как коптить?

сам лоханулся, сейчас терпи :-D

Жаль.


Учение Маркса всесильно потому, что оно верно. (с).

о ничо так пообсуждали.. :-) может кто опишет состав рассола, кто какой делает, что кроме соли туда суете?

Зачем рассол?
Соль и дым сделают свое дело.

Есть два типа засола сухой и мокрый. Мокрый когда путевой соли нет. Когда соль есть я описал как делается. Я правда зажрался я леща не ем. То что делали - на взятки...

терпуг отлично коптится

вобщем попробовал коптить, за неимением в деревне терпуга или скумбрии...купил мойвы, хорошая, свеженькая, ну естестественно мороженая.... разморозил, посолил, ее, выложил на решетку добавил на дно ровным слоем ольховую стружку, поставил на огонь...... минут 15 подержал на огне, и что вышло? рыба золотистого цвета, НО... она стала кислой, и есть было не возможно, выкинул ее :-( что я не правильно делал?

вместо ольхи используйте смесь

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
продается в обычном кировском.
в правильной коптильне стружка накрывается поддоном, чтоб жир с рыбы не капал на стружку.

Тема автоматически закрыта.