Тихий Дон

хи... ну тогда она и началась, да

Вообще, о том, что есть ГВ, а что таковой ещё не является рассуждать можно долго и, вероятно, без особого толка. В принципе ведь можно заявить, что ГВ в России началась если не, допустим, с восстания Болотникова или пугачёвщины, то с убийства Александра II. А то и со времён былинных, если вообще довести всё до полного абсурда. Впрочем, понятие о полном абсурде может быть очень разным, но всё, чтобы я так жил, начинается с мелочей, а чем закончится - это ещё вопрос.
Чуть ближе к делу. На мой взгляд, означенные убийства городовых и офицеров не очень соответствуют этому:
Гражда́нская война́ — наиболее острая форма разрешения накопившихся социальных противоречий внутри государства, которая проявляется в виде крупномасштабного вооружённого противостояния между организованными группами или, реже, между нациями, входившими в состав ранее единой страны. Целью сторон, как правило, является захват власти в стране или в отдельном регионе.

Признаками гражданской войны являются втянутость гражданского населения и вызванные этим значительные потери.
определению, что есть ГВ.

Гражданская война как вооружённое столкновение организованных ПОЛИТИЧЕСКИХ противников в стране началась захватом большевиками власти. Действия Военно-Революционного Комитета Петрограда и положили начало гражданской войне.
До этого были лишь хаотические бунты в тех или иных регионах.
Конечно.
Никто из политиков не организовывал эти стихийные убийства. Политические мотивы были там второстепенны.
Когда были массовые "суды Линча" в США, они тоже не были гражданской войной, хотя часто инициатором их был Ку-Клукс-Клан.