Белоруссия , 2025. Назад в будущее.

вот есть легендарный гост ГОСТ 23670-79 на колбасу

ты его вообще видел, умничаешь тут?

почитай какие нпр добавки допускались в колбасы.

2.2а. При выработке вареных колбас, сарделек и мясных хлебов предприятиями Госагропрома СССР допускается применять:

обрезь мясную говяжью жилованную - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;

обрезь мясную свиную жилованную - мышечная ткань с содержанием жировой ткани 30-50%;

стабилизатор белковый;

массу мясную говяжью, свиную и баранью, полученную методом механического прессования или при обработке кости в солевых растворах;

массу мясную, полученную при механической обвалке тощей баранины (козлятины);

блоки из мясной массы замороженные;

плазму (сыворотку) крови;

срезки, полученные от зачистки вареных копченостей.

то же самое могу сказать про казахстанские продукты местного производства Северного Казахстана. Просто вкуснее наших

Не стал переводить тему на Казахстан. :-)
Абсолютно согласен. У южного соседа , так же полный контроль за продуктами питания.
У своем отзыве за новогоднее путешествие ,20 год, в Астану, отмечал это.

ну не знаю, шоколад полное г..особенно тот который в упаковке как флаг.
И ко мне приезжает машина за товаром из кустаная, постоянно вижу как 2-3 тонны продуктов везет он туда. Даже говночай в пакетиках типа принцессы Нури какой нить и тот от нас прут, макароны и так далее.....

я наоборот оттуда чай Пиала пру.
ну жу про макароны не поверю. Северный Казахстан-житница, пшеничкой полкитая обеспечивает.

тундра, белорусское прошутто и ещё ростбиф - вырезка говядины маде ин белораша
не по варёной колбасе определяется вкус, а по такому сложному в приготовлении ингридиенту.
Какой смысл тебе ехать в Минск и есть там борщ с котлетами?
ты специалист по белорусским гостам на колбасу?
ты выковырял из носа свои знания по гостам и лезешь с тупым видом что то доказывая.

вот, покупал я там, ничего необычного в мясе.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

что интересного привёз - это сыровял, типа испанской колбасы в белой плесени.
обычная, только подешевле, чем у нас.


"вкусненько/не вкусненько" это ключевой критерий, к которому всё сводится в конце обсуждения любых продуктов, вина, кофе, сыров...

вчера ужинали в китайском кафе "для своих", было как всегда вкусненько, но и усилители вкуса в китайской народной кухне никто не отменял, это вам не госты-шмосты :-D

Примерно это ?

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Смотрел фото , обнаружил :cool:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

не, это Брест, её и у нас в каждом белмарте, как грязи.
обсыпана крахмалом или просто тряпочка сверху имитация плесени.
она хорошая

Сделана по госту?
читал состав, типа по госту?
в 79 году был глюконо дельта лактон или араматизаторы идентичные натуральным?


с настоящей плесенью идёт Фуэт
привезли тапа такой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

карпаччо привезли вот этот, Слонимский МК

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

вот дома сервирую:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

ещё раз: ВСЁ это есть у нас, тащить в чумоданах не надо.
Единственное что интересно - это там подешевле.

на колбасятине я собаку съел, занимался изготовлением.
У меня друган до сих пор готовит в промышленных масштабах на продажу.
Но он коптит в коптильне.

вот нашёл фотку, давненько не делал колбас...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

только три ингредиента: мясо, нитритная соль, специи.
тут косуля и свинина

так чо там тогда с ветчинницей то? какую брать?

Вот приятный для общения собеседник :hi:
Буду знать ,что нужно везти из Белоруссии.
Родственники ,друзья ждут севениров,подарков .
Не включай больше ура-патриота.Хотя бы здесь.
Слишком плохо у тебя это получается.Переигрываешь. :-(
Вчера строили планы на лето .
Наверное все таки выберемся на авто в Беларусь.
Много чего не досмотрели, недоглядели :-)

я всегда им и был и Родину любил и восхвалял.
Это ты как осёл, не разбираясь в темах прёшь, быкуешь и пытаешься умничать.
для меня ты как был либерахой, так и остался, типичный слизняк захохлист: сейчас всё читаю твою тему про Ереван...
стыдно

я конечно помню твои стенания про Грузию, Соловки.
вечная боль и зависть ко всем, кроме как к своей стране


там два варианта:
для одной нужны спец пакеты, но влазит лёжа в мультиварку
https://www.ozon.ru/product/vetchinnitsa-lara-nerz...

для второй не нужны, но нужна огромная кастрюля.
у меня такая
https://www.ozon.ru/product/vetchinnitsa-1-5l-s-pr...

обязательна такая приправа
https://www.ozon.ru/product/50-g-smes-spetsiy-4-dl...

ну и нитритная и обычная соль.

