Проблемы с рисом. Что делаю не так?
М
Мoзгoпрaв и мoзгoвeд© 
22:37, 29.01.2012
главный секрет заливать рис кипятком когда он в разогретой кастрюльке лежит
сколько не делаю всегда расыпчатой рис получается
не мешать , крышка приоткрыта чуть чуть.
пс рис круглозерный лопаю
сколько не делаю всегда расыпчатой рис получается
не мешать , крышка приоткрыта чуть чуть.
пс рис круглозерный лопаю
o
ov30
15:43, 02.02.2012
а сколько по времени вы варите в пароварке? у меня за 2 часа он и то не очень доходит
P
Puma (мама) 
20:29, 05.02.2012
Раньше варила рис в большом кол-ве воды, муж научил по-другому. Всегда делает пропорции 1;1 (стакан риса, стакан воды, например) ну воды чууть побольше. Получается, что вода не "выше риса", а наравне. Включить огонь медленный, накрыть крышкой, приоткрыв ее немного. Оставить минут на 35, НЕ мешать,
НЕ открывать, пусть так варится на самом медленном огне. Минут через 35-40 открыть, помешать. Если вода впиталась вся, выключить и дать настояться минут 10. Рис всегда рассыпчатый.
B
BBNN
00:26, 06.02.2012
а в Китае и Индии в мультиварках - точно не варят.
Наверное китайцы в Пекинской утке неправильные: для себя они варят рис в пароварке (рисоварке), очень вкусный рис!
01:06, 06.02.2012
Наверное китайцы в Пекинской утке неправильные
Да, - китайцы в Пекинской утке нынче неправильные - надо было туды ходить в начале 2000 года +
Уверяю - Бааальшая Разница...
I
ISM 
03:44, 06.02.2012
Да, - китайцы в Пекинской утке нынче неправильные - надо было туды ходить в начале 2000 года +
В 2000 году по Пекину люди преимущественно ездили на велосипедах, а у детей на штанах в районе паха была дырка, что бы их лишний раз не стирать.... Сейчас все поменялось. Китай растет по 10% в год
Тут же продаются рисоварки. Рисоварка в Китае ? вещь незаменимая. Такая небольшая емкость литра на три-четыре, с нагревательным элементом внутри и тумблером и таймером снаружи. В ней можно легко сварить рис. Причем,
приготовить его можно совершенно по-разному. От рассыпчатого, до состояния однородной кашицы. Такую кашицу китайцы обожают кушать на завтрак. Готовят они ее на воде, без сахара и без соли. Эти рисоварки есть в каждой китайской семье. Они же продаются в любом магазине. Тут это целая индустрия.
Индустрия рисоварок!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
http://www.strany.net/china/china_shop.htm
09:43, 06.02.2012
а у детей на штанах в районе паха была дырка
А все русские пьют водку и много и начиная с завтрака, закусывая черной икрой ложками и только медведи с балалайками нарушают покой. А ещё в России все медведи ездють на китайских велосипедах. Зайдите в "Эльдорадо" - там тож этих рисоварок умотаццо...
23:04, 06.02.2012
у меня есть рисоварка, а получается "копи лювак". пропорции соблюдаю. что не так?
23:18, 06.02.2012
хочу поделится своим недавним опытом, выбирая круглозёрный рис крайне рекомендую рис для суши
в частности недавно использовал его для плова, получилось очень хорошо
сравнил с Краснодарским, небо и земля, как на вкус так и в консистенции приготовленного блюда
длиннозёрные сорта риса не люблю, чересчур жёсткий
вообще заметил что сорт риса, независимо от зёрности очень сильно влияет на вкус(для профессионального повара и/или любителя с хорошим опытом это наверняка азбучная истина, но я таковым не являюсь:-)
в частности недавно использовал его для плова, получилось очень хорошо
сравнил с Краснодарским, небо и земля, как на вкус так и в консистенции приготовленного блюда
длиннозёрные сорта риса не люблю, чересчур жёсткий
вообще заметил что сорт риса, независимо от зёрности очень сильно влияет на вкус(для профессионального повара и/или любителя с хорошим опытом это наверняка азбучная истина, но я таковым не являюсь:-)
a
avg 
00:38, 07.02.2012
рис для суши
в частности недавно использовал его для плова
в частности недавно использовал его для плова
В суши вроде как надо, чтобы рис слипался колобком, а в плове хорош рассыпчатый, как же так?
U
* * * * * * * 
07:18, 07.02.2012
в рис для суши добавляют уксус с сахаром и солью, в результате чего рис не кашеобразный, но клейкий.
