а что мы давно кулинарных тем не открывали????

пожалуй, пора возобнавить традицыю. у меня как раз - "здравствуй, жопа токсикоз" за месяц до родов вернулся в гости... :-)
итак, первый вопрос - кто как фарширует перчик?
я делаю по двум рецептам. Рецепт первый - мнямка редкая, меня и всех близких -дальних от него за уши не оттащишь. Итак, берем перчик, разрезаем вдоль на половинки, аккуратно вырезаем семена - получились лодочки. Берм предварительно вымоченную печень, проворачиваем через мясорубку (сырой), смешиваем с варенным рисом, солим и - обязательно добавляем много молотого сухого мускатного ореха. Много - примерно на 300 гр печени - 2 чайных ложки. раскладываем по половинкам перечным, посыпаем кунжутом - и в духовочку. Через 20 минут готово. Что примечательно - блюдо нра даже тем, кто печенку не любит.
Рецепт второй. Вот тут мне результат мной получаемый не очень нра - хотя опять же близкие и дальние в восторге. перец чистим от семян, в него запихиваем фарш (с отварным рисом, яйцом, солью, прянностями), складываем перечины в кастрюлю, туда же трем моркву (много), заливаем водой, на огонь. Как закипит - туда же помидорки режем. Минут через 40 - закидываем в бульон пряности и через 5 минут выключаем. Вроде классика жанра, но чот у меня ни так получается. Вообщем, едала вкуснее. Как готовите фаршированный перец вы?

Ну и давайте остальными рецептами из осенних даров делица...

Ну я вот по второму делаю, только сначала обжариваю много морковки с луком с тем что осталось от чистки перца, ну не семена, а попки, помидорки в масле с томат пастой или с лечо. Когда обжарится, складываю перцы, заливаю водой и на огонь. Яйцо я пихаю только в фарш, сырое в смысле, и риса, только немножко, рис недоваренный чуть и много зелени порубленной тоже в фарш. Ну так же 40 мин, а за 5 минут до готовности приправки. Можно делать на курином бульоне, можно и помидорки фаршем нафаршировать. Вроде никто пока не жаловался.

в голубцы и фаршированные перцы при тушении закладываю довольно много сливочного масла (полпачки на среднюю кастрюльку), это кроме морковки и специй. Без него совсем другой вкус (не вкусно((). Помидоры не кладу никогда, на мой взгляд они дают кислинку, а я ее не люблю.
Рис кладу сухой, он набухает и из малого количество становится МНОГА!!!)

[Сообщение изменено пользователем 17.10.2006 22:27]

как все сложно...перцы - такие сочные , толстокорые , ароматные ! Они съедаются без всякой сложной термообработки моментально , как и помидоры , нарезанными . С майонезом. Никак не готовлю. Жалко же. И невкусно - приготовленные перцы,кто б ни делал - уже несъедобны, только начинку съесть, не более . Не перец , а презерватив тепленький...не ,не нравятся - только свежими! :-)

[Сообщение изменено пользователем 17.10.2006 22:41]

А их не надо доготавливать до состояния кашицы на неразжевываемой кожице, тогда они ни вкуса, ни аромата не потеряют.

не нра.

о, попробую ка я объединить эти два рецепта - то есть потушить сначала моркву с помидорами и ты пы, а потом еще масла положу....

а вот еще рецептик - моя удача ...
фаршированные кабачки.
готовим фарш - обжариваем мясной фарш с морковкой и помидоркой, со специями, добавляем туда же полуотваренный рис. (кста, мясной фарш можно заменить грибным). Кабачки режем толщиной примерно 1,5 см, чистим от кожицы и семян чтобы получились кольца, слегка обжариваем в растительном масле. Дальше кладем на протвинь кольца кабачков, в них плотно - начинку, сверху обязательно залить сметаной (майонез не годится). и - в духовку на полчасика.

вкусно, но это только в выходные возможно , или когда дома , болеючи несмертельно - столько времени вечером не найти. Просто их слегка обжариваю - и всё. Очень вкусно и так . Что делать с тыквами? Пока один рецепт - отдать маме. Она делает какую-то ужасную кашу из пшена , добавляя туда кубики тыквы ,тушеные,кажется (или все вместе тушит?) и уверяет, что это может быть вкусным . Вот тыквенный сок мне определенно нравится.

у меня свекровь делает офигительное варенье, 2 варианта:
1. тыкву нарезать кубиками, измельчить апельсины и лимоны, все это варить с сахаром, гвоздикой и душистым перцем
2. тыкву, цитрусовые вместе с кожурой прокрутить на мясорубке ,варить как обычное варенье с сахаром
мне нра больше 2 вариант, ибо быстрее
зато в первом варианте гвоздика и лимон придают варенью пикантность

а я вообще по-быстрому его делаю
фарш немного обжариваю с луком, не до готовности
рис отвариваю до полуготовности
все это смешиваю
туда же жареную морковь (если охото чистить, обычно ниахота))))))))))))
и век это в перцы фарширую
сами перцы варю недолго, не больше 20 минут
никакое масло не добавляю, ибо от жирного моей печенке кирдык
главное специй не пожалеть в бульон

интересно . Я сладкоежка. Попробую.

