Сливочный рыбный суп! С семгой:)
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
Искала способ "пристроить" семгу, и нашла дивный рецепт сливочного супа:-)
Вот он какой:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b1e8b8c6b1477df97a794fd209609012/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Cуп получился нежным и знатным:-)
Разнообразие в представление о супах определенно внес:-)
Единственное, для позднего ужина, он мне показался тяжеловатым, а мущщины с огромным удовольствием съели по 2 тарелки)
Готовить его очень просто, и приготовление займет максимум 1 час.
Так что, если вы хотите удивить себя и своих близких оригинальным, вкусным и сытным супчиком, обязательно его сделайте:-)
Ингредиенты:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/181104304e680e11b9c9d5e54751db6f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
забыла сфоткать томат, про него не забудьте)
1) филе семги (я делала небольшую кастрюльку, мне понадобилось примерно 200-300гр семги)
2) сливки, 500 мл (жирность 10%)
3) картофель, 500 гр
4) морковь, 200 гр
5) луковица
6) томаты, 300 гр
7) оливковое масло
8) соль
9) зелень
Процесс в картинках:
Трем морковку на терке, режем мелко лук:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/07c1e2a25bc3398d551c2abe96e8c9e5/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Снимаем кожицу с томатов, нарезаем кубиками:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c98dcb9e0bf61da24ac0f5007fa8f40b/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нарезаем картофель:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b5c0f157c99848771a204ab078d2a1a8/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кубиками режем семгу:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/cd4a65668cc99240656dcfa461473248/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вот он какой:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Cуп получился нежным и знатным:-)
Разнообразие в представление о супах определенно внес:-)
Единственное, для позднего ужина, он мне показался тяжеловатым, а мущщины с огромным удовольствием съели по 2 тарелки)
Готовить его очень просто, и приготовление займет максимум 1 час.
Так что, если вы хотите удивить себя и своих близких оригинальным, вкусным и сытным супчиком, обязательно его сделайте:-)
Ингредиенты:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
забыла сфоткать томат, про него не забудьте)
1) филе семги (я делала небольшую кастрюльку, мне понадобилось примерно 200-300гр семги)
2) сливки, 500 мл (жирность 10%)
3) картофель, 500 гр
4) морковь, 200 гр
5) луковица
6) томаты, 300 гр
7) оливковое масло
8) соль
9) зелень
Процесс в картинках:
Трем морковку на терке, режем мелко лук:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Снимаем кожицу с томатов, нарезаем кубиками:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нарезаем картофель:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кубиками режем семгу:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
Далее, в кастрюлю наливаем масло и обжариваем лук и морковь:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/702122f898f0efb680f45622fcfb367d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Затем добавляем томаты, и еще 2-3 минуты все вместе обжариваем:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fa4d809bc183370a738a3e5e812fd8bf/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Заливаем водой, ждем пока закипит:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b3c8b7ff8f96b70f2ecb51997b7a471d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Cразу после закипания воды добавляем картофель, солим, перемешиваем и варим все 10 минут
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b8240da61a6892f93ead3ef5a4023c58/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Добавляем семгу:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a48de22245b4b7fb7a428c937168ff41/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Варим еще 5-7 минут, пробуем, если картофель готов, заливаем сливки и перемешиваем на медленном огне 3 минуты.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/cce9e6d185e657c7a7f6bea3fedd3be2/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И все! Украшаем зеленью и к столу:-)
p.s. специалисты по рыбе, как думаете, можно ли семгу тут заменить на горбушу (либо на что то еще) как менее накладный вариант рыбы???
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Затем добавляем томаты, и еще 2-3 минуты все вместе обжариваем:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Заливаем водой, ждем пока закипит:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Cразу после закипания воды добавляем картофель, солим, перемешиваем и варим все 10 минут
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Добавляем семгу:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Варим еще 5-7 минут, пробуем, если картофель готов, заливаем сливки и перемешиваем на медленном огне 3 минуты.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И все! Украшаем зеленью и к столу:-)
p.s. специалисты по рыбе, как думаете, можно ли семгу тут заменить на горбушу (либо на что то еще) как менее накладный вариант рыбы???
И
Инжик (Она)
вкуснятина... зачет
A
Alena70
![Свой человек в форумах: 144, 148, 184](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-144_148_184-0-0-0.gif)
здорово , мне тоже понравился.
