Руки не оттуда, или что я делаю неправильно

Дорогие кулинары, у меня ручки-корявки, наверно, но никак не хотят получаться котлеты по-киевски. Вроде все делаю правильно, заворачиваю масло в кусочек отбитой куры, потом в основной кусок, потом панирую дважды, жарю на сковородке в масле до корочки, но каждый раз, когда отправляю доходить в духовку масло где-то находит себе лаз и вытекает. Именно на последней стадии, когда счастье кажется таким близким. Есть предположения, что я делаю не так?

Катя, вот проверенный способ
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=48616...

спасибо, но я ведь по этому способу и делаю...

может отбивать потолще? хотя вроде дырок в котлете не наблюдается перед панирвоанием, и краешки я стараюсь плотно запечатывать

Может не надо в духовку отправлять, а просто во фритюре пожарить подольше, сначала на сильном огне, а потом убавить

кстати, мысль! спасибо, сегодня буду пробовать

и еще вопрос- масло замороженное кладете?

Подготовленную котлетку,лучше обвалять в муке,а уж потом в яйце и панировке,так и яйцо равномерно будет обволакивать и дырдочки закроются лишние ;-)

замороженное


спасибо, так и сделаю

время в жарочном шкафу
3-8 минут, в зависимости от температуры духовки
слушать... пошли щелчки - процесс окончен.. это масло себе дырочку находит



Шакир, над временем ништо не властно :-d

ого, какие тонкости! спасибо!
хорошо, что не успела поэкспериментировать, спасибо, буду, внемля советам всех мастеров, завтра уже экспериментировать :-)

айра мудрая, везде всё успевает