Что с грибами 2025?

Общение Автоклуба

6apuH

15:30, 22.07.2025

От пользователя ctrl_v

доставали из замершей в лёд фляги, где он предварительно рыбацким буром-бурил во льду, почти до дна, отверстием 150 мм скважину и забивал это дело капусту со специями.
С его слов туда наталкивал капусту с морковью, кориандром, чесноком. ч.перцем (что помню) и т.д... . Для проморозку. Цвет на тарелке был коричневатым.
Так же он делал и в бочки. Главная суть переморозить а потом оттаять.
Это касается только капусты, она была не вероятно вкусная.
Может кто встречался?

не вероятный рецепт

0 / 1

Ответить

AKR_

15:32, 22.07.2025

От пользователя ctrl_v

Главная суть переморозить а потом оттаять.

Примерно такое делал.
Квашу дома в кадушке позднюю капусту - ноябрь.
По готовности - уношу в гараж. Холодный. Там стоит всю зиму промороженая. По необходимости - выдалбливаю ножом на еду.
Вода вымораживается, получается чуть суше, чем при хранении в погребе.
Но и хруст немного теряется.
После появления погреба храню там, морозить перестал.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 22.07.2025 15:41]

6 / 3

Ответить

ctrl_v

17:44, 22.07.2025

От пользователя AKR_

Раньше, бывало, засаливал и выставлял после появления запаха (это дня 4-5) на мороз, хранилась спокойно до весны, но сьедалась быстрее.
Да чего там, мы и студентами по прицыпу "сидора" хранили капусту).
Но не так было то, о чем первоначально речь. Цвет тёмный был. На вкус, как слегка тушёная что-ли. Пока ложкой наковыряем в тарелку, пока туда-сюда, она оттаивает (хотя всё равно холодная). Сочная такая, вкусная от специй и цвета другого. Это было правда более 25 лет назад уже. Но точно с фляги со льдом, из выворота коловорота скребли.

AKR, кадушка классная, хоть и новодел. Липа судя по всему?

1 / 0

Ответить

AKR_

17:49, 22.07.2025

От пользователя ctrl_v

Сочная такая, вкусная от специй и цвета другого. Это было правда более 25 лет назад уже.

Возможно ,просто: молодость голодная. Деревня. зима. Аппетит. ;-)

Дуб.

3 / 1

Ответить

AKR_

17:50, 22.07.2025

От пользователя ctrl_v

Цвет тёмный был.

Ну у меня в погребе прошлогодняя темнеет. Без всяких заморозок.

2 / 1

Ответить

Frеsh_wind

10:14, 23.07.2025

От пользователя ctrl_v

Цвет на тарелке был коричневатым.
Так же он делал и в бочки. Главная суть переморозить а потом оттаять.
Это касается только капусты, она была не вероятно вкусная.
Может кто встречался?

У меня бабушка так делала. Ничего сложного. В кадушку крошить капусту, пересыпать солью, туда же свеклу, семена укропа. Потом под гнет, а потом она замерзает в бочке в сенях. Зимой сечкой её рубят, что бы нагрести немного )).
Вкусная, коричневая, с горчинкой что ли. Не такая как магазинная.

0 / 5

Ответить