Басма

[Сообщение удалено пользователем 09.12.2010 22:49]

Шедеврально!

Супер!!!А я чето за плиту запереживал-не повредит такая масса? :hi: :super:

да вроде все обошлось

Вкуснотища, конечно, но рецепт уж больно заезженный тут, сорри.

капитан очевидность прям.
посмотрел в поиске еще есть 3 темы двухгодичной давности, да и те без фотографий
http://www.e1.ru/talk/forum/search.php?fid%5B%5D=1...

тут таких куча было, только названия разные, поэтому в поиске по такому названию ты ничего не найдешь

Вот уверен,что для тебя шавли и плов,это одно и тоже,да только названия разные

на сколько я знаю, в это блюдо добавляют помидоры и это уже не традиционный плов, а другое блюдо...вобщем, Никит, я всего лишь высказала свое мнение. По мне дак тут такое часто выкладывали: мясо, картофель, капустные листья сверху, вижу уже не в первый раз. Для меня между этими блюдами особой разницы нет.

[Сообщение изменено пользователем 25.07.2010 17:27]

и на этом различия кончились :-D

и пропорции рис-мясо-морковь другие....Никит, я высказала свое мнение! Готовь себе на здоровье! :-)

интернет подсказал или знала

Ни че не заезжено. Первый раз тут такое вижу.
Вот плова и т.п. чизкейков хватает. Но все равно у всех по разному.
А это блюдо из какой национальной кухни?

Я не смогу написать , что сказал. муж. увидев тарелку -это нелитературное слово, но восторженное :-D .
На такие блюда я могу смотреть постояяно, в повторе и как угодно, готовьте чаще, пжалста.. У меня таки нет казана... Хнык..

Я вот Вас тоже впервые вижу...чеще надо заглядывать, тогда и блюда не покажутся "впервые вижу" :-)


узбекское блюдо, если не ошибаюсь

Никит, я надеюсь, ты не думаешь, что ты тут самый умный :cool:

узбекское

это на самом деле-это не такое уж и дорогое удовольствие,главное понимать при покупки казана,где он будет использоваться только дома или на открытом воздухе т.е. на открытом огне на специальной подставке

точно нет,ну уж точно не самый глупый,чтоб писать изумительные отчеты на 88 и на 20 форуме ;-)

Дык, не в цене дело. Видимо, меня не сильно прижало. Но я куплю казан обязательно. Может, кто подскажет, где оптимальнее покупать и объем, которого хватит для дома?
Блюдо обалденное!!!!!!

уже спрашивала тут, многие советовали на уралмашевский рынок съездить.

а вот это считаю оскорблением. Я не говорю, что твой рецепт плох, но было тут уже такое, бы-ло! и не раз! Ладно, Никит, приготовил и молодец, я рада за тебя!

я купил в магазине посуда на вайнера-попова,причем случайно,покупал мангал заодно и казан взял, у меня объем 4.5 литра-это просто за глаза

Ясно. буду иметь в виду

всем пис(с)

Не знаю,у нас Ажасанба и Димлама,два похожих на это блюда. А Басма,не слышал такого названия,может это у таджиков так называется?

не,не-это точное узбекское,сейчас в поиск уйду у Сталика информацию искать
****
Каждый раз, когда я говорю про Басму, неизбежно появляются вопросы "Это же думляма?". Недавно набрёл в Интернете на очередных плагиаторов, который не мудрствуя взяли мой рецепт, сказали, что это РЕЦЕПТ ОТ ПРИПРАВЫЧА добавили туда какую-то плохо продающуюся приправу своего бренда и назвали ДОМЛЯМА (УЗБЕКСКОЕ БЛЮДО). Ладно, пусть пользуются, понадеемся на то, что это рецепт окажется полезным читателям упаковки "Приправы", а народ и сам поймёт, что не в их приправе дело, а просто блюдо довольно удачное.
Попробуем разобраться в этом блюде? В чём состоит разница между думлямой и басмой, да и есть ли она воообще? Или это одно блюдо, называемое по-разному?
Давайте, для начала, обратимся к авторитетам. Ну вот, скажем, автор нескольких кулинарных книг по узбекской кухе - Карим Махмудов. И самая толстая из его книг - "Узбекские блюда", ещё 1974 года издания.
В книге представлены несколько видов димламы (как это блюдо называет автор), начиная от ДИМЛАМА БЕХИ (печёная айва), которую 95% посетителей Кулинара могут приготовить лучше и интереснее и заканчивая блюдом под названием ДИМЛАМА С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ.
Что общего в этих блюдах, что их объединяет? Прежде всего, стоит заметить, что узбекский глагол "думляш", от которого происходит название блюда, означает "запарить", "дать попариться". А если пробежать глазами все рецепты, то каждый из них начинается примерно так: "В раскалённом жире тушить лук с мясом" или "разогреть жир, убавить огонь, положить лук" а заканчивается словами: "накрыть плотно крышкой, что бы не выходил пар и варить(тушить) на слабом огне 1.5-2 часа". Т.е. схема приготовления блюда примерно такая же, как у плова: вначале нечто жарится, потом, минуя варку, запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне. А если посмотреть на басму, то обнаружим, что там всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь - т.е. блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без никакой жарки.
http://stalic.livejournal.com/20023.html

[Сообщение изменено пользователем 26.07.2010 00:43]