Огородная

Так это другое дело. Полуфабрикат!
Обычно как постоит и достаточно осветлиться, надо разлить по мелким пэт с внесением грамма 4 сахара на литр (больше 10 опасно тк может потом бомбануть ) под горлышко наливая, и дальше в прохладу градусов не выше 15С - через 2-3 недели пэт надуются, а для полной карбонизации вроде при около нуле потом держат чтобы углекислота совсем хорошо растворилась.
Ну и там продолжают какие то процессы идти как и говорил.
Пэт лично я копил с кваса а также покупал воду для разбавления яблочачи, рекомендую Пилигрим, у нее минерализация очень низкая что есть плюс. С такой же минералиацией есть детская акваминерале, но она дорогущая. Пилигрим есть в пятерочках.

А если много сахара внесешь и есть осадок, оно опять разбродится и взбаламутится. Если без осадка, то не в коня корм - дрожжей то мало. Дрожжи не создают сивушной бяки при брожении до крепости 5-6%, поэтому вносить сахар чрезмерно в сок не следует, не более 10% сока если он малосладкий. Крепче им будет тяжелей бродить и будут бяку набраживать. Надеюсь они специальные были. Если хлебные, получишь... с оттенками теста во вкусе и избытком сивушных :-D
Если нужно сладкий - это делается не сахором а подсластителями, либо сахаром на полностью пастеризованном вареном сидре, что есть бред. Если вы покупаете сидр и он сладкий - он точно не продукт "живого" брожения. Либо дрожжи там убили конской дозой диоксида серы, зело полезного))

[Сообщение изменено пользователем 26.11.2025 09:57]

А я то переживаю, что при варке сыра много танцев с бубнами.... :lol:

их отмывать/стерилизовать муторно.
На рынке пэты стоят рублей 10-15 за штуку. Нет смысла экономить.

Не доливая грамм 50-100. Потом сжать до вытеснения всего воздуха и закрутить пробку.

Давно забил на стерилизацию. Там в квасе были те же дрожжи либо дрожжи с консервантом, а в сырье - дрожжи - киллеры и минимум углеводов, а мы разливаем ЖИВОЙ продукт в герметичную тару через негерметичную стреду негерметичной трубкой (лично я) , и ничего. Уксуснокислые там не заведутся потому что герметично.
А в случае вин - тоже не чищу, даже содой, крепление решает.
Споласкиваю пэт после употребления водой из крана, сушу сутки, закрываю.потом кидаю в копилку бутылок на балконе - потом сразу на розлив готовую тару без танцев с бубном. Когад начинал - трясся над чистотой, ща пофиг. совсем не в том проблемы возможные спрятаны.

В основном со всем согласен.
Да я все это знаю, теоретически. Потихоньку нарабатываю опыт, все путем. Просто иногда некоторые техпроцессы меняют свое поведение.
Много зависит от дрожжей и температуры брожения. Где ее летом низкую возьмешь.

В этом году ставил на lalvin. Не так много я сидра делаю, чтобы экономить на дрожжах)

Разлил жимолость и крыжовник.
Смородина еще не отстоялась. отфильтровал мешком, оставил стоять до НГ.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ис по картохе?)
Не пропадать же добру :super: :-D

А у меня катастрофа, грушевый сидр абсолютно не желает осветляться. А ведь перебродил давно и при +5+10С стоит 3 недели. Походу химичить придется с народными средствами.
Погуглил..
У меня примерно так: отжимаю в октябре, стоит в подвале до июня, и только потом начинает осветляться, после чего и разливаю. Быстрее не получалось.
Блин... в подвале то хорошо..

[Сообщение изменено пользователем 27.11.2025 09:59]

Ис - больше по платине, ЕВПОЧЯ.
:-D

Пару месяцев надо, осядет. Осветлители ароматику обдирают, лучше подождать.

Холод ускоряет осветление. Сейчас идеальные температуры 0..-1. Главное, ночной заморозок не словить.

придется. Наифг он нужен на лоджии. Следить там чтобы не замерз. на теплую часть эта бутыль неуместна. В сад свезти в яму - отец выжрет как брагу... :-D

Замок на яму поставить, не?

Интересный момент, кстати.
Виноградное вино - минимально по осадку, чистое. Но разливаю его весной. Февраль-март.
Садово-ягодные - наоборот, по определению, мутные. Зачем-то тороплюсь до НГ бутилировать.
Парадокс. Осмыслю к следующему сезону.
:-D

Зы с воском только начинаю пробы. Пока комом. :-(

[Сообщение изменено пользователем 27.11.2025 10:25]

Не жди. Используй желатин или яичный белок.
У меня в прошлом году одна бутыль такая же была. Простояла до весны, не осветлилась. Зато с пектина набродило всякой гадости. Вылил.
Перед этим попробовал желатин - осветлилась, но вкус уже не улучшился.

Ну или холод, да.
Читал, кто-то даже оставляет сидр в неотапливаемом доме на зиму. Он замерзает, оттаивает. Вкус якобы не ухудшается.

И как? Почему не традиционный сургуч?

"Ну, во-первых, это красиво!" (С)
:-D
Сургуч устарел. Он хрупкий, маркий, может при открывании в вино попасть.
Воск укрывает так же, но пластичен, не крошится.

А вообще, термоколпачки проще и удобнее.
Воск это для парадного оформления, там еще печатка сверху.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 27.11.2025 11:34]

Первые блины комом. На плите, в водяной бане грел - долго, пар мешает.
В микроволновке - перегревается, закипает, пузыри.
Опустился до покупки воскоплава. :mad:
с ним получше, но, похоже мощность маловата - воск недостаточно жидкий получился, вот, стекает наплывами.

С маслом мешал?

зачем? Он готовый идет, капсулами.

Я сегодня купила мартини асти и просекко. Утром. Там видимо выдрезубка и мешок были :-D на вид мне поставили, что утром спиртное покупаю :gun: :lol:

Норм с самогоночкой 50/50.

ну, я мешал когда вощил, так растоврить проще, мажешь и он твердеет прям сразу, вроде бы не тек. Пчелиный на озоне продают брусками по 100-200г.

[Сообщение изменено пользователем 27.11.2025 14:39]

Ээээ, северное сияние?!