процесс элементарный, тонкости познаются в процессе.
Смешать мелкие и крупные куски любого мяса 1,5кг
приправы, нитрит, соль
на сутки в холодос
набить плотно в ветчиницу и на водяную баню на +- 2часа при 80-85гр.
охладить в холодильнике ночь.

и забудете про всякие госты, белмарты и покупную колбасу :hi:

вот тут вроде по виду свиная лопатка и куриное филе

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

да я из всего делал и из лося, баранины, идейки, гов языка, с кедровыми, с оливками
играл, играл и проиграл подагре :super:

нитритная у китайцев на таганчике в лавках продается. хотел в вскр купить, но решил уточнить-точно надо ее в ветчину сыпать или нет
не понял что за спецпакеты нужны для первой? если возьму то ее. у меня мультиварка с сувидом.

[Сообщение изменено пользователем 29.04.2025 10:48]

типа таких
https://www.ozon.ru/product/pakety-dlya-vetchinnit...
можете сами сделать из жаропрочного рукава.
закрывать плотно, что бы жыжа бульон не вытекала.

соль вот эта, Беларусь
https://www.ozon.ru/product/sol-nitritnaya-0-6-350...

без неё нельзя.
мясо будет серым, ну как обычно при варке.
а тут будет розовое и она ещё консервант.
обычная тоже нужна.

главный совет: всегда берите 2 вида мяса: половина мелкого, можно фарш и половина крупных кусков типа 2/2 см.
плотно набивайте, тогда будет плотная структура колбасы, без полостей.

Самовлюбленный голубок :lol:
Плохой ты собеседник. Вроде адекватный мужик, но вдруг каналья из тебя прет нежданно , негадано.,с брызгами и вонью :-(
Тебе ничего сверху не давит? Сам ведь знаешь что я клал на твое мнение, обо мне .Можешь не утруждаться .
Ты с каждым постом, опускашься все ниже и ниже.Тебе с этим жить . :king:
Тема кулинарии конечно интересна людям, но для этого есть форум по теме ;-)

да мне не сложно :hi:
пусть люди почитают какая ты гнилушка внутри.

но ты это и без меня демонстрируешь :-D

Все. Приеду после майских и займусь. Предлагаю мигрировать в соседнюю тему

понравится!
угу, тут уже всё понятно.

по Беларуси: кто ещё не был - обязательно посетите! :hi:
настоящая славянская доброта, чистота, вкусная еда, история, память нашей общей страны, общей веры, нашей общей Войны - всё там это есть!
мы очень впечатлены, так же как Крымом в своё время - восторг и удивление!

Прямо руку хочется пожать :hi:
А вот это зачем ?
Нет там общей веры. Есть католики , есть православные .
Здания бога, переходили из рук в руки.То это костёл. то православный храм.
Особо противоречия не чувствуются. но они есть. Иезуиты никогда не заканчивались.
Про войну. Белорусы особо относятся к войне. Там погиб каждый третий житель.Причем в основном мирное население .Хатынь и ещё 185 деревень.только часть истории. Стертые в пыль города.
Не упоминай пожалуйста о войне. Именно от тебя,как от диванпатриота, это звучит кощунственно.
У меня знакомый, почти друг ушел под влиянием таких как ты., 31 марта.
25 апреля вернулся.в цинке.Не умел ничего .в армии не служил, работал шофером. "Я и там ,водителем буду. Мне 47 лет.я мужик " ,дальше лозунги,
Был 1,5 дня на фронте. Успел написать " Все хорошо.устроились".
"Сегодня ушли 150 парней, обратно вернулись 5 .Завтра пойдем мы. "
Только вылезли из окопа, вышли из лесополосы накрыло сверху миной.Весь взвод.Всё . :padre:
А ты тут верещишь с дивана, на каждом форуме ,о великой миссии..
Корпачо , за обе щеки трескаешь,бухлишком запивая.

Врешь ты, как сивый мерин. Прежде, чем до передка дойти контрактников 3 месяца на полигонах учат... Даже зэков...

[или ты про украинца пишешь?

[Сообщение изменено пользователем 29.04.2025 20:14]

Давайте избегать личных оскорблений

С трудом верится.
Есть один знакомый, ушел по контракту, их год мариновали почти. Связист, если что

ты завали своё хохлятское свиное е ло

у меня отец - ветеран Великой Отечественной Войны, ушёл в 1944 году, как ему исполнилось 18 лет и лейтенантом с ранением и медалями вернулся только в 1953 году.
Начал в Кенигсберге, закончил на Дальнем Востоке.

Закончил ВГИК с Красным дипломом и Ленинской стипендией, кинооператор, член Союза Кинемотографистов СССР.
Создал великий фильм Трембита про недобитых хохлов.
Рано умер, в 53 года...

эта война прошла по нашей семье напрямую.

я прослужил срочку в ОМСДОНе в Москве, выполнил свой долг перед Родиной, был в командировке в Армении в 1988, когда ты ещё мамину титю сосал.

у нас военные семейные традиции, мы - патриоты и собака не имеет права осуждать меня.