Помогите с рецептом шоколадного рулета

Форумчане! Кто нибудь пробовал шоколадный рулет из Поль Бейкери, вот такой:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru ???

Может кто нибудь знает как его приготовить в домашних условиях? По составу он вроде не из теста, а прям из шоколада, с кусочками орехов внутри и с нежнейшим кремом... В пекарне он стОит просто драконовских денег, а такой вкусный, сил нет.... Так хочется повторить в домашних условиях что то подобное....Хелп!

:help: :help: :help:

Ксения, доброго дня.

сам поль пишет ингредиенты следующие:
Пирожное шоколадный ролл (Рулет, состоящий из шоколадного бисквита без муки, сливочного крема на основе сыра Филадельфия и сверху покрытый шоколадом).
http://www.malachite.ru/pol_bejjkeri/menu/


есть похожий рецепт, без муки, но с печеньем -)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78263
очень похож да. или делать ганаш с примесью орехов и в него заворачивать пытаться

использовать что-то типа ганаша?
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=97155...
выложить на пленку, насыпать орехов, скрутить, убрать в холод?

именно тот рулет не пробовала, там для меня слишком много шоколада ))

О! Спасибо, все таки филадельфия))


Думаете получится свернуть ганаш?

А проверенный рецепт


есть? ;-) Ни разу не пробовала делать такое :-(

Прониклась я чего-то прям этим рулетиком. Поискала рецепты шоколадного бисквита без муки.

Вот внушил доверие рецепт от шеф-повара Брайна Сандин:
Бисквит без муки п/ф (на 2300 г)

Бисквит без муки п/ф
* Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане, остудить до 40'С. В полученную массу вмешать желток.
* Отдельно взбить белок с сахаром.
* Аккуратно перемешать обе массы.
* Нанести тонким слоем на кондитерский лист, проложенный пергаментом. Выпекать 5 минут при температуре 175'С.

Шоколад (64%)
680г
Масло сливочное
312г
Яйцо (желток)
312г
Яйцо (белок)
1190г
Сахар
397г

Еще вот нашла:
Орехово шоколадно масляный бисквит не содержит ни грамма муки, на вкус очень шоколадный, а по консистенции плотный и суховатый.
http://montinyak.ru/2010/01/03/shokoladnyj-biskvit...

Дмитрий очень приятно видеть вас на форуме снова :hi:
когда побалуете рецептами?

-) дак я никуда и не уходил. но рецептов оч оч мало и они в жж

Начинаем ждать появления нового шедевра от Ксении? ;-)