Кафе с фиксированной ценой.

Автор не открывает кафе по франшизе, к пятнице постараюсь успеть открыть, напишу адрес

Зачем?

Чтоб не жумали что я фрашизу кофикса рекламирую

Разве я сказал что рекламируешь франшизу?
Я углядел



Да, предположил


Если это не так, то ты видимо очень богатый человек, с большим опытом в общепите и экономическими способностями много выше среднего.
Хотя есть вариант, простого, русского авось.




Можешь как-то изменить это ощущение от темы?
Бизнес-план рисовал? В упрощенном виде накидаешь?

Поверь, пройдено на практике, бизнес план на столько не точная штука, %на 95 может отличаться от реальностей. Конечно просчеты были, и за опыт брался израильский кофикс когда их даже в россии не было. Только мы решили фоомат кофикса соеденить с форматом пицца миа или ему подобное.

Это как так?
У тебя есть сумма затрат понесенных, есть сумма затрат ежемесячных, безусловных, есть продажная цена, в 39 рублей, есть планируемая себестоимость. Что сложного прикинуть сколько нужно продавать для выхода,хотя бы в 0?
Вот как к примеру у Каца:
"Чтобы работать без убытков, точка должна продавать 1000–1200 товаров в день. Успешным считается место, где реализуется не менее 1800 товаров. Как правило, один покупатель берёт две позиции — кофе и снек. "


2 года назад? В стране немало изменений,за это время.

В Питере, в те времена открыли сеть подобных кофеен, вот немного выдержек из практики:
""
Год назад в Петербурге открылась кофейня COFiCO, где напитки и еда стоили по 50 рублей. Тогда же владельцы заявляли о запуске нескольких десятков дешевых кофеен по всему городу. Но спустя полтора года планы изменились: сейчас в городе только три кофейни, а цены в них выросли.
...
— Мы очень много экспериментировали со стоимостью. Самая первая цена у нас была 50 рублей, а когда мы открыли вторую точку, снизили до 35–45 рублей, затем снова вернулись к 50.

Как ни парадоксально, на цене в 35 рублей мы ничего не заработали, но и в минус не ушли. Уже в сентябре, когда мы продали точки и стали отходить от дел, решили поднять цены, чтобы увеличить прибыль. Поэтому повысили стоимость кофе до 59 рублей, сэндвичей — до 79 рублей.
...

— Одна точка — это в лучшем случае окупание рентабельности. Когда есть две-три точки, можно говорить о прибыли и скидках от поставщиков.
...
— Последнюю кофейню мы тоже собираемся продать — хотим уже с этим покончить.
....
Статья от 2016 года.




Что уникального в этих форматах?

Нет ничего, просто это пожалуй единственная сеть в городе которая может конкурировать с макдаком и бургер кингом



Не надо наш формат сравнивать с маленькой кофейней в 5кв метров


Каких? Люди есть перестали или жить богаче, что фастфуд стал не комильфо?


Вот так, никто не знает какие будут продажи и бизнесплан тебе этого не навангует, в нем лишь предположения

То есть у тебя есть понимание что нужна сеть.



Ты цитируешь слова "сеть кофеен", и говоришь о маленькой кофейне в 5 кв метров?
А твой формат это сколько?


Инфляция не стоит на месте, как минимум. Цены растут, Доходы за ними не поспевают. А5 же и налоговики много нового внедряют, онлайн кассы например.
Как я написал, в самом начале, даже фикс прайс, и цены поднял и от практики фиксированной цены отошел.


В нём расчет необходимого количества продаж. То что его не будет, особенно в первый год, это и без Ванги понятно.

Правильно говоришь, а это значит что в спросе будет самый дешевый сегмент рынка (ведь сейчас даже макдак с кингом нифига не дешевые)


Фикс прайс делает это для расширения ассортимента, мы же можем играть граммовкой


Я же изначально писал что планирую совместить формат кофикса и пицца миа-макдак(по размеру и подобию еды)
Плюсом что то взять из лошки вилки, например блины супы и каши.

Кстати кофе за 39 рублей у нас вышло ничем не хуже лучших кофеен города (покрайней мере то что мне дали попробовать, когда тестили)

Я ни слова, ещё, не говорил о качестве.
Я говорю, чисто, об экономике.
Та же пицца миа, в бизнес плане,считает средний чек в 150 рублей и рентабельность 50% Что заложено в твоих 39 рублях?

Поднял цены для расширения ассортимента?


Я то правильно говорю, но, при этом это был вопрос. Сколько человек тебе надо обслужить, за месяц, для выхода в 0?

Сделал несколько цен


Откуда инфа? Предположения?

Читаем внимательней




Читаем внимательней


Цены на товары, представленные ранее подняты и подняты неравномерно, но подорожало всё.
Тем не менее. Если взять утверждение




Ты же делаешь весь ассортимент по одной, причем мизерной, цене.
При этом даже кофе, наверняка, будет на грани рентабельности, остальное же


будет в микронавеске?

Тут по себе скажу. Заказываю, эпизодически, роллы на ужин. Испытал несколько компаний города. Выбрал не дешевую. Выбрасывать купленное себе дороже.

Из опыта работы технологом, в том числе на пищевых производствах, то что делается в единичном или мелкоштучном,руками мастера, бывает сложно или невозможно повторить в крупносерийном пооизводстве.

Кофе разный бывают, зависит и от сорта и от машины и от воды. Я-фанатичный кофеман. Кофе один просто так никто не пьёт (может, кроме меня)
Кофе готовый в розницу должно быть очень выгодно на каждую вложенную денежку,, но с чем его пить? Лучше утром в завтрак.
Лучше сделать автофургон с кофе-машиной и быстрым завтраком и обслуживать те точки, где есть спрос, завтрак и ланч.

[Сообщение изменено пользователем 03.08.2018 02:01]

Вобщем заходите в гости, 8 марта 32.

Ламаджо вздрогнуло. :-D

Зачем?

Можешь не заходить

Думаю, после этой темы не только я не пойду.
Ты, откровенно, игнорируешь собеседников, не отвечая на тематические вопросы. Используешь форум только для рекламы.
Кто, после такого,захочет тебе еще и денег принести?

Это место явно не площадка для рекламы, тут сидит то пару десятков человек от силы.

Более того, она здесь запрещена. Но ты этого, типа, не приметил.

Это дает тебе право проявлять к ним неуважение?

В чем?

Блин тут помоему один ты остался собеседник.
А тебя (ты уж прости) и вправду хочется игнорить.

Я терпелив и постоянно надеюсь найти в человеке, хоть какие-то, положительные качества, не смотря на его поведение.


Ты проигнорировал абсолютно всех.
Я, кстати, общался с тобой очень корректно, вопросы задавал исключительно в тематике форума и приводил примеры из практики аналогичной тематики. Чем я тебя так напряг или обидел?