В чём подвох? (про мясо)

". Цена за кг - 200-250 р/кг.

про сырокопченую хоть понятно

200-250 р/кг

где это шейка за 200-250 р???

на Ботанике

подкачен добавками, но не так, чтобы совсем "мокрый".

"шейки свиной", "мясной деликатес", "окорок", и т.п., чаще всего ифтэковские. Нормальный кусок мяса, понятно, что всё равно, подкачен добавками, но не так, чтобы совсем "мокрый". Цена за кг - 200-250 р/кг.

чаще всего ифтэковские.

а зачем вы едите эту гадость?

Иногда банальный бутерброд, просто необходим :-)

очень славный магазинчик на Ботанике,

200-250 р/кг.

Каковы естественные потери веса мяса при тепловой обработке?

При варке мясо теряет до 10% собственного веса, но есть определенные части туши, например лопаточная, которая наоборот набирает до 5 % веса. В основном при варке из мяса выделяются жировые частицы, которые ведут к небольшой потере веса. Если вы готовите мясо не для бульона, то лучше его варить опустив в кипящую воду. Это позволит быстрее закрыть поры, через который теряется мясной сок.

Наиболее большие потери веса происходят при жарении. Здесь так же важно учесть способ приготовления мяса, например при предварительном мариновании соль заставляет мясо обильнее выделять сок, поэтому говядину мариновать не рекомендуется. Говядина имеет наиболее высокий коэффициент потери веса при жарении на сковороде. В среднем расчёт таков:

Свинина теряет до 22 % от веса сырья.

Баранина – 26 %

Телятина – 30 %

Говядина – 32%

Птица - 24%, на гриле до 32%

Панировка резко уменьшает потерю веса продукта. Солить мясо рекомендуется после начала его тепловой обработки, если рецептура не предусматривает иного способа.

Иногда банальный бутерброд, просто необходим

Адрес? :-)

рядом с "ювелиркой".

В нём сибирская язва.

я тожа хочу

рядом с "ювелиркой".

у меня иммунитет, от большинства видов бак. оружия, благодаря родителям..))