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
Ммм, какой супчик зачудительный! Никак руки не доходят сварить уже хоть какой-нибудь сливочный супец )) Плюсанула, вкууусна:-)
Б
Беленьк@я
мне тоже про горбушу мысля пришла сразу, т.к. сезон отпусков, денег особо нет, а кушать вкусно хочется
A
Alena70
![Свой человек в форумах: 144, 148, 184](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-144_148_184-0-0-0.gif)
я думаю, что поменять можно. но вкус у супа будет другой , это факт
надо просто эксперементировать
надо просто эксперементировать
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
ак думаете, можно ли семгу тут заменить на горбушу
а почему нет? имхо, тут специалисты не советчики, тут дело вкуса и кошелька, по-моему )) конечно, вкус другой уже будет, но тоже, думаю, вкусно.
К
КатеринаF
![Свой человек в форумах: 130](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-130-0-0-0.gif)
ой...здорово! срочно хочу такой суп.
а он не слишком жирный на вкус получается?
и еще вопрос...а можно ли где то купить филе семги не в заморозке?или в заморозке но хорошее, чтоб не как вода было...?
а он не слишком жирный на вкус получается?
и еще вопрос...а можно ли где то купить филе семги не в заморозке?или в заморозке но хорошее, чтоб не как вода было...?
т
туся ~loveлю позитиff~
![Свой человек в форумах: 64, 176, 189, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
а можно ли где то купить филе семги не в заморозке?
в Монетке нормальные стейки есть, в филе превращаются за полминуты.
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
супчик легким сложно назвать, но до солянки ему по жирности далеко.
если вы в похудательном режиме, просто добавьте меньше сливок
а
аяяяяяяяяя)
выглядит аппетитно...автор молодец..
m
missis_N
Приготовила по вашему рецепту. Пальчики оближешь!!!! Спасибо!
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
Уиии
про "пальчики оближешь" полностью поддерживаю)
Рада, что понравился про "пальчики оближешь" полностью поддерживаю)
Р
Ромашкина//
Доброе утро. Давно присмотрела ваш рецепт, всё забывала семгу купить. Приготовила вчера вечером этот супчик - вкуснотищааааааааа!!! Сын съел 2 тарелки, сказал, чтобы готовила его постоянно
Только вот проиготовила его я из минтая. Нашла рыбину в морозилке, разрезала на 3 части, отварила с перчиком, лаврушкой и солью, бульон процедила. Всё остальное по рецепту, только залила овощи бульоном. Супчик получился диетическим.
Очень вкусно!!!! Спасибо за рецепт.
. Только вот проиготовила его я из минтая. Нашла рыбину в морозилке, разрезала на 3 части, отварила с перчиком, лаврушкой и солью, бульон процедила. Всё остальное по рецепту, только залила овощи бульоном. Супчик получился диетическим.
Очень вкусно!!!! Спасибо за рецепт.
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
Да на здоровье! Пожалуй тоже приготовлю его на днях:-)
J
Juzzy
p.s. специалисты по рыбе, как думаете, можно ли семгу тут заменить на горбушу (либо на что то еще) как менее накладный вариант рыбы???
пробовал делать два раза. качество рыбы-главная фишка. чем оно выше, тем суп вкуснее. факт.
ps спасибо за рецепт
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
Вам спасибо за отзыв:-)
Я выписываю журнал "Огонек" и часто готовлю по рецептам, описанным в журнале.
Этот суп я попробовал приготовить (с небольшими отклонениями от рецепта).
Он похож на Ваш.
Наваристое море
// Гордость и любовь Прованса в первом приближении
Журнал «Огонёк» № 26 (5135) от 05.07.2010
Провансальский рыбный суп
Фото: Гелия Делеринс/Коммерсантъ
Гелия Делеринс, www.vkusitsvet.ru
Моя любимая кулинарная книжка "Провансальская хозяйка" выглядит неприглядно. Углы загнуты, на страницах жирные пятна, поля исписаны. И еще я подклеиваю в нее картинки и вырезки. Правда, одна страница без пятен — по этому рецепту я никогда не готовила. А ведь это — буйабес, гордость и любовь Прованса. Не блюдо даже, а полный рыбный обед на шесть персон минимум. В нем и пять видов рыбы, и протертый рыбный суп, и соус из рыбы же и чеснока.
