Каковы самые вкусные простые рецепты каш из перловки, гороха, гречки?

Тема наиактуальнейшая в тяжелое кризисное время :-)

Очень любопытны проверенные временем и практикой рецепты каш.
И без тушёнки, ибо с ней хоть что вкусное.
И еще говорят, что на молоке каши вредны. Что мол там создается очень неугодная для переваривания и желудка слизь.

Интересуют вкусные и простые рецепты.
Когда является гениальная простота :-)
Крупа, вода, соль, масло...и особенно какие специи уместны в кашах?
И даже такие тонкости как тип соли...масла....

Сейчас полным полно рецептов новоделов....из интернета и гламурных книжек. Порою протсо лукавых.

Я в книжных магазинах не нашел никаких книг типа "Всё о крупах".
Только статьи в итырнете. Но очень интересные.
Там всякие расклады об особенностях белков одних каш и их аминокислотных проявлениях в других....

В общем интересные вещи!!!
А я только месяц назад и узнал, что например манка и сечка это та же пшеница, только разного помола. А ведь вкус то - РАЗНЫЙ!

Итак...пшеница, овес, рожь, перловка, горох, фасоль(моя любимая) пшёнка (желтая которая) рис, чечевица(её я вроде и не пробовал ни разу)

И еще смешанные каши интересуют.

Хм...тема какая-то странная:-) Мне кажется, каша, она и в Африке каша...нет?:-) даже не представляю, что можно необычного сделать из манки, риса...если речь идет именно о каше... Хотела предложить гречу с тушенокй, но

:-)
может, тут и напишут какой-нить рецепт вкусной каши :-) Ждемс ;-)

[Сообщение изменено пользователем 15.01.2009 13:02]

очень вкусно гречка с грибами: в обычную рассыпчатую гречку добавить любых обжаренных с луком грибов и можно есть :-)

о! точно! я и забыла, что есть не только тушенка :-D

А подскажиет как варить горошницу, я ее просто обожаю! :-)

эээ....вроде горох надо сначала отмочить, подержать в воде часик где-то. Потом промыть, долить воды, примерно так же как на гречку и все, варить до состояния пюре. Я бы так сварила. Тоже ее люблю ;-)

Кусочки сало обжарить,добавить лук репчатый,кетчуп или том. пасту туда гречку отварную или сырую(не помню точно) потомить .Вкусно было,мой бывший так делал.

Всё так. Только я её при варке совсем чуток солю. Потом, как горох разварился, мну его немного толкушкой, по вкусу солю и перчу (иногда добавляю специю "Для морковки по-корейски"). А потом заправляю горошницу пассерованным лучком и маслом, на котором лук пассеровался :food:

Мне кажется.....что с эрой доступности всяких приправ что то и с кашами может измениться :-)
Не хочется (лично мне) нарушать классику и простоту каш чем то.....вычурным, но...вот может какая то приправа мне может понравиться.

Крупа, вода,способ варки, соль, масло и ...приправа или там...соевый соус...
Не знаю, мне как то интересно стало...про крупы, про каши :-)
..............................................
Давненько у заезжего представителя индусского гуру видел "Овощной гуляш" в пакете. И там набор круп и еще чего то, полностью заменяющего мясную пищу.
Интересно же!!!
(надо был окупить и поглядеть состав)
...............................................................................
А вот например про индийского главу государства , отца Индиры Ганди, слышал, что ему какой то репортер задал вопрос;
"о чем вы, государственный деятель мечтаете?"
- а он: "Я мечтаю как простой человек пойти в магазин...самому выбрать там и купить пшеницы , пойти домой и самому сварить кашу"
..................................

Кстати, интересны и рецепты готовки.
Помню как рассказывал свой рецепт Козлов. Известный саксофонист ,джазмен.
Он много гастролировал и освоил в мотаниям по гостинницам такой рецепт.
Вечером-ночью засыпал гречку в 0,25-05 термос, заливал кипятком и на утро имел горячую кашу на завтрак.
Детали про соль и масло не помню.
Ложил ли сразу, вечером.... или же утром.
Вроде бы вечером.

Обожаю кашу в горшочках делать и в духовке.. практикую рисовую.....незнаю кажется вкусней мне...

