Лимонные удовольствия (2 рецепта)

Question

Спасибо тем, кто написал мне письма в личку с добрыми словами о том, что им интересны рецепты, которые я выкладываю, это очень вдохновляет. 

Сегодня будет 2 пошаговых рецепта с лимоном. Я лично обожаю лимонную выпечку в любом проявлении. А самое для меня вкусное сочетание - лимон+ваниль.

1. Классический идеальный лимонный кекс.

Этот кекс настолько простой, что его можно приготовить с закрытыми глазами. И это его большое преимущество. А получается он высокий, воздушный и очень вкусный.

на кекс нужно:

200 г масла
200 г муки + 0,5 чл разрыхлителя
200 г сахара + ванилин 0,5 чл
4 яйца
1 лимон ( снять цедру и выжать сок)

Размягченное масло, постоявшее при комнатной температуре, тщательно взбить с сахаром и ванилином. Нужно добиться, чтобы сахар полностью растворился.



Затем в маслянную смесь вбиваем яйца по одному. То есть выбили одно - взбили, потом следующее. Добавьте цедру лимона.



Масса может расслоиться, но так и должно быть - взбивайте до пышности. Затем подмешайте просеянную муку с разрыхлителем.
Форму застелить пергаментом (или смазать маслом и посыпать мукой) и выложить тесто.



Выпекать при 180С 40 минут. Если начнет быстро румянится - прикройте фольгой. Воткнутая в середину кекса спичка должна выходить сухой и чистой.

правильный кекс всегда треснет посередине:

 

Затем берем лимонный сок, добавляем в него 2 ст л сахара, и подогреваем в микро до растворения. Горячий кекс натыкать зубачисткой по всей поверхности, и не вынемая его из формы, залить лимонной пропиткой.
Минут через 20 остывший кекс достать из формы.





Конечно, в нем много масла, но он такой воздушный и мягкий, ммм




2. Лимонное суфле от Джейми Оливера.

Я с уверенностью заявляю - это чистый вострог! Лучший завтрак для сладкоежек. Это такой рецепт, когда берешь ложечку и зажмуриваешься от удовольствия)

На 2-3х ( а я одна бы все съела, не моргнув):

50 г сливочного масла
55 г муки+ 0, 5 чл разрыхлителя
100 г сахара - желательно ванильный, но я добавила 0,5 чл ванилина к обычному
2 яйца (белки и желтки отдельно)
цедра и сок с 1 лимона
285 мл молока



Размягченное масло растереть с сахаром и цедрой, добавить желтки, муку, молоко и сок - взбить


Отдельно взбить белки с щепоткой соли до пышной устоячивой массы



Аккуратно смешать две массы. Вылить в смазанную маслом огнеупорную форму. Другую форму, большего размера заполнить водой на 2/3 и поставить в нее форму с суфле. Выпекать при 190-200С 40 минут (суфле должно перестать колыхаться и хорошо зарумянится). Если начнет сильно быстро румяниться - прикройте фольгой.

Достав из духовки, я начала есть прямо из формы, и только через несколько секунд блаженства, опомнилась, и вспомнила, что надо сфотографировать



Переложила на блюдо путем переворачивания. Снизу суфле слегка влажное и творожистое - так и должно быть.





Какие трудности могут быть: суфле может опасть, но это не страшно, оно останется таким же вкусным. Вода должна доходить до середины формы с суфле. Пеките ровно 40 минут - тогда сверху оно хорошо уплотнится, но снизу все равно будет творожистый осадок - но это самое вкусное)))

Пысы: еще недавно делала лаймовый торт. Выложу позже, если кому то интересно ;)

Аланда · Accepted Answer

конечно интересно. Благодаря Вашим шедеврам я на кухне чувствую себя увереннее.

MassEbu · Answer

а мы и во всеуслышанье это не постесняемся сказать: Ксюша, побольше рецептов, красивых и вкусных!

под кексом ситчик симпатишный :-)

Бензини · Answer

Делаю похожие кексики, только маленькие, на два укуса, и в серединку дольку белого шоколада кладу. Очень сочитается :) (А когда шоколада много, еще макушки в растопленный белый макаю, тогда совсем прекрасно!

П.С. Как всегда, хорошие рецепты и классная реализация!!!

Tusy-ok · Answer

Присоединяюсь! :flowers:

link_086 · Answer

Ох,новые вкусняшки,а я еще предыдущие рецепты только начинаю пробовать готовить,вчера йогуртовый тарт с киви сделал,получилось шикарно!Фотки вечерком выложу.и как всегда котяра первым снял пробу)ему очень пришелся по вкусу десерт

Tusy-ok · Answer

значит нас уже двое ;-) 

у нас уже лимонное печенье в копилке, теперь и кекс добавим. А то, что в приготовлении очень простой - это здорово. У меня дочка начинает пробовать всякие бисквиты выпекать. На днях делали с ней манник, в форме мишки, и пока он стоял - расстаивался она напихала шоколада внуть, говорит "мама - это настоящий Барни, только огоромный" :-D 
Теперь ей этот рецепт предложу, пусть папу удивит :-)
А суфле уж сама попробую приготовить, например в выхи на завтрак:)

HaHaДemon · Answer

Этот кекс имеет название: четыре четверти: в оригинале Quatre-Quarts (фр), ингредиенты, яйца, сахар, мука, масло берутся в равных по весу частях, добавки опционально :-)

HaHaДemon · Answer

:lol: 
Это пять!