Приготовить буйабес за пределами Прованса невозможно, столько туда входит всякой морской живности. Как писал Куприн, даже морские звезды, морские коньки и глаза осьминогого спрута. Это он, конечно, замахнулся с писательской широтой. И я его понимаю: в Провансе буйабес не едят, не готовят, а "празднуют", так что, почему бы не прибавить и хвост молодой русалки? Мне для ощущения провансальского ленивого счастья и наслаждения достаточно любоваться и "праздновать" всех входящих в буйабес страшилищ — там что ни тварь, то монстр. И названия соответствующие: вот я сама фотографировала прославленного Куприным расскаса — морского скорпиона. А вот морской черт, он же — лягушка-рыболов. Эта рыбина и вправду похожа на жабу, рот поперек себя шире и выпученные глаза. А вот это снято на рынке в Марселе — рыба святого Петра, у нее на боку словно отпечаток человеческих пальцев. Рядом — морской петух, тоже чудище: с шестью ногами, крыльями, огромной пастью, выкаченными глазами. Еще одну картинку я всем показываю как загадку. Кто говорит — лангуст, кто — омар. А это рачок под названием морская цикада, такая страшная редкость, что даже в хартии буйабеса, установленной марсельскими ресторанщиками, больше не упоминается — все равно достать негде.
Мне даже нравится, что всю эту кунсткамеру нельзя приготовить. Я готова упиваться чудесами совершенно бескорыстно. Но в Провансе есть и другой рыбный суп, который можно приготовить самой и почувствовать несравненные прованские ароматы — рыбно-чесночно-травяные. Хотя купить некоторые правильные продукты и совершить ряд ритуальных действий все же придется. Праздновать так праздновать!
Вместо морских скорпионов, петухов и прочих чертей разоряюсь на сибаса, тоже рыба не самая дешевая. В Средиземноморье его этим американским именем никто не зовет. Здесь говорят — бар. Я бы его назвала морской князь — стройный, изящный, благородный, в серебряном одеянии. И блюда из этой белой рыбы с нежной плотью получаются княжеские. Очень похоже, что следующие поколения будут вспоминать о баре как мы сегодня — о морской цикаде.
Чищу, режу крупными кусками и откладываю в одну сторону рыбу, в другую — голову и плавники. Все пойдет в ход. Иногда на рынке я беру просто за копейки рыбьи головы — они сюда идут замечательно. Еще покупаю трески или любой мелочи, лучше, конечно, морской. Беру и мелких креветок — в них почему-то больше морского духа и соли, чем в крупных. А кроме того, есть шанс, что они запутались в рыбацкую сеть, а не выросли на ферме. Тогда их тоже можно "праздновать". Гора креветочных шкурок растет рядом с рыбьими головами. Ну и, наконец, ракушки — хоть какие-нибудь, сердцевидки, мидии, именно от них будет сильный дух, сильнее, чем от рыбы. Не пугайтесь — вспомните, что Куприн требует в "бульябес" еще и редкие ракушки кловис и виолет. Мидии на этом фоне — пара пустяков.