делаю все на глаз: Пол горшочка молока, щепотку соли . столовую ложку сахара(но это по вкусу) и горсть риса... закрываю крышкой и в духовку.... а подчти когда готова открываю крышку и масла кидаю... все ))) еще постоит настоится в духовке и кушать подано... )))

ниче себе сколько у вас всего в горошнице наворочено! :-) Вкусно, наверное :-)
Я вот сама не пробовала ее готовить, мама только делает, и то раз в пятилетку, наверное :-) последний раз из ее каши получился эдакий "суп-пюре гороховый!" :-)
Тааак, че б еще интересненького придумать по теме? А, ну вот обычный, но вкусный рецепт: сварить кашу (рисовую, пшеную, геркулесовую это самые подходящие), и добавить туда фрукты или сухофркуты! и сытно, и вкусно! :-)

ага, рисовая каша-класс! )) тоже люблю! только в горшочках никогда не готовила, надо попробовать:-)
А еще можно сварить гречку, нарезать лучок, натеренть морковочки, пассеровать овощи и добавить в гручу! Очень вкусненько получается! И диетически, кстати! Это для тех, кто боится потолстеть))

Горошница очень вкусна и в ней много белка. В том смысле, что мяса не надо. Она одна дает полное насыщение(ИМХО)

А насчет её хорошей разварки (ибо можно при недоразварке получить брожение в желудке со всеми известными вытекающими:-) я понимаю так.
Лучше её помыть вечером и оставить размокать на ночь.
Как вариант можно замочить теплой(горячей) водой. И она будет полуготова.
Разные сорта гороха имеют разную степень развариваемости.
Так что замочить с вечера, это гарантия её быстрой готовки.

Кусочки обжаренного сала и лука у меня интуитивно вызывают положительные впечатления, как составляющие каши :-)

А вот кетчуп и вообще томаты...как то не очень.

И тогда уж надо узнать самый вкусный и оптимальный рецепт приготовления шкварок?
То есть самый классический и надежный-вкусный рецепт приготовления кусочков сала.
Мне кажется, что просто поджареное сало....нехрустящее....будет фи...
?
Нет?

А если тот кто следит за здоровьем или просто боится потолстеть, еще и ленив,можно любых замороженых овощей накидать. Они хорошо сочетаются с гречкой и с рисом. Я, напр. рис с мороженым шпинатом делала.

[Сообщение изменено пользователем 15.01.2009 13:24]

если попадётся горох неразвариваемый, то его хоть зазамачивайся, лучше сразу выбросить :-d

а вапще горох:
1. не требует замачивания, это не фасоль
2. соль ухадшает развариваемость - солят в конце
3. слой воды должен быть ~1см. воду долювают в процессе варки

я варю вкусный рис, больше похожий на кашу)
нужно обычный круглозерный рис, морковь, лук, масло сл., если есть немножко бекона или ветчины или колбаски копченой, если нет - то и не надо.
в глубокой сковородке с антипригарным покрытием в масле обжариваю морковь, лук, бекон, добавляю промытый рис, перемешиваю, жу когда из риса испарится вода, после промывания он все равно чуть влажный.
затем заливаю горячей водой, чтобы слой воды был равен слою риса.
солю по вкусу, убавляю огонь, закрываю крышкой.
перемешиваю время от времени, до полного впитывания воды в рис.
затем добавляю еще немного сл. масла, слегка перемешиваю, выключаю огонь, и закрыв крышкой оставляю рис еще минут на 5-7.
это важно, чтобы есть не сразу а дать рису дойти до кондиции.
зато потом очень вкусно, особенно с соевым соусом))
такую кашу едят даже те кто в принципе каши не любит)

могу сфоткать и выложить несколько страниц по теме из учебника по кулинарии

То что Вы описали немного напоминает ризотто

ну да, простецкое такое ризотто, только не на бульоне, без сыра и вина, и жидкость подливается не постепенно , а сразу вся)

да, да, кстати овощи с гречкой и рисом хорошо. Только если с рисом, то это уже, наверное, не рисовая каша получается (как автор хотел), а гарнир-рис с овощами:-)

а я думаю, что, если его замочить, то

разве нет?

это уже не каша...это какой-то беконовый плов :-) хотя вкусно, уверенна:-)

Еще о рисе. Рис промываю хорошенько, обжариваю с куркумой на капле растителного масла, чтоб подрумянился самую малость. Потом, закрываясь крышкой большого диаметра как щитом, заливаю в рис кипяток, примерно чтоб рис покрыл, накрываю крышкой и томлю на малом огне до полуготовности. Потом добавляю соль, специи и пакет замороженных овощей. Влаги с них хватит, чтоб довести рис до готовности, заодно он пропитывается вкусами всякими

это что?...что-то знакомое, но не могу вспомнить...

Если правильно помню что-то подобное делала жена Кончаловского в передаче "Едим дома". Я делала точно по ее рецепту (где-то записала). Т-ко сверху она еще предлагает посыпать обжаренными слегка измельченными кешью. Вкусно безумно.