Тогда придется поселиться в тренажерном зале :-D  я пеку только для гостей исключительно ;-)

Лена П. · Answer

Вчера сделала кекс, получился один в один как на фото, с трещиной. Очень вкусный!

Южная Ночь · Answer

Испекла кекс
очень вкусный..спасибо Вам за рецепт :-) 
единственное-выпекался дольше 40 минут почему то- в том месте где треснул-все сыроват был

folie · Answer

Я тоже делала в такой форме - трещины сверху у меня не было, но сам кекс,  действительно, такой воздушный получился. Для меня в рецепте было ново именно лимоном так поливать. Раньше не делала никогда - теперь взяла на заметку и буду делать свои кексики с лимонной и апельсиновой пропиткой. Спасибо за рецептик!

kirapee · Answer

у меня не глубокая форма, а обычная прямоугольная, то есть оно поднялось слегка, но после немного осело, но по консистенции все получилось как у вас в описании ))

HaHaДemon · Answer

:super:

Меня еще отгоняли потом от него, иначе бы все стрескала сама :-D 
Не опало?

kirapee · Answer

А я сделала суфле, половину также как и вы съела сразу из формы )))) 
Оч вкусно, правда  :-)

Snezhka ™ · Answer

матьмояженщина
божечки как круто
вот дано же людям :flowers:

Букаша · Answer

Ммм...в нос ударил запах лимона! Завтра пойду за ними - и печь))

Tusy-ok · Answer

Отправьте её к нам  на форум, помониторит и глядишь втянется по-маленьку ;-)

avg · Answer

Красиво как! Как бы жену пристрастить так же вкусно и красиво печь  :-D

kirapee · Answer

рецепты отличные! первый то у чадейки есть в жж ;-)  но я думаю он потому и классический, что его многие знают!
суфле обязательно буду делать )

damaskar · Answer

Ой-ой как все вкусно.... надо лимонов купить.... :super:

folie · Answer

очень аппетитный кексик - попробую тоже сготовить. Правда я давно уже нашла волшебный для себя кекс - продается в ашане и метро, в советские времена еще был в продуктовом магазине. Добавляешь только 100 гр. масла или маргарина, 180 гр. молока. Все смешиваешь, в духовку на 40 минут также..вкус просто супер - покупаю лимонный и апельсиновый. Будущий муж был просто в восторге, а теперь в суровой семейной жизни знает истинный рецепт этого чуда...И даже сам иногда готовит - просто, быстро и очень вкусно. Хотя тоже калорийно, но отказать себе в таком удовольствии невозможно.
Так что ждем  теперь еще

HaHaДemon · Answer

Да, похожи, но со сметаной немного другая консистенция получается и тот кекс оч большой выходит. И если у кого то не окажется дома сметаны, то этот вариант выручает :-D

*MarisaBelle* · Answer

Ммм, люблю все лимонное! А я как раз недавно готовила по Вашему рецепту лимонно-маковый кекс, без добавления мака (не удалось купить) http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=56865&t=56865
Мне кажется, рецепты очень похожи  ;-)

Tusy-ok · Answer

Мы тоже кекс приготовили. И почему я раньше не любила кексы? 8(  :-D  Получилось просто зачудительно!!! Воздушный , легкий, ароматный...а-бал-деть :super: Я клятвенно пообещала себе попробовать его только утром (т.к. из духовки только в 22:00 достала), но семейство решительно отказалось ждать. Пришлось резать (даже сфоткали, не удержались) и я сама не поняла куда делись два куска, оставив ощущение бизкое к блаженству и легкое лимонное послевкусие ;-)  :-D

у меня за 35 приготовился полностью

по поводу пропитки абсолютно согласна. Единственное у меня возникли некие внутренние противоречия :-D Когда ела кекс, теплый после готовки, пожалела, что не сделала дырочки поглубже и налила соку побольше. А когда попробовала на следующий вечер (мне оставили крооошечный кусочек  :-( ), показалось слишком кисло. Думаю,что это потому, что я сахара мало в сок добавила. он изначательно был кислый.

Ксюша, а суфле ты в форме для кекса делала?
R.S.У нас и имя для кекса появилось. Дитенок зовет его исключительно "Лимонник", видимо по аналогии манник/сметанник :-D

Лимонные удовольствия (2 рецепта)

Поделиться