грибы уже есть в лесу?

Я горькое не люблю - не пью крепкий кофе без сахара, не ем горький шоколад.

С удивлением в этом году открыл для себя мир волнушек и скрипунов - писал уже в теме. Опасался, что будет горько, но! Природная горчинка грибов после должной обработки превращается в изумительную легкую терпкость! Отлично оттеняет вкус как холодной водочки, так и горячей молодой картошки. Думаю, зимой не заскучаю с такими разносолами)

вы не с урала что-ли? Никогда не видел эту разновидность в наших лесах. "встречается редко, чаще в теплых южных регионах (на Кавказе, в Украине, на Дальнем Востоке".
К тому-же на срезе все моховики должны быть желтого цвета после чего быстро синеть. На вашем фото срез белый.

[Сообщение изменено пользователем 23.09.2015 20:46]

Чёрный и еловый - это разные грибы.



Свинари и чёрные грузди - это разные грибы.

Хотя хорошо, что вы не понимаете, я и тех и тех насолил нормально в этом году, их ведь не берёт никто... :-D

Примечательно, что до 1981 года свинарь - гриб, который считался условно съедобным. Позже ученые выяснили, что этот дар леса накапливает в себе тяжелые металлы, которые впоследствии невозможно вывести из организма.
так что ешьте дальше... пока светится не начнете в темноте... :-D

Я так то про чёрные грузди и еловые написал, а свинари вы сами ешьте, и ещё, больше учёных слушайте, особенно британских, ога... :lol:

Хмм...любопытно было посмотреть на такие баночки.
И что там написано?


О!! Вот это для меня самый смак :-)
Ну..в смысле, я бы очень хотел именно такого, но солю обычно не я и ем что дадут.
Сам немножко начал солить только эти летом.
И мне понравилось :-)


А вот свинорои, черные грузди и ещё как-то они называются, тут я с самого младенчества не в теме.
Родители ...слышал, были о них в противоречивых мнениях. Кто-то их брал, а кто-то нет.
Кто-то сильно хвалил, а кто-то категорически отвергал.
Да ещё и ...как я помню, это несколько похожих друг на друга грибов и где какой, не знаю.
А вот любопытство к ним было всегда.

Может кто-то возьмётся просветить нас? :-)

Ещё как понимаю! Свинари – они же свинушки (они же поганки). Свинорои – чёрные грузди (по-научному).

Наверное мои родители и не собирали их, потому что непонятно где какие, ядовитые и съедобные.
И наверное решили наверняка, да их, ещё рисковать. Других наберём.

================================================

Гриб свинушка тонкая считается смертельно ядовидым грибом, но умереть от употребления в пищу свинушек можно при определенных обстоятельствах. Это не как с бледной поганкой - 1/3 шляпки и смертельный исход через пару дней. Нет, здесь другая загадка. В свинушке содержится какое-то вредное вещество
http://snt1pecz.ru/img/statii/svin1_mini.jpg
http://derevnyaonline.ru/community/180/1624
http://snt1pecz.ru/view_post2.php?id=7
....................................................................
Груздь черный (чернушка)
Черные грузди очень хорошо подходят для любой засолки, а также из них можно приготовить и другие вкусные блюда ( черные грузди в сметане).

Солить грузди можно в любой таре, но будет удобнее засолить их в стеклянных банках, так как они будут занимать меньше места, да и хранятся они лучше.

Желательно ножки срезать, для того чтобы черные грузди было удобнее складывать в емкость.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

черные грузди
40-50г соли на 1 кг грибов, для холодного способа
25-30г соли на 1 кг грибов, для горячего способа
https://lh4.googleusercontent.com/-6Lqjy8qDpDs/TtO...
.........................

глядите какая красота!!
Фильм про грибы.
Оказывается, например, существуют зимние опята, растущие с ноября по апрель!

А вы говорите сезон закрыт...в лесу голяк....
Всё только начинается!! :-D

Чёрные грузди. Солёные. Видел в Гиперболе, видел в Ашане. Согласен с предыдущим оратором, что магазинные грибы - это фигня. Но к сведению стоит принять их съедобность - для тех, кто не знает или сомневается.

