Манты
12:33, 28.10.2011
картошку добавляли в семье у подруги , мелкими кубиками.
Да-а-а-а-а-а-а..... очень люблю. Причем, картоха должна быть чуть твердой. Э-э-эх.
c
Carioca-de-limao
18:52, 28.10.2011
Делали недавно манты, так вот, в связи с этим возник вопрос по тесту. Много рецептов разных. Решила сделать мука+яйцо+немного водички, после замеса дала тесту "отдохнуть" с полчаса примерно, но результат разочаровал. при варке в мантоварке манты порвались и весь бульон вытек, получились пирожки
варёные Хотя и смазывали маслом ярусы и тесто не стали очень уж тонко раскатывать
Всё-таки каков лучший рецепт теста?
Всё-таки каков лучший рецепт теста?
и
ИрМА1
22:34, 28.10.2011
Решили сегодня сделать манты. Всегда делали с мясным фаршем. Сегодня , пока делала тесто , муж нарыл в нете рецепт узбекских мантов с картошкой. Попробовали.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Очень вкусно. Но, скажу я, манты с картошкой и мясные манты-абсолютно разные на вкус
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
б
БазилиО(пузан) 
00:21, 29.10.2011
И мы никогда не добавляли овощи, кроме лука, конечно. Мясо мелко рубили. Несколько семей казахских, с которыми мы тесно общались, тоже не добавляли тыкву.
тоже выросла в
Казахстане. тыкву не добавляли никогда. Да и не росла она у нас, если уж честно, эта тыква
По своему личному опыту скажу что добавление тыквы в мясо влияет на вкус мантов при длительном хранении в замороженном состоянии.
Она при долгом хранении придаёт свежий вкус продукту - начинка свежим огурчиком пахнет а не залежавшейся заморозкой.
15:12, 29.10.2011
Захлебнулась слюной. сколько фото)))
Друг делает манты с добавлением тыквы -тоже объедение. Тыква и говядинка...мммм
Друг делает манты с добавлением тыквы -тоже объедение. Тыква и говядинка...мммм
и
Илья Xантер 
15:57, 29.10.2011
скажу я, манты с картошкой и мясные манты-абсолютно разные на вкус
спасибо, Кэп
j
Jenya_Smith 
19:06, 29.10.2011
ь мантошницу?
если у вас есть пароварка, то в пароварке! совершенно разницы нет
a
Alena70 
14:09, 31.10.2011
с этим возник вопрос по тесту. Много рецептов разных. Решила сделать мука+яйцо+немного водички, после замеса дала тесту "отдохнуть" с полчаса примерно, но результат разочаровал. при варке в мантоварке манты порвались и весь бульон вытек, получились
пирожки варёные
тесто на манты пофиг как замешивать. я и на воде и на молоке и на бульоне замешивала. Главное его замешать покруче, чем обычно на пельмени делаете. чтобы оно такое малость резиноватое получилось. я незнаю как обьяснить, но тогда оно не рвется при варке.
Но, скажу я, манты с картошкой и мясные манты-абсолютно разные на вкус
не буду спорить вкус разный. Но мне нравится и так и так, даже наверное с картошкой больше, но это уже чисто мои бзики и вкусы
муж предпочитает с чисто мясом, говорит картошку лучше пожарь
и
ИрМА1
14:44, 31.10.2011
при варке в мантоварке манты порвались и весь бульон вытек
наверно, манты рвутся не во время варки, а когда снимаете их с уровней. Чтобы манты не прилипали, уровни мантоварки смазываются растительным маслом. А тесто я делаю как обычное пельменное, эластичное, но чуть послабее, тогда манты получаются нежнее, не резиновые.
c
Carioca-de-limao
21:58, 01.11.2011
Так нет, в том то и дело, что рвутся ещё при варке, а уровни я и так смазывала. Попробую покруче тесто замесить
22:40, 01.11.2011
Так нет, в том то и дело, что рвутся ещё при варке, а уровни я и так смазывала. Попробую покруче тесто замесить
муку надо менять, скорее всего мука не очень хорошего качества, с плохой клейковиной, поэтому тесто неэластичное и рвется.
добавление муки проблемы не решит
и
ИрМА1
22:54, 01.11.2011
Может, Вы фарш лишковато разбавляете? или от лепки до готовки какое-то время проходит и тесто размокнуть успевает? А может, тесто тонковато раскатываете?
покруче тесто
замесить
Как раз , меня мантовары со стажем учили, что тесто не должно быть очень крутым (резиновым), на манты они тесто делают чуть легче, чем на пельмени.
[Сообщение изменено пользователем 01.11.2011 23:40]
s
Spaik
00:39, 02.11.2011
Делали манты на кефире: тесто не понравилось.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.