14:21, 07.02.2012
В суши вроде как надо, чтобы рис слипался колобком, а в плове хорош рассыпчатый, как же так?
в первую очередь из за вкусовых качеств
в рис для суши добавляют уксус с сахаром
и солью, в результате чего рис не кашеобразный, но клейкий.
я тут пристрастился уксус не добавлять, хотя раньше лил яблочный с сахаром и солью, немного водички для липкости, отсутствие уксуса не перебивает вкус начинки
J
Jenya_Smith 
11:16, 09.02.2012
думается мне что вы рис кладете в пароварку без воды?????
воды чтобы рис прикрыло надо в диспансер наливать, и вода что внизу это другое, так не сварить ни рис ни макароны.
я тут пристрастился уксус не добавлять, хотя раньше лил яблочный с сахаром и солью, немного водички для липкости, отсутствие уксуса не перебивает вкус начинки
так уксус онли рисовый надо использовать!
E
Enni 
12:44, 09.02.2012
а как вы кашу рисовую размазню варите ?
научите )) у меня рис всегда получается рассыпчатым )) я его варю в утятнице ))
а вот кашу варить из риса не умею(((
научите )) у меня рис всегда получается рассыпчатым )) я его варю в утятнице ))
а вот кашу варить из риса не умею(((
J
Jenya_Smith
12:54, 09.02.2012
сначала сварите как получится рис до почти готовности, потом его в горшочек с молоком и в духовку.
с
сашаG
18:08, 24.12.2020
Промывайте рис пока вода не станет прозрачной как слеза, варите на медленном огне без! крышки, и следите, как устроит его пригодный для вас вид. Приятного аппетита 🍚
A
Almanzor
15:30, 26.12.2020
А я недавно попробовал по Рамси делать
Здорово получается, очень ароматный и рассыпчатый рис
Здорово получается, очень ароматный и рассыпчатый рис
14:10, 01.02.2021
Промывайте рис пока вода не станет прозрачной как слеза, варите на медленном огне без! крышки, и следите, как устроит его пригодный для вас вид. Приятного аппетита 🍚
вы думаете автор за 8 лет не научилась?
В
Виктория Горд
19:04, 04.02.2021
Может, уже неактуально, но оставлю свой взгляд на рисовую проблему
Я заметила, что круглозерный рис при варке получается как каша, немного слипается. А длиннозерный рис всегда рассыпчатый.
А еще есть нехитрая альтернатива - варить рис в пакетике. Вообще не надо заморачиваться, сколько воды лить.
Я заметила, что круглозерный рис при варке получается как каша, немного слипается. А длиннозерный рис всегда рассыпчатый.
А еще есть нехитрая альтернатива - варить рис в пакетике. Вообще не надо заморачиваться, сколько воды лить.
J
Juzzy
22:35, 08.02.2021
Чтобы новую тему не создавать. Подобная проблема с горохом. Только наоборот. Не разваривается от слова совем. И невкусный, нет аромата горохового. В супе даже блендером пробиваю, все равно крупинки остаются. Научите как правильно варить, или какой марки брать. И дорогие пробовал, и дешманские. Может
от воды зависит, у меня очень жесткая. Кладу в холодную воду, не солю а процессе варки. В чем дело? Помогите!!!
П
ПAш
23:39, 08.02.2021
Помогите!!!
На ночь, предварительно, замочите
J
Juzzy
08:57, 09.02.2021
Размачиваю с ложкой соды. Забыл написать
С
Серга Палыч
11:44, 10.02.2021
ну и горох бывает как шрапнель. мочи вари а ему хоть бы хны
00:06, 14.02.2021
Чтобы новую тему не создавать. Подобная проблема с горохом. Только наоборот. Не разваривается от слова совем. И невкусный, нет аромата горохового. В супе даже блендером пробиваю, все равно крупинки остаются. Научите как правильно варить, или какой
марки брать. И дорогие пробовал, и дешманские. Может от воды зависит, у меня очень жесткая. Кладу в холодную воду, не солю а процессе варки. В чем дело? Помогите!!!
Есть сорта гороха которые нифига не развариваются и не факт, что купив подороже, купишь качественный горох. Я не замачиваю до приготовления, т.к. считаю что хорошая крупа и так разварится. В крайний раз брал качественный горох в Перекрестке, за самую низкую цену, ООО "Макиз" рублей за 26 пачка 800 гр., отличный горох - не замачивал, не добавлял соды, солил в конце варки (если это важно), результат отличный.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.