блюдо из детства (Мамин рецепт)

Question

Простая домашняя еда,не претендуя на "Пальмы" и "Лавры" (в моем детстве "Артишоков" не было! :-D  :-D  :-D 

В моем детстве было много запомнившихся мне блюд, но это блюдо было доступней всего, ибо, живя в Узбекистане ,тратиться на овощи много не приходилось, к тому же бюджет моей семьи был весьма скромен. В нем и вкус лета и воспоминания детства.
Как назвать это не знаю ,на ум ничего не идет от обилия работы….
 :-D 
 Исходные продукты:
Перец болгарский, небольшого размера 5шт.
Помидорчики сладкие и спелые (у меня не крупные) 6-10 шт.
Баклажанчик 1шт. (можно и кабачок)
Лук 2 шт. (можно и больше)
Картофель - произвольно!
Чеснок-на любителя
Зелень (укропчик, петрушка, а можно и кинзы, но немного)
масло
соль
перец
лаврушку (1-2 листочка)

Для начала небольшая манипуляция с перчиком! Надрезаем немного его с острого конца, и в эту прорезь, кончиком ножа, засыпаем немного соли.  Трясем перчик как погремушку, что б соль разошлась. Проделав эту манипуляцию с перчиками, отправляем их на сковородку с маслом, где они до золотистого обжариваются со всех сторон. (жарить надо на раскаленном масле, и осторожно, брызги летят, обжигают!) Обжарили перчики, откладываем их.
Теперь очередь баклажанчиков, и тут хотите, снимайте с них горечь, подсаливаньем, замачиваньем в соленой воде, или можно сразу порезав на сковороду, смотря какой сорт баклажан, бывает, что не горчит. 
Обжарили до румяного, и тоже отложили. 

Готовим основу: Лук полуколечками  (или как вам хочется) обжариваем немного (кто до какой степени любит, но не до черноты :-D ) ,запускаем следом помидорки порезанные, и сначала интенсивненько жарим 3-5 минуток,  потом огонь убавляем и выкладываем обжаренные перчики и баклажаны к луку с помидорками, аккуратненько, ложечкой, делаем так, что б баклажаны равномерно покрылись томатом и луком, ну и что б перчики смогли напитать томато-лукового соуса. Томим ещё 10-15 минут, солим, перчим, за 5 мин. до готовности добавляем лаврушку и рубленый чеснок (больше специй не надо, не убивайте вкус овощей!  Блюдо после полной готовности должно немного постоять, «отдохнуть»,напитаться ещё ароматами.

Чуть не забыл, я ж ещё картошку  вариться поставил :-D Это будет гарнир Можете картошку нарезать, но я люблю, когда она целенькая, если конечно это не МЕГА-КОРНЕПЛОД :-D 
Как я варю картошку? 8( 
 Картошка, холодная вода, довожу до кипения, и убавляю огонь, что б слегка кипела вода, когда проткнув её вилочкой 
понимаю, что скоро, она будет готова подсаливаю варю ещё пять минуток. Не дожидаясь полного «распада», сливаю воду, оставляя картошку в той же кастрюльке, что б она дошла "В сухую" ;-) 

Выкладываю картошечку на тарелку, сверху жарено-тушеные овощи, зелень (ещё раз, молотого черного перчика)
Блюдо достаточно сытное, я наелся и получил удовольствие от вкуса который помню с детства! 
 особо украшать времени не было, кушать хотелось ;-)


 :-)

Леди Икс. · Accepted Answer

Все гениальное просто!

туся ~loveлю позитиff~ · Answer

а почему перцы не нужно чистить?

из детства помню бесконечную копчёную колбасу, маме некогда было готовить - она работала круглосуточно, и ей на работу по блату приносили эту колбасу. Помню предложила как то маме сварить эту колбасу. Мама удивилась 8( , спросила - зачем? Я говорю - Варёной колбасы хочу. 
- Так давай варёной купим
- Я не знала что она варёная продаётся, я думала что её из копчёной варят.

Anjinsand · Answer

мяса в моем детстве было мало,если только я не у Бабушки с Дедушкой жил. А овощи у нас стоили копейки,вот и готовили их родимых.