Про то, что черные грузди накапливают токсины - полный бред.

Эта информация появилась не так давно, и вовсе не про грузди, а про свинушки


При этом, теоретически версия о вреде свинушек доказана, практически - нет. Во многих регионах их как собирали, так и собирают. У нас на Урале они никогда не были популярны, хоть и растет их в иной сезон очень много.

А вот черный груздь на фото - его легко отличить от свинушки по темно-оливковому цвету шляпки и более закругленным краям (у свинушки шляпка коричневых тонов и ближе к воронке внешне). Кроме этого, при срезе у груздя выделяется немного сока, как и у всех млечников, в общем-то)


Никаких токсинов он не накаливает, очень полезный и вкусный гриб, не требующий длительного (как в случае с валуями и скрипунами) вымачивания.

Черный груздь является одним из подвидов елового груздя (назван так из-за того, что предпочитает расти в ельниках на еловых корнях), вариации цвета шляпки могут быть от светло-коричневого до темно-оливкового


Опять-таки, отличить от свинушки (дуньки) можно легко по форме шляпки. Кроме того, на шляпках груздей можно заметить своеобразных узор из кружков (как у волнушки), у свинушек их нет.

Как можно есть то , что не красиво.....голодомор припёр ?

Потроха животных при разделке туш – это красиво? :-D

А что тут некрасивого?

Не умиляет меня вид черных груздей и сморчков ;-) ...Такое впечатление , что попал на конкурс как не сдохнуть при крушении самолёта.............если гриб явно имеет ядовитые соединения - ну его на фиг открывать учебник химии по поводу как их нейтрализовать

Я еще раз повторяю, черный груздь никаким боком к ядовитым грибам не относится.

При засоле при соблюдении всех нюансов (выбор молодых и крепких грибов, правильное вымачивание и выстаивание под гнетом) соленые черные грузди выглядят так


Насчет сморчков вообще не понял, к чему их приплели. Еще с древних времен сморчки считались одними из вкуснейших грибов, удостаивались царского стола и так далее. Самый первый гриб, с интересным и насыщенным вкусом.


Мне кажется, что популярные сыроежки в плане эстетики и вкусовых качество намного ниже.

Ну, дело вкуса, как говорится. И нашим больше достанется :-D

[Сообщение изменено пользователем 24.09.2015 11:15]

а Вы жестоки и бесчувственны! :-D

Я кровно оскорбился, что такой деликатес приравняли к свинороям)))))

Меня вот эта фраза сразила..... :-D

............... :war: ......предлагаю мировую , попробую поискать....но сморчки всё одно..... бяяя !!!

Ну все он правильно сказал.

Грубо говоря, не наличие токсина самого по себе наносит вред, а превышенная концентрация, либо взаимодействие этого токсина с другими веществами.

К примеру говоря, есть такой гриб Навозник белый. Вот уж его я точно не буду пробовать ни при каких обстоятельствах, но ведь считается съедобным, а, значит, его кто-то ест. Но при этом, в нем содержится вещество, которое само по себе не является токсином, а становится таким только при взаимодействии с алкоголем.


Думаю, со свинарями такой же эффект, только количество веществ, в реакции с которыми токсины свинушки становятся ядовитыми, шире, а оттого и реакции неблагоприятные встречаются чаще.

Как же солёные грибы без водочки ? 8( ....Нееее , нам такой продукт не нужен

:-D :-D :-D
Один из деревенских способов "отвады" мужика от водки, кстати. Готовилось блюдо с теми же маслятами, ну и добавлялась пара навозничков. У ничего не подозревающего мужичка после рюмки начиналось дичайшее отравление, что аж смотреть на водку не могу неделю.

А где растут лисички? мой розыск их в лесах не дает никаких результатов, но продают же их тоннами.... пол царства за точку на карте где поискать в следующему году лисят... :hi:

аж смотреть на водку не могу неделю... :lol: