блюдо из детства (Мамин рецепт)
A
Anjinsand
![Свой человек в форумах: 90, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-90_148-0-0-0.gif)
Простая домашняя еда,не претендуя на "Пальмы" и "Лавры" (в моем детстве "Артишоков" не было!
В моем детстве было много запомнившихся мне блюд, но это блюдо было доступней всего, ибо, живя в Узбекистане ,тратиться на овощи много не приходилось, к тому же бюджет моей семьи был весьма скромен. В нем и вкус лета и воспоминания детства.
Как назвать это не знаю ,на ум ничего не идет от обилия работы….
Исходные продукты:
Перец болгарский, небольшого размера 5шт.
Помидорчики сладкие и спелые (у меня не крупные) 6-10 шт.
Баклажанчик 1шт. (можно и кабачок)
Лук 2 шт. (можно и больше)
Картофель - произвольно!
Чеснок-на любителя
Зелень (укропчик, петрушка, а можно и кинзы, но немного)
масло
соль
перец
лаврушку (1-2 листочка)
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/729dcb6a62a0e8e72cf16d0fe9964f02/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для начала небольшая манипуляция с перчиком!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/11d081443a5dc95fc0f5071d522ea1be/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Надрезаем немного его с острого конца, и в эту прорезь, кончиком ножа, засыпаем немного соли.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7122eb48711518d94cab730d55584511/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Трясем
перчик как погремушку, что б соль разошлась. Проделав эту манипуляцию с перчиками, отправляем их на сковородку с маслом, где они до золотистого обжариваются со всех сторон. (жарить надо на раскаленном масле, и осторожно, брызги летят, обжигают!) Обжарили перчики, откладываем их.
Теперь очередь баклажанчиков, и тут хотите, снимайте с них горечь, подсаливаньем, замачиваньем в соленой воде, или можно сразу порезав на сковороду, смотря какой сорт баклажан, бывает, что не горчит.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7b0ae2e35da6fe5db3fb9ba670ad063a/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжарили до румяного, и тоже отложили.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/67e959a085bf5230fcc11dd30923ec7f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Готовим основу: Лук полуколечками (или как вам хочется) обжариваем немного (кто до какой степени любит, но не до черноты )
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/251a6c6a68e6477ca5d8fac3b8324659/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
,запускаем следом помидорки порезанные, и сначала
интенсивненько жарим 3-5 минуток,
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/eee701f635c3f81ea52bfaf054041348/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/9fa30978663e042fdd95ec16ac460f36/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
потом огонь убавляем и выкладываем обжаренные перчики и баклажаны к луку с помидорками, аккуратненько, ложечкой, делаем так, что б баклажаны равномерно покрылись томатом и
луком, ну и что б перчики смогли напитать томато-лукового соуса. Томим ещё 10-15 минут, солим, перчим, за 5 мин. до готовности добавляем лаврушку и рубленый чеснок (больше специй не надо, не убивайте вкус овощей!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/9bd6394cefec2313ff29ee973baea479/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Блюдо после полной готовности должно
немного постоять, «отдохнуть»,напитаться ещё ароматами.
Чуть не забыл, я ж ещё картошку вариться поставил Это будет гарнир Можете картошку нарезать, но я люблю, когда она целенькая, если конечно это не МЕГА-КОРНЕПЛОД
Как я варю картошку?
Картошка, холодная вода, довожу до кипения, и убавляю огонь, что б слегка кипела вода, когда проткнув её вилочкой
понимаю, что скоро, она будет готова подсаливаю варю ещё пять минуток. Не дожидаясь полного «распада», сливаю воду, оставляя картошку в той же кастрюльке, что б она дошла "В сухую"
Выкладываю картошечку на тарелку, сверху жарено-тушеные овощи, зелень (ещё раз, молотого черного перчика)
Блюдо достаточно сытное, я наелся и получил удовольствие от вкуса который помню с детства!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/dc1b4001980dece294156bfa1a0d2502/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
особо украшать времени не было,
кушать хотелось
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/ea25cc85201c1cf91b0150ad8add3bee/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 09.07.2010 16:08]
В моем детстве было много запомнившихся мне блюд, но это блюдо было доступней всего, ибо, живя в Узбекистане ,тратиться на овощи много не приходилось, к тому же бюджет моей семьи был весьма скромен. В нем и вкус лета и воспоминания детства.