МК · Answer

вэджетбл!  :-)

HaHaДemon · Answer

Первая фотка такая яркая и летняя! Класс, все что я люблю! :-)

Леди Икс. · Answer

В моем детстве все с точностью до наоборот. Помню жаркое, котлеты,сосиски, рыбу. Кстати, это блюдо в детстве я бы есть не стала. Дуро была :-D

Puma (мама) · Answer

Хороший рецепт, люблю овощи.

меня молочным супом кормили только в садике, слава Богу, а вот котлетки-дааа. Мне в детстве лишь бы котлеты с макаронами поесть и сосиски, больше счастья и не надо)))

угу, а сейчас ем офощи с удовольствем!

Tusy-ok · Answer

Думаю, всех, кто на Урале вырос это касается. Какие у нас овощи раньше были? :-D Картошка. Я баклажаны первый раз у родственников в Ставрополье попробовала (тогда же услышала это странное слово "синенькие" :-D) и тогда же влюбилась в них без памяти ;-). 
Перцы целые на гриле запеченные очень люблю. Обязательно попробую по Вашему приготовить :hi:

Anjinsand · Answer

Почистите,порежите,и это будет совсем другое блюдо. А так,перчик сохраняет внутри свои соки,семечки не помеха. (К стати,из того что мы обычно выбрасываем,плодоножка с семечками или плодоножка от баклажана,корейцы делают замечательную закуску :-D
В этом весь кайф есть этот перчик,внутри которого есть сок.

Блата небыло,и колбасы то же!  :-D  А вот овощей и фруктов море! По выходным,а особенно в каникулы,жил в частном секторе,у родителей отца,а там дом был весь в виноградниках,яблонях,черешне,вишне,и много,много чего ещё. Я и там ел от пуза,и домой приносил мешками гостинцев от Бабушки с Дедушкой :-D

Secоnd Z · Answer

Делаю в 10-й наверное раз за год! Всякий раз вспоминаю автора c благодарностью.

Сезон овощей!!!

Anjinsand · Answer

:-D  Да уж,разное у нас было детство! Помню как собираемся летом к Бабушке в Североуральск,так тащим из Ташкента полные ящики фруктов,даже лук и чеснок возили. Во времена были! :-D  Но надо сказать что в теплице у Бабушки помидоры и огурцы,перцы,были всегда отменные,на удивление всем соседям. 8(

Anjinsand · Answer

А я после армии отлюбил...

Anjinsand · Answer

Жена,коренная уралочка,оценила,ей понравилось!

 делали его мне в подарок но,нож простенький,чё его показывать-то? Люди на тусе видели,правда с тех пор он пострадал,пришлось обточить (повар 38 разряда,рубила им баранье рагу :lol: она думала,раз он такой острый,то это топор... я когда увидел,был в шоке..........Да,ладно,переживу,кто ж знал,что у них в итальянском ресторане повара такие наивные)  :-D  :-D  :-D:weep:  
В Узбекистане есть хорошие ножи,но как все хорошее они дорогие,могу заказать если кому надо. Помню у всех уважаемых аксакалов на поясе нож висел. Мой Дед всегда бережно относился к ножечку,точил его об пиалу,щюрил глаз,резал бумагу,и только этим ножом резал барашков...

V E S N A · Answer

отличное у Вас детство))))
у меня тоже было отличное, но вот кормили преимущественно котлетами и молочным супом :-)

УсАтыЙ VN1500 · Answer

Это у меня простенький! ))))
позже выложу фотку
я просто люблю оружие, особенно ножи

УсАтыЙ VN1500 · Answer

Вкусно наверно....
Шакир, покажи нож?

Леди Икс. · Answer

У нас тоже папа профи. Его супы-это нечто! Да вообще, все что ни готовит..

ilya550 · Answer

Люблю папину кухню.Папа профи.Супы,особенно солянка и рассольник!! :-)

Olesya:))) · Answer

люблю перцы..
 а скажите как же семечки что у перца внутри?

Леди Икс. · Answer

Леся, что у тебя с фикцией? :lol:

Anjinsand · Answer

а что семечки,кому они мешают? Боитесь их съесть? ну попадется пару семечек вам на зуб,так они ж съедобные!

Olesya:))) · Answer

это после касли)

мммм..

Чернега · Answer

А где фото?  :weep:

Michalich · Answer

а чото фотки мне не дступны

блюдо из детства (Мамин рецепт)

Поделиться