Мономолекулярное печенье

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Мономолекулярное, потому что этот рецепт был опубликован в 60-е годы, в научно-популярном журнале "Химия и жизнь", однако это печенье еще было известно в позапрошлом столетии под названием "черная мазурка".. Чем интересен рецепт? Да тем, что он настолько прост, что с ним справится даже моя собака, он не требует никакой техники, кроме духовки, и состоит из самых простейших продуктов, которые приводят к неизменно хорошему результату. Но! Бывают дни, когда встанешь не с той ноги и все идет наперекосяк.. Так случилось и у меня сегодня...В состоянии "нестояния" нельзя ничего печь, и в который раз в этом убеждаюсь. Вместо положенных 3 ст ложек муки по рецепту, я зафигачила целый стакан! Получилось не то, что планировалось (не рассыпчато-хрустящее печенье, а некая бисквитная тянучка, но тем не менее очень вкусная!)

Вот оригинальный рецепт:
1,5-2 ст рубленных не слишком мелко орехов (любые)
1 ст промытого и обсушенного изюма

Вот картинка:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

3 яйца
3/4 ст сахара
3 ст л без горки муки

Приготовление:

Смешать яйца с сахаром (не взбивать! - согласитесь очень приятно), просто размешать и все. Добавить муку, орехи и изюм:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Все смешать. На противне расстелить пергамент и выложить массу однородным слоем:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Запекать 20 минут при 175С. Готовый корж нарезать как нравится.

Все! Хоть я и "накосячила", но нам было вкусно

:-D


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 27.09.2010 10:28]

ну вот,уже и до молекулярной кухни дошли! Хоть и МОНО,но всё ж! Всё в трудах и в трудах девочки,аки пчелки! Смотрю на вас и жизни радуюсь,есть ведь женщины ещё на Руси!

Классный рецептик. Думаю дочку научить, в качестве первой самостоятельно прриговленной выпечки. Раз уж

:-D будет насм печеньками баловать ;-)

:write:


Абсолютно согласна)

Название-то какое ))) хорошие печенюшки, однако ) я бы съела сейчас парочку таких с кофейком ))

Ага, как раз подойдет для первоо раза!



Сделай, легко до невозможности! ;-)

Безумно вкусное печенье :-) , оч лю такое))))

Я приготовила с миндалем и изюмом. Миндаль нарезала и обжарила. Ничего так печенье получилось.

А главное простое до безобразия. С жареным миндалем наверно прикольно :-)

Позвольте вам представить результаты нашей "пробы пера" на ниве кулинарии.
Воодушивившись возможностью почуствовать себя совсем взрослой и перспективой угостить однокласников со словами "Я САМА испекла" доча с энтузиазмом приступила к приготовлению.
Крикнув "мама не помогай мне и даже и не говори нечего" :-D,
сто раз сбегав из кухни к ПК и сопоставив описание процесса с продуктами разложенными на столе резво приступила к процессу, аж с двух рук смешиваем ингредиенты :-D

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
после замеса тесто показалось слишком ореховое и было решено довавить еще 1 яйцо + ложку муки (наш человек - не боится импровизировать ;-) )
моя помощь понадобилась только в манипуляциях с духовкой. ставила форму и доставала конечно мама, но тут не обошлось без казуса, форма то очень горячая, а терпения и навыков нет совсем, вот и обожглась
:weep: впрочем, у меня это обчное дело, так что пантенол всегда под рукой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
ну и собственно результат:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Угощайтесь;-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ребенок интересуется, примете её в ряды кулинаров?;-)

P.S. Ксюша, если лишнего навыкладывала, напиши я уберу (а то размахнулась в чужой теме :-D )

нанорецепты скоро в ход пойдут)))

Я тоже вчера испекла печенье по рецепту автора. Только вот такое:

у меня не получилось. Верх подсох и в горячем виде был хрустящим, а внутри и снизу печенье оказалось как-бы мокрым, мягким. Пропорции соблюдала.
Супругу печенье очень понравилось, весь вечер нахваливал, с учетом, что обычно равнодушен к сладкой выпечке. Но тем не менее мне хочется понять, почему не получилось как в оригинале?

Ни в коем случае! Так приятно было читать и смотреть, просто слов нет! Дочка у Вас лапочка, ей большой привет! Я тоже с малолетства ползала с мамой по кухне, это огромный опыт, так что:


ДА!!!!!
Понравилось печенье то кулинару и одноклассикам? ;-)



Рассыпчатым и хрустящим печенье становится на следующий день, все у вас правильно получилось!



Это радует
:-)

к сожалению оно не стало таким сегодня :-)
А могло повлиять то, что у меня духовка с конвекцией?
Кстати, за рецепт спасибо большое! :-)

[Сообщение изменено пользователем 05.10.2010 11:59]

:-(


думаю нет, я практически всегда делаю выпечку с конвкцией, или на режиме верх-низ, а потом горячий воздух.

Результат в выпечке зависит в большей степени от муки, имхо.

+много
купила в последний раз 4кг муки... неудачно так купила.... теперь не знаю, что с этой мукой делать

попробую в след.раз побольше муки положить, у меня получилось больше как расплавленный сахар, а не тесто.
Главный вывод - следующий раз обязательно будет, т.к. муж просил запомнить рецепт!!!

Кулинару и папе понравилось ОЧЕНЬ! С удовольствием все слопали, одноклассникам ничего не досталось. :-D
Печенье окрестили "Мазурики". Скоро повторим (в школу то охота отнести - похвастать:-D )

А у нас получилось в меру хрустящим, в меру тягучим, очень классным
;-)

Я пожалуй проявлю наглость и выложу, то что вышло у меня, но я изменила рецепт, добавив вместо изюма - чернослив. В мои печенья вошли миндаль и грецкие орехи)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
еще, это мое первое печенье, которое я делала)

и почему я раньше про него ничего не знала? 8(
ушла творить

Почему наглость?)))
Всегда радуюсь результатам, когда готовят по рецептам, которые я выложила :super:

Там если в архивах покопаться, много чего можно найти :-D

я просто импровизировала чуток, земенив ингридиенты, еще забыла сказать, что чайную ложку меда туда добавила :-o

Понравилось печенье то? ;-)

да, очень, муж так точил, что мне пришлось быстренько откладывать в пакетик, чтобы на работе девочек угостить) :-D