Как назвать это не знаю ,на ум ничего не идет от обилия работы….
Исходные продукты:
Перец болгарский, небольшого размера 5шт.
Помидорчики сладкие и спелые (у меня не крупные) 6-10 шт.
Баклажанчик 1шт. (можно и кабачок)
Лук 2 шт. (можно и больше)
Картофель - произвольно!
Чеснок-на любителя
Зелень (укропчик, петрушка, а можно и кинзы, но немного)
масло
соль
перец
лаврушку (1-2 листочка)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для начала небольшая манипуляция с перчиком!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Теперь очередь баклажанчиков, и тут хотите, снимайте с них горечь, подсаливаньем, замачиваньем в соленой воде, или можно сразу порезав на сковороду, смотря какой сорт баклажан, бывает, что не горчит.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжарили до румяного, и тоже отложили.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Готовим основу: Лук полуколечками (или как вам хочется) обжариваем немного (кто до какой степени любит, но не до черноты )
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Чуть не забыл, я ж ещё картошку вариться поставил Это будет гарнир Можете картошку нарезать, но я люблю, когда она целенькая, если конечно это не МЕГА-КОРНЕПЛОД
Как я варю картошку?
Картошка, холодная вода, довожу до кипения, и убавляю огонь, что б слегка кипела вода, когда проткнув её вилочкой
понимаю, что скоро, она будет готова подсаливаю варю ещё пять минуток. Не дожидаясь полного «распада», сливаю воду, оставляя картошку в той же кастрюльке, что б она дошла "В сухую"
Выкладываю картошечку на тарелку, сверху жарено-тушеные овощи, зелень (ещё раз, молотого черного перчика)
Блюдо достаточно сытное, я наелся и получил удовольствие от вкуса который помню с детства!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 09.07.2010 16:08]
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
Все гениальное просто!
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
Первая фотка такая яркая и летняя! Класс, все что я люблю!
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
отличное у Вас детство))))
у меня тоже было отличное, но вот кормили преимущественно котлетами и молочным супом
у меня тоже было отличное, но вот кормили преимущественно котлетами и молочным супом
A
Anjinsand
![Свой человек в форумах: 90, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-90_148-0-0-0.gif)
кормили преимущественно котлетами и молочным супом
мяса в моем детстве было мало,если только я не у Бабушки с Дедушкой жил. А овощи у нас стоили копейки,вот и готовили их родимых.
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
мяса в моем детстве было мало,если только я не у Бабушки с Дедушкой жил. А овощи у нас стоили копейки,вот и готовили их родимых.
В моем детстве все с точностью до наоборот. Помню жаркое, котлеты,сосиски, рыбу. Кстати, это блюдо в детстве я бы есть не стала. Дуро была
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
Хороший рецепт, люблю овощи.
меня молочным супом кормили только в садике, слава Богу, а вот котлетки-дааа. Мне в детстве лишь бы котлеты с макаронами поесть и сосиски, больше счастья и не надо)))
угу, а сейчас ем офощи с удовольствем!
но вот кормили преимущественно котлетами и молочным супом
меня молочным супом кормили только в садике, слава Богу, а вот котлетки-дааа. Мне в детстве лишь бы котлеты с макаронами поесть и сосиски, больше счастья и не надо)))
это блюдо в детстве я бы есть не стала
угу, а сейчас ем офощи с удовольствем!
т
туся ~loveлю позитиff~
![Свой человек в форумах: 64, 176, 189, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
а почему перцы не нужно чистить?
из детства помню бесконечную копчёную колбасу, маме некогда было готовить - она работала круглосуточно, и ей на работу по блату приносили эту колбасу. Помню предложила как то маме сварить эту колбасу. Мама удивилась , спросила - зачем? Я говорю - Варёной колбасы хочу.
- Так давай варёной купим
- Я не знала что она варёная продаётся, я думала что её из копчёной варят.
из детства помню бесконечную копчёную колбасу, маме некогда было готовить - она работала круглосуточно, и ей на работу по блату приносили эту колбасу. Помню предложила как то маме сварить эту колбасу. Мама удивилась , спросила - зачем? Я говорю - Варёной колбасы хочу.
- Так давай варёной купим
- Я не знала что она варёная продаётся, я думала что её из копчёной варят.
i
ilya550
![Свой человек в форумах: 90, 97, 122, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
Люблю папину кухню.Папа профи.Супы,особенно солянка и рассольник!!
