Двойная уха.. или первоянварская реанимация)))

Question

Во-первых, поздравляю всех форумчан с Новым Годом, Рождеством, Старым Новым Годом и предстоящим Крещением! Сорри, раньше поздравить не могла :-) 
Всем счастья, благополучия, здоровья, удовольствий при поедании всяких вкусностей и выпивании всяких полезностей :-) 

Теперь, собственно по теме.

1 января - день тяжелый (ну вы понимаете, для тех, кто в новогоднюю ночь пил не кефир или квас :-D). Кому-то с утра пиво хорошо (если что - это не я), кому-то шампанское, или молоко, айран, кефир и т.д.

Несколько лет уже у нас традиция. 1 января я варю уху, только уху и ничего другого. Рыбу чищу заранее 31, чтобы на 1-е число оставались только приятственные моменты   ;-) 

Имеем мы две рыбы - окуня для первого бульона и стерлядь непосредственно для ухи.





Окуня выпотрошили, жабры из головы убрали, порезали на куски.
Стерлядку вымыли, "жучки" удалили, выпотрошили, жабры убрали, порезали. 

Куски окуня - в кастрюлю, заливаем холодной водой.


 
Довожу до кипения, снимаю пену, бросаю морковку, луковицу в шкурке, лавровый лист (штуки 2-3), перец черный горошком и соль.



Варю долго, минут 40. Окуня достаём, бульон обязательно процеживаю, чешуя окуневая может попасться.

Снова ставлю на огонь, как закипит - бросаю туда  стерлядь (и голову обязательно (это я просто обожаю), из второй половины рыбы было сделано заливное :-) 







Пока рыбка варится, режу картошку.



В бульон еще бросаю еще раз лаврушку, перец горошком +молотый, картошку.

Зелень мелко порезала, в конце варки отправляю её туда же и рюмку водки, сразу выключаю. 



Настоялась минут двадцать и на стол. Бульон получается обалденный, в холодильнике застывает в желе.

Для поправки здоровья с ухой рекомендуется рюмка холодной водки.  :-)  Или даже две!

Счастлив@я (LD) · Accepted Answer

Да, Наташ, много много всякой рыбы, зелень, специи, водка !
и если это на даче - то обязательно в печи в горшках
подобно такому

НихГди · Answer

как-то захотелось чтоб завтра было похмелье, чтоб такая уха спасала и лечила

Lorda · Answer

Всё правильно, водка без ухи... тьфу то есть уха без водки, как и пельмени - это противоестественно  :-D

Счастлив@я (LD) · Answer

Супер!
Свёкор тоже добавляет водку, но варит рыбу (потроха и голову) в марлевом мешочке  и картофель не добавляет категорически (и меня ругает)!
Хотя я и марковь и картофель кладу.
Очень понравился рецепт!!!
скоро рождество и НГ - где бы взять осетра - одни карпы кругом  :-D

Yeff · Answer

слабоалкогольный напиток из яблок :)

MoulinRouge · Answer

То есть вообще одна рыба, бульон и все? Без картошки?

MoulinRouge · Answer

:hi:  :hi:  cогласная йййаааааа  :-D 
Тож захотелось ушицы... эх... только хде-бы :

взять, ым?

На самом деле ушица на второй день Нового Года у меня тоже в ходу ;-) , если этот праздник отмечаем дома - то обязательно варю...

sweet sleep · Answer

+1

Lorda · Answer

Это легко устроить :-D 
На самом деле лучше горячего супа с рюмкой ничего нет. Вот только какой суп...я не могу есть на след. день жирное и острое (то есть солянка, борщ, лагман и т.д. исключаются), куриный бульон - ну я еще не дошла до такой стадии  :-D. В общем, пробовали всякое и давно остановились на ухе....супер....
1 января, как обычно, она  будет  :-)

Lorda · Answer

Ну вот, как обещала. Фотки восстановила :-)

STV · Answer

.........у Лорды :confused:  :-D

MoulinRouge · Answer

:weep:  :weep:

МК · Answer

последняя уха, котору кушал была из нельмы и из нее же пирог в прикуску!!! Как тут не выпить :)

МК · Answer

шикарно, захотелась "быть с похмелья" :)

Olesya:))) · Answer

:-D мы тоже носы у всех облазят :-D

Lorda · Answer

Ага, я вчера (мы через Московию,  у меня там дела еще были),,, поплавала, тока я в пустыне сгорела нафиг  :-D

Olesya:))) · Answer

Лена ездили отдыхать то?
 мы 13 прилетели.. сказка просто! :super:

Lorda · Answer

Много всякого разного :-D

усе буит харрашо · Answer

Пасибки! хм, еще одна подсказочка как поправить здоровье после.... ;-) Такого еще не слыхала :-) А чего в новый год и скока пили, если не секрет? :-)

Lorda · Answer

Уже ответили  :-)  Вкусная вещь, бутылка, как у шампанского,  да и сам он с газиками, градусов от 2, 5 до 7 где-то. Сейчас фотку поищу у себя....а, продаётся в Магнуме, например.

Lorda · Answer

Морковь не кладу (только при варке бульона, потом выбрасываю). Дома кладу картофель иногда, иногде нет - под настроение.
 Если варю на костре из свежепойманной - картофель никогда не кладу, только рыба, соль-перец-лавр, лук, зелень и водка. Перед снятием с огня туда еще полешек горящий.. и в кружку мелко порезанного остренького лука и непременно пить из кружки... эх, сейчас зареву - сколько еще до лета (((

усе буит харрашо · Answer

А че такое сидр? 8( и где его продают?

philina · Answer

тоже варю уху но добавляю бренди или виски если нет то ром -любой 
ВСЕм нравится :-)

Двойная уха.. или первоянварская реанимация)))

Поделиться