blogs/4582897:Blog...
А мы доколе как подпольщики по домам сидеть будем? :ultra:
У меня 2 сорта на дегустацию готово- пшеничный грюйт-портер и ржаной дубовый эль.

круто.с размахом.

люди - ерундой занимаетесь :-D

Наркоман чтоле?
Давай еще зайди в ветку туристов или автолюбителей- и расскажи, что они не тем занимаются :ultra:

Зачем вы вступаете в бессмысленный диалог :-) ?

Чё с ценой, сколько готов отдать?

ответил

есть ведь автолюбители, что ерундой занимаются :-D

Уважаемые пивовары,
мои долгие теоретически изыскания по поводу сделать домашнее пиво в итоге вылились в практическую попытку - таки начал процесс.. посему 2 недели назад закупился всем что нужно и поставил на брожение Coopers Original Draught (решил для первой попытки сделать из концентрата). Вытерпел брожение и карбонизацию.. и через 2 дня после того как отправил бутыли в холодильник.. не утерпел и попробовал что же получается. собственно

ттх: на 17л банку концентрата.. инвертированый сахар в кол-ве 1кг. дизенфецировал йодом. ферментация при 20-23 градусах, старался не заразить ничем. Теперь вопросы:
1. после снятия с осадка на поверхности осадка было обнаружено скопление некоторое кол-во темной(черной) маслянистой, на вид, субстанции. 5-6 областей по 3-5мм. что это было, таки заразил чем то?
2. Понимаю что пиво еще не созрело, имею следующую картину.. вкус свежий, есть немного чего то фруктового, но не сладкого, послевкусие кислинка после нее терпкость(как квас) после горечь, так же совсем немного присутствует привкус дрожжей. аромат свежий, но смазаный. так и должно быть? вкус измениться? Кислинка уйдет? Или оно у меня таки прокисло?
3. а собственно что это за пиво таке Draught - с чем можно из магазинно-разливного его сравнить.. чтобы понять профиль и с чем сравнивать?
4. в случае заражения, возможно ли появление в пиве веществ опасных для здоровья или жизни?

С уважением, надеюсь на ответы :-d

[Сообщение изменено пользователем 05.03.2014 23:10]

на 17 л концентрат да еще и сахарку 1 кг бахнул? сколько же начальная плотность была?
Субстанция, мне кажется, не страшная. Главное что пиво на вкус не прокисшее. Я делал этот экстракт. Жди с месяц. Лучше в прохладном месте держать. У меня вышел приятный такой фруктово-цветочный эль.
Draught, в переводе, разливное. затрудняюсь сказать к какому стилю отнести.

хотя нет, у меня был новозиландский драфт

1.вкус свежий - значит не заразил, виды заражений с фотографиями можно смотреть на разных форумах по домпивоварению.
2.вкус кваса может быть от сахара, дрожжей и недовыдержки в бутылках. вкус со временем изменится, горечь немного ослабеет. кислинка может быть заложена производителем если сам не подкислял ни чем.
3.не знаю.
4.врядли им траванешься. но сам факт употребления пива опасен и для здоровья и для жизни :ultra:

И чем же опасно употребление пива?
Я его уже 40 лет пью, но помоему сигареты опаснее в разы.
А домашнее пиво так помоему кроме пользы ничего и не приносит :-D

Всем спасибо за ответы.. успокоили.. ;-) через неделю планирую поставить стаут на брожение.. к сожалению пока тоже концентрат, до all grain еще не дорос, но есть куда стремиться!

ПыСы.. про факт употребления пива.. и опасность, шутку оценил :-D Скажем так, придерживают традиции культурного употребления в теплой компании без излишеств :-D

[Сообщение изменено пользователем 06.03.2014 21:11]

попробуй без сахара вообще сделать. раз партия на 17л у тебя.
Я разводил банку экстракта на 20-25л+ декстроза.
Чем плотность меряешь? У сухого стаута OG: 1.036 должна быть. Разведи без сахара и если мало будет, тогда добавь (лучше декстрозы, чтоб не инвертировать)
Без добавок прикольней получается.

Это где-то 9 brix/plato

Блин, 9 брикс! А я чет меньше 11 стараюсь не варить, разок делал 10, так пустоватое на вкус получилось.Хотя оно темное было, может из-за этого так показалось.
Вчера пшеничное на 12 брикс "тянул", но что-то там не получилось и в ферментер ушло с плотностью 11,5

Черная субстанция - остатки затонувшей деки, всякую грязь дрожжами подняло. Не обращай внимания

НП то какая была и какая КП стала?

пустоватое или полнотелое уже от КП зависит. Можно лютыми дрожжами и 17 сбродить до сухого.
Но я тоже покрепче предпочитаю.

Когда на брожение ставил, плотность нечем было замерить. =( хотелось все и сразу.. и побыстрее. Экспериментально все было как ни как, по сему.. не могу сказать. Следующий раз, есттно, буду плотность мерить. На самом деле, и воду на глаз лил.. литровым графином. так что воды могло быть и чуть больше.

17 литров брал исходя из какой то видяшки на ютубе где готовили на куперсовском концентрате.. там ваще 15л + кило сахара брали, мотивировали тем что концентрат при 23л выходит с низкой плотностью (хотя замеры не показали).. Мне показалось что 15л точно мало (при норме 23л).. решил 17-18л залить.. среднее так сказать.

Да, стаут, планирую делать из концентрата + неохмеленка..

[Сообщение изменено пользователем 08.03.2014 04:17]

Варил стаут в выходные. пожадничал и промывал до последнего. Думал брошу бельгийских леденцов, если плотность после варки быдет низкая. В итоге забыл и внес дрожжи в сусло с плотностью 1.045
А потом уже опомнился и бросил леденцы в бродилку.
Вот теперь думаю растворятся они или так и будут глыбами на дне лежать.
Кто что думает?
Да и если растворятся, то НП будет полной загадкой((

Переболтай, что бы сахар лучше растворился, глядишь и проканает.
Думаю брожение может затянуться.