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
У нас тоже папа профи. Его супы-это нечто! Да вообще, все что ни готовит..
A
Anjinsand
![Свой человек в форумах: 90, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-90_148-0-0-0.gif)
Почистите,порежите,и это будет совсем другое блюдо. А так,перчик сохраняет внутри свои соки,семечки не помеха. (К стати,из того что мы обычно выбрасываем,плодоножка с семечками или плодоножка от
баклажана,корейцы делают замечательную закуску а почему перцы не нужно чистить?
В этом весь кайф есть этот перчик,внутри которого есть сок.
ей на работу по блату приносили эту колбасу
Блата небыло,и колбасы то же! А вот овощей и фруктов море! По выходным,а особенно в каникулы,жил в частном секторе,у родителей отца,а там дом был весь в виноградниках,яблонях,черешне,вишне,и много,много чего ещё. Я и там ел от пуза,и домой приносил мешками гостинцев от Бабушки с Дедушкой
A
Anjinsand
![Свой человек в форумах: 90, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-90_148-0-0-0.gif)
Жена,коренная уралочка,оценила,ей понравилось! Вкусно наверно
делали его мне в подарок но,нож простенький,чё его показывать-то? Люди на тусе
видели,правда с тех пор он пострадал,пришлось обточить (повар 38 разряда,рубила им баранье рагу Шакир, покажи нож? она думала,раз он такой острый,то это топор... я когда увидел,был в шоке..........Да,ладно,переживу,кто ж знал,что у них в итальянском ресторане повара такие наивные)
В Узбекистане есть хорошие ножи,но как все хорошее они дорогие,могу заказать если кому надо. Помню у всех уважаемых аксакалов на поясе нож висел. Мой Дед всегда бережно относился к ножечку,точил его об пиалу,щюрил глаз,резал бумагу,и только этим ножом резал барашков...
[Сообщение изменено пользователем 09.07.2010 20:42]
Нож простенький,чё его показывать-то?
Это у меня простенький! ))))
позже выложу фотку
я просто люблю оружие, особенно ножи
[Сообщение изменено пользователем 09.07.2010 20:42]
A
Anjinsand
![Свой человек в форумах: 90, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-90_148-0-0-0.gif)
я просто люблю оружие
А я после армии отлюбил...
T
Tusy-ok
![Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-144_148-0-0-0.gif)
В моем детстве все с точностью до наоборот
Думаю, всех, кто на Урале вырос это касается. Какие у нас овощи раньше были? Картошка. Я баклажаны первый раз у родственников в Ставрополье попробовала (тогда же услышала это странное слово "синенькие" :-D) и тогда же влюбилась в них без памяти .
Перцы целые на гриле запеченные очень люблю. Обязательно попробую по Вашему приготовить
A
Anjinsand
![Свой человек в форумах: 90, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-90_148-0-0-0.gif)
Я баклажаны первый раз у родственников в Ставрополье попробовала
Да уж,разное у нас было детство! Помню как собираемся летом к Бабушке в Североуральск,так тащим из Ташкента полные ящики фруктов,даже лук и чеснок возили. Во времена были! Но надо сказать что в теплице у Бабушки помидоры и огурцы,перцы,были всегда отменные,на удивление всем соседям.
люблю перцы..
а скажите как же семечки что у перца внутри?
[Сообщение изменено пользователем 12.07.2010 15:00]
а скажите как же семечки что у перца внутри?
[Сообщение изменено пользователем 12.07.2010 15:00]
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
вто у перфа внутри?
Леся, что у тебя с фикцией?
A
Anjinsand
![Свой человек в форумах: 90, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-90_148-0-0-0.gif)
а что семечки,кому они мешают? Боитесь их съесть? ну попадется пару семечек вам на зуб,так они ж съедобные!
а скажите как же семечки что у перца внутри?
Леся, что у тебя с фикцией?
это после касли)
а что семечки,кому они мешают? Боитесь их съесть? ну попадется пару семечек вам на зуб,так они ж съедобные!
мммм..
Делаю в 10-й наверное раз за год! Всякий раз вспоминаю автора c благодарностью.
Сезон овощей!!!
Сезон овощей!!!
Ч
Чернега
А где фото?
M
Michalich
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-148-0-0-15.gif)
а чото фотки мне не дступны
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.