На дно кастрюли наливаю масло и поджариваю в нем лук и чеснок. Добавляю белое вино; алкоголь быстро выпаривается, а жидкость пусть уменьшится в объеме — от нее должна остаться четверть. Теперь кладу мягкие помидоры. И наконец, травы — чем разнообразнее, тем лучше. У них тоже сегодня праздник, они такие же настоящие провансальцы, как и сам суп: тимьян, чабрец, орегано, эстрагон. Доливаю воды, и пока она доходит до кипения, собираю весь рыбный мусор в марлю. Этот мешок, как полную рыболовную сеть, закидываю в суп и варю минут 20 на медленном огне. Суп уже потрясающе пахнет, но в нем еще нет провансальской густоты. Поэтому опускаю в кастрюлю рыбную мелочь и варю еще минут 10. Одновременно кладу картошку — не мелко накрошенную, а обязательно целиком, для этого специально выбираю ее размером поменьше. А теперь все, что можно из сетки выбрать мягкого и вкусного — сваренные креветочные шкурки и мясо из голов, а еще половину картофеля — смалываю в блендере и заново опускаю в суп. В этом пахучем, рыбном и обжигающем вареве развожу шафран, и золотая, бархатная похлебка больше ничего не требует — только перца и соли. Оставшиеся картофелины сразу приобретают золотистый оттенок. Как у всех овощей, сваренных целиком, у них совершенно особый вкус. В последний момент добавляю куски сибаса, несколько минут (ни в коем случае не переварить!) — и все готово. Нет, не все! Как же без сухариков, тертого сыра и чесночного майонеза! В блендер кидаю чеснок, желток и солю. Растерла — и начинаю вливать оливковое масло, пока не взобьется настоящий майонез. Под конец — немного сока лимона. Рецепт этого соуса, айоли, тоже есть в моей "Провансальской хозяйке" (это, наверное, самая замызганная страница в моем экземпляре). Ведь он идет не только с рыбой, а и с вареными на пару овощами, и с вареной же треской, и просто с гренками. Я никогда не решусь назвать его майонезом перед жителями Прованса, они не подадут мне руки — ведь там готовят только в ступке и без желтка, чеснок сам держит соус. Но, в отличие от буйабеса, айоли еще не успели защитить хартией, и я позволяю себе эту облегчающую жизнь ересь. Получается все равно так вкусно, что вкуснее нет ничего на свете. Ну разве что буйабес.
Этот суп я попробовал приготовить (с небольшими отклонениями от рецепта).
Он похож на Ваш.
Наваристое море
// Гордость и любовь Прованса в первом приближении
Журнал «Огонёк» № 26 (5135) от 05.07.2010
Провансальский рыбный суп
Фото: Гелия Делеринс/Коммерсантъ
Гелия Делеринс, www.vkusitsvet.ru
Моя любимая кулинарная книжка "Провансальская хозяйка" выглядит неприглядно. Углы загнуты, на страницах жирные пятна, поля исписаны. И еще я подклеиваю в нее картинки и вырезки. Правда, одна страница без пятен — по этому рецепту я никогда не готовила. А ведь это — буйабес, гордость и любовь Прованса. Не блюдо даже, а полный рыбный обед на шесть персон минимум. В нем и пять видов рыбы, и протертый рыбный суп, и соус из рыбы же и чеснока.
Приготовить буйабес за пределами Прованса невозможно, столько туда входит всякой морской живности. Как писал Куприн, даже морские звезды, морские коньки и глаза осьминогого спрута. Это он, конечно, замахнулся с писательской широтой. И я его понимаю: в Провансе буйабес не едят, не готовят, а "празднуют", так что, почему бы не прибавить и хвост молодой русалки? Мне для ощущения провансальского ленивого счастья и наслаждения достаточно любоваться и "праздновать" всех входящих в буйабес страшилищ — там что ни тварь, то монстр. И названия соответствующие: вот я сама фотографировала прославленного Куприным расскаса — морского скорпиона. А вот морской черт, он же — лягушка-рыболов. Эта рыбина и вправду похожа на жабу, рот поперек себя шире и выпученные глаза. А вот это снято на рынке в Марселе — рыба святого Петра, у нее на боку словно отпечаток человеческих пальцев. Рядом — морской петух, тоже чудище: с шестью ногами, крыльями, огромной пастью, выкаченными глазами. Еще одну картинку я всем показываю как загадку. Кто говорит — лангуст, кто — омар. А это рачок под названием морская цикада, такая страшная редкость, что даже в хартии буйабеса, установленной марсельскими ресторанщиками, больше не упоминается — все равно достать негде.
Мне даже нравится, что всю эту кунсткамеру нельзя приготовить. Я готова упиваться чудесами совершенно бескорыстно. Но в Провансе есть и другой рыбный суп, который можно приготовить самой и почувствовать несравненные прованские ароматы — рыбно-чесночно-травяные. Хотя купить некоторые правильные продукты и совершить ряд ритуальных действий все же придется. Праздновать так праздновать!
Вместо морских скорпионов, петухов и прочих чертей разоряюсь на сибаса, тоже рыба не самая дешевая. В Средиземноморье его этим американским именем никто не зовет. Здесь говорят — бар. Я бы его назвала морской князь — стройный, изящный, благородный, в серебряном одеянии. И блюда из этой белой рыбы с нежной плотью получаются княжеские. Очень похоже, что следующие поколения будут вспоминать о баре как мы сегодня — о морской цикаде.