Я прокручиваю фарш с луком и чесноком, кроме соли и риса ничего туда больше не добавляю. Фарширую перец, протушиваю отдельно лук с морковкой и помидоркой (много), и делаю сметанно-майонезный соус, все это запихиваю в кастрюлю с перцем и минут 30...
Вкусно.

а у меня перчики седня на обед.
Из перчика достаю семена.
В фарш изначально кладу специи (как для шашлыка) даю настояться смешиваю с рисом. затем запихиваю в перчик а сверху "закрываю" морковкой(немного). В кастрюльку попкой вверх. Варю добавляю еще морковки))люблю когда много, и зеленый горошек законсервированный мной с лета. По времени не знаю ибо все делаю "на глазок" и "по вкусу".)))

J? точно, офигительная вкуснятина, только мы еще с кабачками такое проделывали варенье.

Перец - я лентяйка. Обжариваю фарш, варю рис, обжариваю морковь вместе с луком и помидорами.
Потом все это перемешиваю, солю, перчу, добавляю тмин и белый перец. Начинкой фарширую очищенный от семян перец. Ставлю в кастрюльку острием на дно, верхушку чуть закрываю сметаной или майонезом (чтоб подзолотилось). Заливаю водой, и в духовку.
Рецепт простой, потому осечки практически нереальны:-)

ничего себе, лентяйки

ничего себе, простой

ничего себе...вообще

молодцы!

Никогда не постичь мне - зачем так сложно делать простое и уже замечательно вкусное . Это от врожденного и приумноженного жизнью прагматизма , да ?
В отношении сладких перцев : действительно не возьму в ум - зачем над ними так изгаляться? Борщ - да , действительно неповторимо и его приготовление целая наука .Времени тоже надо немало . Люблю готовить его из своих овощей в доме за городом. А изнасилованные перцы...ну, да у всех свой взгляд на еду :-) . Наверное, вкусно , если мужчины одобряют.
На заре семейной молодости, желая поразить мужа своими кулинарными способностями , тоже готовила это блюдо(и другие сложносочиненнные) , пока он мне однажды не сказал : " А можно как -нибудь попроще ? И , без тушений, что б - сразу съесть, лучше в свежем виде " . Наверное, многое зависит от традиций приготовления пищи , питания в целом - в семье , где мы выросли.

Да почему изнасилованный-то?! Конечно, все можно есть сырым и по отдельности, овощи в смысле :-) Только зачем, когда вкусно? Получается, что и салаты многочисленные - изнасилование массовое овощей. И зачем морковку тереть, когда ее и так можно сгрызть:-)
А уж как мы только не изгаляемся над несчастной курицей:-d

о, кстати, вспомнила, очень вкусно получается:
нужно сделать фарш из кураги с чесноком и майонезом, завернуть его в куриное филе, намазать майонезом сверху и в духовку.
объеденье)))

А курагу по желанию можно поменять на чернослив:-)
А еще курицу можно изнасиловать лимоном и запечь:-)

вот тут пападробнее...)))

я только в отношении уже вкусных и готовых перцев- ну, жалко мне их дрючить и вкус их тушеный не нравится: начинки вкусны, а шкурка перчиковая , как правило - идет в мусор. Только лишь.

Курица хороша тоже в просто виде - замаринованная со специями с выжатым лимоном или гранатом , и на решетку !А рядом ,на столе - большие тарелки со свежими нарезанными перцами, помидорами и зеленью. Особенно неповторимы крылышки( ощущаю себя собакой Павлова , слюнки собираются ) :-)

Мяско (фарш из трех частей -говядина, свининка и куриный фарш), капустка квашеная (только тоненько нашинкованная), грибочки маринованные, туда же пассированную морковь с лучком и тушу в помидорной мякоти в духовке (я всегда фарширую половину помидор половину перцев, так что от помидор мякоти достаточно остается чтобы потушить в ней).

девачке! ну вы чоу с утра-то!!!
/русно жую кусочег хлеба/

брос!!!
(ат мучнога пучит)))))))

т.е - услышав разные рецепты, можно заключить, что перец является емкостью для начинки . В Гринпис вступить на защиту бедного овоща? Хотелось бы донести идею о том, что есть перец полезней сырым. Одна знакомая, увидев нарезанные полосками перцы на моем столе , страшно удивилась , спросив :" Ты , что - их СЫРЫМИ ещь? " Докладываю - их можно есть без термообработки :-)