Курник за 20 минут.

В оригинальном рецепте было написано "курник", но жена мне посоветовала так рецепт не называть. Дескать скажут, что это не курник и оборжут тебя :-D Ну и намакакать :-D Будет курник, раз я сказал. :-D

Сначала запасаемся популярным на форуме тестом для пирогов: 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 1/3 стакана растительного масла, 2 чайных с верхом ложки быстрых дрожжей, 1 ч.л. соли, 1ст. л. муки. Как его делать все знают.

Для курника надо ~ 600 грамм куриной грудки


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

и пара луковиц


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Грудку обжариваем в каленом масле до образования корочки. Важно не наваливать грудку в сковороду сразу, а выкладывать оп 1-2 кусочка, чтобы масло не остывало, непрерывно кипело и грудка не давала сок. Как образуется корочка - грудка готова. В том же масле можно обжарить и лук. Здесь важно его не сжечь, иначе это даст пирогу горечь. Лук обжаривается до золотистого цвета.

Теперь обжаренную грудку, лук + 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, 1 ч. без верха л. соли и немного черного молотого перца смешиваем.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Делаем 2 коржа, упаковываем начинку. Я предпочитаю закручивать края "рулетиком" - не вытечет сок из пирога и получится хрустящий край. Но надо обязательно сделать несколько дырок в верхнем корже.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Печем 30 минут до зарумянивания корочки в средней нагретости духовке


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пирог получается исключительно сочным, просто тает во рту :-p :-D вот:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


З.Ы. Уважаемые модераторы, дайте плиз шильдик форума, утомило уже фотки к рецептам кастрировать из за невозможности более 6 штук вставить.

[Сообщение изменено пользователем 28.08.2010 17:14]

Не сомневаюсь что вкусно

:-) а откуда оригинальный рецептик, если не секрет конечно?

уже боюсь что не найду в инете я давно как то спалил его а где и не вспомнию :-D

Здорово! такой сочный! сок так и прет)))

захлебнулась слюной

не сомневаюсь что получилось вкусно, но имха не должно из пирога столько сока вытекать, его ж есть крайне неудобно... что сотворить чтобы такого не было?

У меня вопрос, в силу того что заходить на форум стала месяца полтора назад, к старожилам. Бывали ли раньше рецепты Курника?

можно кусочки куры растеребить, тогда они впитают сметану

зопесало.
Но вот мне кажется что неплохо бы чего-нить добавить еще ( я не критикую рецепт автора, я его "апгрейдю")))) Картошки там или риса... в общем чтобы не только мясо есть. А в каком виде? на какой стадии? А то фантазия есть - знание технологии нулевое...

Просто у меня другой рецепт курника, если автор не обидится, напишу здесь :-)

http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...
Кали готовила.

это который "классический"?

и вот еще http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...

да, классический, но отличие от рецепта Кали есть. Тесто для верха и низа слоёное дрожжевое, грибы беру вешенку (лесные не всегда есть) ну и ещё пара нюансов, не сильно значимых.

Рецепт звучит "за 20 минут", а выпекать 30 минут :-D

Столовую ложку майонеза заменить сметаной.

Тут сок вытек пара ложек столовых потому что пирог сразу из духовки резали, если дать постоять 20 мин закрытым сверху не вытечет ничего.

Есть можно его и охлажденным когда поваляется сутки в холодильнике то еще вкуснее.



ну так я не стою у духовки пока пирок печется :-D



Это провокация :ultra: Тогда мясо как раз потеряет сок и высохнет, ради чего его и жарили до корочки то? чтобы сок не вытек!



конечно пишите :-)

дак всё уж написали, там ссылка есть на классический курник :-)

просто человек хотел чтобы сок не тёк из разрезанного пирога, предложила вариант :-) поверьте что мясо сухим не станет, проверено многократно :-)
И ни какой провокации, не волнуйтесь :-)

А куда все денется? просто я не ем пироги холодными.и не хотелось бы чтобы при разогреве все выбулькнуло на тарелку:-)

Ну наверное тогда в тесто впитается, больше не куда, и сок в охлаждённом виде имеет меньшую текучесть

ладно:-) будем экспериментировать с распушиванием мяса и добавлением начинки другого вида:-)

Во!!!!
Мы такой курник делали в детстве!!!!
И выпекали в глубокой стеклянной такой толстостенной кастрюле -он получался высокий.... а ели его из тарелок, верхнюю корочку использовали в качестве хлеба, а сам курник -ложками!!!! :hi: :super: :super: :super: Спасибо, напомнили о нем)))

Вот уверен,что пирог вкусный,но никакого отношения к курнику он не имеет.

А мне кажется, что куррником называют целую серию пирогов , в которых используется курица... И с картошкой, и с рисом, и с одним мясом .... Главное -снаружи-тесто, внутри-начинка сочная, обязательно с курицей, и все это запекается....

имеет)... тесто дрожжевое, начинка, как и положено из курицы).... вот только форма чуток подкачала), не русская какая-то), не курниковая), но я полагаю, что это просто от незнания).
Курник - это всегда круглый куполообразный пирог с отверстием для выхода излишнего пара), который делается из дрожжевого теста с начинкой, в состав которой входит курица).

вот я про этого и говорю,а свое название пирог "курник" получили как раз не из-за куриной начинки

об этом можно спорить долго). Даже инет не дает однозначных ответов на этот счет).