Чищу, режу крупными кусками и откладываю в одну сторону рыбу, в другую — голову и плавники. Все пойдет в ход. Иногда на рынке я беру просто за копейки рыбьи головы — они сюда идут замечательно. Еще покупаю трески или любой мелочи, лучше, конечно, морской. Беру и мелких креветок — в них почему-то больше морского духа и соли, чем в крупных. А кроме того, есть шанс, что они запутались в рыбацкую сеть, а не выросли на ферме. Тогда их тоже можно "праздновать". Гора креветочных шкурок растет рядом с рыбьими головами. Ну и, наконец, ракушки — хоть какие-нибудь, сердцевидки, мидии, именно от них будет сильный дух, сильнее, чем от рыбы. Не пугайтесь — вспомните, что Куприн требует в "бульябес" еще и редкие ракушки кловис и виолет. Мидии на этом фоне — пара пустяков.
На дно кастрюли наливаю масло и поджариваю в нем лук и чеснок. Добавляю белое вино; алкоголь быстро выпаривается, а жидкость пусть уменьшится в объеме — от нее должна остаться четверть. Теперь кладу мягкие помидоры. И наконец, травы — чем разнообразнее, тем лучше. У них тоже сегодня праздник, они такие же настоящие провансальцы, как и сам суп: тимьян, чабрец, орегано, эстрагон. Доливаю воды, и пока она доходит до кипения, собираю весь рыбный мусор в марлю. Этот мешок, как полную рыболовную сеть, закидываю в суп и варю минут 20 на медленном огне. Суп уже потрясающе пахнет, но в нем еще нет провансальской густоты. Поэтому опускаю в кастрюлю рыбную мелочь и варю еще минут 10. Одновременно кладу картошку — не мелко накрошенную, а обязательно целиком, для этого специально выбираю ее размером поменьше. А теперь все, что можно из сетки выбрать мягкого и вкусного — сваренные креветочные шкурки и мясо из голов, а еще половину картофеля — смалываю в блендере и заново опускаю в суп. В этом пахучем, рыбном и обжигающем вареве развожу шафран, и золотая, бархатная похлебка больше ничего не требует — только перца и соли. Оставшиеся картофелины сразу приобретают золотистый оттенок. Как у всех овощей, сваренных целиком, у них совершенно особый вкус. В последний момент добавляю куски сибаса, несколько минут (ни в коем случае не переварить!) — и все готово. Нет, не все! Как же без сухариков, тертого сыра и чесночного майонеза! В блендер кидаю чеснок, желток и солю. Растерла — и начинаю вливать оливковое масло, пока не взобьется настоящий майонез. Под конец — немного сока лимона. Рецепт этого соуса, айоли, тоже есть в моей "Провансальской хозяйке" (это, наверное, самая замызганная страница в моем экземпляре). Ведь он идет не только с рыбой, а и с вареными на пару овощами, и с вареной же треской, и просто с гренками. Я никогда не решусь назвать его майонезом перед жителями Прованса, они не подадут мне руки — ведь там готовят только в ступке и без желтка, чеснок сам держит соус. Но, в отличие от буйабеса, айоли еще не успели защитить хартией, и я позволяю себе эту облегчающую жизнь ересь. Получается все равно так вкусно, что вкуснее нет ничего на свете. Ну разве что буйабес.
Г
Гусёна))
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 87, 97, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
у меня семья совсем не ест картошку и молочные продукты, поэтому я суп делаю вот точно так, но на воде и без картохи. И тоже вкусно. Сёмгу вообще хоть как вкусно, хоть кетчупом поливай, хоть сырой ешь.
поэтому присовокупляюс к вопросу о горбуше
поэтому присовокупляюс к вопросу о горбуше
K
Kali
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
Украшаем зеленью и к столу
эх, ещё бы конечный вариант, в тарелочке.....
рецепт превосходный
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
дак первая картинка поста:-)
Д
Добрый Фей
![В Клубе Е1 13 лет. Свой человек в форумах: 9, 85, 88, 128, 149, 163, 164](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-13.gif)
сливки можно заменить плавлнными сырками
и в чем фокус?
плавленный сыр - это сливки+ сливочное масло))))))))))
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.