Готовим таджикский плов (много фото)

Question

Готовим таджикский плов. На 10-12 человек. 
Нужно: рис – 2 кг, мясо – 2кг, морковь-2кг, лук – 300гр, масло – 200гр,  вода – 3 литра, приправа для плова, соль. 
И собственно таджик, который будет это все готовить. :-) 
Режем морковь соломкой 
Мясо режем кубиками 
Лук полукольцами 
Берем любую из приправ для плова, можно сделать из них смесь  
Еще нужен, казан со специальной печкой (сделанной из бочки) 
Разжигаем большой огонь 
Наливаем масло 
Когда масло закипит, высыпаем в казан лук 
Жарим лук во фритюре вот до такого состояния 
Высыпаем в казан мясо 
Жарим (тушим)  и помешиваем 
Затем высыпаем морковь 
Пока в казане все это тушится, жарится   готовим рис к промывке , , , ,  
Рис моем в трех водах.
Наливаем в казан 2 литра воды , чтобы получилось вот так 
Добавляем соль  
и приправу 
Сверху добавляем аккуратно рис  ровным слоем и разглаживаем лопаткой 
Добавляем аккуратно по лопатке оставшийся литр воды.
Содержимое казана кипит 
Когда вода почти выкипала  Закрываем содержимое казана, например большой тарелкой 
Герметизируем края чистой :-) тряпочкой,  чтобы минимизировать испарение. 
Огня нет – одни угли, чтобы ничего не пригорело 
Ждем минут 15-20 
Открываем казан и плов готов! 
Выкладываем его на тарелку 
Готовим зелень  и можно кушать :-)

Всем приятного аппетита :-) 

На все, про все, ушло около 2-х часов, не считая нарезки продуктов. И примерно столько же, что бы это все разместить здесь :-)

Саня Ниваклуб · Accepted Answer

Падла.. Как же я захлебнулся слюной:(

Абрамович Р. А. · Answer

Что за воды такие? (насколько я знаю рис замачивают!!! )
Это первое...
А второе-насколько я вкурсе при приготовлении зирвака лук бросают не первым, а только после того, как мясо отдало свою влагу и жир. И обжаривают в этом!
И самое главное!!!- зервак не готовят на подсолнечном масле!!!!
А готовят его на том жирку, что мясо отдало!!! 
Так что прошу в заблуждение народ не вводить!!!
И почему приправа не натуральная, и нет барбариса, а?

Но всё равно, выглядит вкусно!

Дикий Мужчина · Answer

я думаю, что таджику надо было выдать перчатки резиновые

Улыбайтесь, господа! · Answer

+100

барбарис с зирой это весчь - без них и плов не плов.

лук до углей низзя пережаривать. лук прозрачный сладкий, лук черный горький.

про рис с морковью правильно - морковку резать надо.

таджику ногти подстричь.

в остальном позитив ))

andsv · Answer

НЕнавижу
Пошол заваривать лапшу по китайски

chagina · Answer

случайно заржала на весь офис)

Afrikan · Answer

и что с ногтями делать? жарить или тушить?

я вот про узбекский плов знаю только - но в его рецепте как то без ногтей обходятся.

Фермер (The Real Farmer) · Answer

Каждый таджик готовит плов по своему :-D 
Барбарис есть в одной из приправ. 
Ну а про масло.... Мясо же говяжье, а не жирненькое баранье ;-)

Afrikan · Answer

vsyo bes ukropa ))

Мr Lео · Answer

Я мясо режу после приготовления.

1) Можно и на подсолнечном, если мясо говядина, только чтобы запах отбить у масла когда нагреется, бросаем лука немного, он запах масла заберет.
2) Мясо обжариваем
3) Морковь обжариваем(тушим)
4) Лук обжариваем (тушим)

Если рис хороший, можно не промывать в трех водах.

Всегда перед закрытием крышкой, кладу целую голову чеснока, нечишенную, помытую только.  После приготовления чеснок разделываем, дольки такие вкусные становятся.

Остальное идентично.  Так готовил плов мой знакомый таджик. И нужна еще какая-то травка, название забыл. 
Без неё плоховато, но "за неимением гербовой пишем на обычной".

Фермер (The Real Farmer) · Answer

Не... :-( была только говядина.

A.G.*RIGHTCREW* · Answer

это ужасно (с)

Абрамович Р. А. · Answer

Сразу  видно, человек в плове толк понимает!
Сам в азии жил, до того как на чукотку перебрался...

Абрамович Р. А. · Answer

Кстати, из конины тоже ничё такой плов получается...

Фермер (The Real Farmer) · Answer

Режим питания нарушать нельзя! (с)

Фермер (The Real Farmer) · Answer

Ага ;-)

A.G.*RIGHTCREW* · Answer

сволачь.....

мясо какое ?
каноническое?

2D*V · Answer

Изверг, чё скажешь!!! До окончания работы ещё 2, 5 часа.

Фермер (The Real Farmer) · Answer

Кстати, зира тоже в смеси есть

MARINADKA · Answer

а то не феншуй как то:D

Абрамович Р. А. · Answer

Вспомнила про вкус плова с ногтями?  :lol:

DBUGROV · Answer

УЖОС! Это есть?

weiss · Answer

мясо выглядит неаппетитно

AVS™© ® · Answer

сплошной канцероген

Готовим таджикский плов (много фото)

Поделиться