Рис для плова

как некрасиво.. тьху.. даже про рис ничего не хочу писАть

все ингридиенты были куплены на шарташском рынке, рис, баранина, специи. приготовлено в казане на даче, на огне

Бесполезно это говорить :-) Здесь свое странное представление о плове :cool: .


кстати настоящий плов -диетическим не бывает :-). как выглядит настоящий поищите по форуму , здесь даже туса собиралась по приготовлению плова и была куча фоток при этом

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82957...

[Сообщение изменено пользователем 04.01.2011 14:47]

Я дома фигачу плов в небольшом казане, мощности газовой горелки хватает, а вот про электрические плиты не уверен. Рис беру "Жасмин", дев-зиру не брал никогда и не буду, слишком на гречку по цвету похож, курдюк тоже не вариант - слишком жирный и пахучий... А вообще про плов читайте у Сталика и у Дундика, там все по полочкам разложено... :-)

он вообще то промывается

Степень "коричневости" риса проще регулировать степенью зажарки косточек, чем изначально его делать коричневым... Я не сторонник аутентичности)))

Вообще то любой рис промывается

девзира не коричневый, просто он не обрабатывается паром, не шлифуется, а продается в коричневато-красной, оставшей после обмолота пудре. а так он такой же светлый как и "фабричный" рис

Извините, если повторюсь, комменты не читала.
1) Лучший для плова рис - у мигрантов на рынке. Девзира в красной пудре - 200, чуток светлее и лучше качеством - 250 9(ЦЕНЫ ПРОШЛГО ГОДА).
2) Еще можно вполне (если плов не откидной) купить "жирного" краснодарского риса. Я такой уже год покупаю на Базе Гастронома (под мостом на ЖБИ). ТО -ли белый лебедб, то-ли белый жемчуг. 5-ти килогр. мешки. Рис чистый. крупный. сначала собаке покупала, теперь и сама ем с удовольствием. Замачивание (обязательное для жирного плова) переносит отлично..
3) Басмати, и пр. длиннозерные сорта риса хороши только для откидного плова.
4) Пропаренный возможно (с натяжкой и при отсутствии кулинарных навыков) использовть исклюительно в походных условиях при отсутствии нормальной посуды (казан. котелок).
:-D

опровергните утверждение плов - это рисовая каша :-D

это невозможно априори :-d



Лася, просветите нас шо цей термин означает?

Вот именно на тусе готовили плов из двух видов риса-из простого круглого, купленного в монетке, и дев зиры(прально написала, хоть?). Я хочу сказать. что мне больше понравилсчя плов из простого риса. Вот фотка с тусы, что это за рис, уже не знаю. Но как это вкууусно!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
А это мой домашний плов, из риса , обработанного паром. Тоже вкусно, этот рис невозможно превратить в кашу. Но у меня нет казана. только толстодонная кастрюля. вот, приходится извращаться. Поэтому, облегчаю себе жизнь-беру такой рис
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 04.01.2011 22:48]

вот я дурак мучался то

это провокация! люди тут конкурсы проводят, стараются!!

Вот где "собака порылась"!!! Нельзя так плов готовить, он любящих рук требует!

То, что мне за фотки плова минусов налепили, это я еще понимаю. Но почему минусы за то, что живу без плиты два года? 8(

А мне время жалко. Жизнь одна и не хочется столько времени угрохать в пустую на кухне

Аналогичным образом готовлю пиццу, котлетки, овощи на пару, жаренную курицу, рыбу, беляшики
Черт, а какая вкусная жареная картошка из чудо горшка :-p

Пошла горшковая реклама.

Вы просто не любите готовить.
Кулинария это не убийство времени.
Это творчество.

Никогда б на вас не женился. Муж еще не сбежал или не обзавелись пока?)) :-D Очень эгоистичные рассуждения. Вообще, я считаю, что пароварочные тяпляпы к кулинарии отношения не имеют. Это готовка на "отъе..сь". Чтобы с голоду не умереть. Тот, кто считает, что готовить и стоять у плиты - пустое времяпрепровождение и пытка, просто не должен заниматься этим ВООБЩЕ.

Конечно не люблю. Я почти тридцать лет на кухне провела. :puke:
Сейчас отдыхаю :-D



"... я на тебе никогда не женюсь. Я лучше съем перед ЗАГСом свой паспорт..."



С какой целью интересуетесь :-o

на рынке все))) на рынке))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru ;-)

Не далее как полчаса назад один мастер плова гнул пальцы веером... Мол что ты знаешь про плов... Я его в утятнице готовлю, нафига мне казан. Был продемонстрирован набор литературы по приготовлению плова собранный за 20 лет в Средней Азии, чугунный казан - деятель утих...
Рис так то дело десятое. Самое важное в чем и где готовить.
Просто мне кажется что на газу 10 литров казан не прогреть. В гараж идти пока холодновато.

[Сообщение изменено пользователем 05.01.2011 13:26]

тоже считаю. тока пропареный не нравица.
и не тока в чем. без специй.. мяса все же не плов будетт хоть в чем)
мама тоже у меня всю жизнь в утятнице готовит :-)

Я дома просто рис с мясом - готовлю в сковороде обычная тефаль под газ толстая. Под плов - нужна компания и настроение, необходимое оборудование... Скажем так быстро обжарить корочку на кусках мяса ни в одной утятнице не получится.... Спорить не надо, проще взять казан и утятницу и сравнить, пароварка - откуда там плов - это рисовая каша, так же как и варианты с горшками.... Ваш любимый Сталик говорил спроси какой у него казан - у меня чугунный, этим сказано все. Это мнение Сталика. Готовить можно в чем угодно, но в казане - это гораздо проще и вкуснее. Мне например не вопрос сходить до гаража, натаскать дров и сделать рыбу в кляре в казане, чем все там же делать дома.
Основы этого действа http://ru.wikipedia.org/wiki/Махалля
Общий отдых, еда на всех.


[Сообщение изменено пользователем 05.01.2011 13:43]

вы не пробывали все это в ведро и перемешать и потом из ведра есть - чтобы время не тратить?