Семга. Тоже вопрос:)
18:07, 05.07.2010
+ 100! нет у нас охлажденки из морской рыбы. она просто недоедет, а если и доедет
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...
Рыба охлажденная при особых условиях сохраняет свежесть до 10 сут. Я
думаю, за это время ее не один раз из питера можно доставить.
По крайней мере в Мурманской обл. разводят семгу уже несколько лет, правда мало. Общий объем выращенной в российских рыбохозяйствах рыбы составил в 2008 году - 25,6 тыс. т. Основной импортер - Норвегия, поставляет охлажденную садковую рыбу. Объем импорта составляет около 100 тыс. т лосося в год.
4 дня - дорога и таможна (охлажденная до 0, и обсыпанная льдом), дальше 10 дней (зимой) - до покупателя. При использовании достижений орган. и неорг. химии можно и этот срок продлить.
По крайней мере в Мурманской обл. разводят семгу уже несколько лет, правда мало. Общий объем выращенной в российских рыбохозяйствах рыбы составил в 2008 году - 25,6 тыс. т. Основной импортер - Норвегия, поставляет охлажденную садковую рыбу. Объем импорта составляет около 100 тыс. т лосося в год.
4 дня - дорога и таможна (охлажденная до 0, и обсыпанная льдом), дальше 10 дней (зимой) - до покупателя. При использовании достижений орган. и неорг. химии можно и этот срок продлить.
и ещё в какой-то подобной теме была представитель поставщика этой норвежской охлаждёнки.
расписывала, што ошан - вип-клиент... в случае чего всех остальных прокатывают, ради выполнения заказов французов
V
V E S N A 
18:08, 05.07.2010
жареные стейки да под гранатовым соусом
а подробнее можно??? гранаты тоже есть
18:18, 05.07.2010
а подробнее можно???
ну без фоток рыбный стейк подробно сложно расписывать
кусок толщиной не более сантиметра из рёбеной части без костей вывернуть таким макаром, штоп бока сошлись внутри (спину не разрезать)
в процессе термообработки кожа слипнется и получится стейк в виде ромба
гранаты тоже есть
соус нашараб в магазине готовый взять.
именно соус... нашараб - по азербайджански гранат, поэтому прилепят и к соку и к нектару
18:26, 05.07.2010
ну без фоток рыбный стейк подробно сложно расписывать
пошукал в гугле.... 99% просто жареный кусок... вот так вывернуть рыбу редко кто заморачиваетсо:
ФОТО ЧУЖОЕ!!!
[Сообщение изменено пользователем 05.07.2010 18:51]
18:37, 05.07.2010
вот так редко кто заморачиваетсо:
салат шанхайский он же капуста пекинская, останки лолло россо, маслины (к или б\к-хз),огурцы, лимон с косточками на томате, базилик вроде в масле, капусты краснокочанной шматок-повар аццкий сотона.скатерть тоже по уставу.
вот так редко кто заморачиваетсо:
и слава богу.
18:50, 05.07.2010
салат шанхайский он же капуста пекинская... скатерть тоже по уставу.
я не про сервировку... хз чьё это фото из гугля обуглили они рыпку тожа не дай бох
я про формирование стейка с кожей посерёдке
Б
Бикер™ 
20:48, 05.07.2010
Небольшие количества поступают в продажу на рынки норвегии и ближайших государств.В Россию никто не повезет
охлажденку.По моему-дурят народ.
охлажденку.По моему-дурят народ.
когда рыба свежезамороженная, т.е. выловленная и сразу замороженная и в таком состоянии доставленная в магазины и там первый раз размороженная, она не потеряла своих полезных и вкусных вещество, а вот когда ее разморозили, и снова заморозили и продали, вот тогда так называемая дефростированная рыба уже плохо выглядит, филе распадается на кусочки...
поэтому в ашане приличная семга. говорю со слов специалиста который уже много лет занимается рыботорговлей
i
ilya550 
21:54, 05.07.2010
ашане приличная семга
Согласен,именно замороженая единожды на траулере,размороженая нежно в ашане и предлагаемая как охлажденая.Уверен,что кроме заморозки нет альтернативы по доставке рыбы на урал.Представьте размер катастрофы-сломался рефрижератор или авто.Убытки кто покроет,?ведь протухнет эта прелесть уже через несколько часов.Поэтому только заморозка.
V
V E S N A
23:46, 05.07.2010
кусок толщиной не более сантиметра из рёбеной части без костей вывернуть таким макаром, штоп бока сошлись внутри (спину не разрезать)
в процессе термообработки кожа слипнется и получится стейк в виде ромба
в процессе термообработки кожа слипнется и получится стейк в виде ромба
Cпасибо но боюсь без инструкций с картинками не осилю....
Сейчас поищу в тырнете. Если не найду, держитесь Буду клянчить у Вас пошаговый рецепт!
Г
Гоcтья 
10:54, 06.07.2010
Супер блюдо для быстрого ужина. Паста с семгой в сливочном соусе.
500 г пасты; 250 г филе сёмги; 20 г сливочного масла; 75 г сливок от 23% жирности; соль, белый перец.
Рыбу режем кубиками, жарим чуть-чуть по не побелеет. Заливаем сливками и чуть-чуть не доводя до кипения выключаем.
Важно: сливки только жирные, с другими не получится соус.
На пасту выкладываем рыбу, поливаем соусом, немного тертого сыр и нямаем.
500 г пасты; 250 г филе сёмги; 20 г сливочного масла; 75 г сливок от 23% жирности; соль, белый перец.
Рыбу режем кубиками, жарим чуть-чуть по не побелеет. Заливаем сливками и чуть-чуть не доводя до кипения выключаем.
Важно: сливки только жирные, с другими не получится соус.
На пасту выкладываем рыбу, поливаем соусом, немного тертого сыр и нямаем.
i
ilya550
10:59, 06.07.2010
На пасту выкладываем рыбу, поливаем соусом, немного тертого сыр и нямаем.
Из специй только б.перец?Мне кажется,что хотя бы зелени в соус добавить надо.Сельдерей,укроп.Что нить еще?
i
ilya550
11:02, 06.07.2010
Паста с семгой в сливочном соусе.
Я бы еще чесночка добавил. Сорри за правки.
c
cleoma 
11:06, 06.07.2010
ИМХО, сливочный соус очень нежный, поэтому зелень лучше в виде посыпушки сверху. Но в нем хорошо себя чувствует болкарский перчик порубленный в пыль и зелёное яблочко.
i
ilya550
11:18, 06.07.2010
Но в нем хорошо себя чувствует болкарский перчик порубленный в пыль
Надо подумать.Я люблю насыщеный вкус в соусах.Опять же как смягчающий он хорош,если сама рыба например острая,пряная.Да и пасту надо отварить в бульоне,а не на воде может.
Г
Грешник 
11:24, 06.07.2010
Советую рыбу покупать в Интератлантике, прямо со склада на Бебеля. Разница с магазинной-огромная!
c
cleoma
11:28, 06.07.2010
Адресок поточнее плиз!
Г
Гоcтья
11:38, 06.07.2010
Я в соус добавляю зелень и перец вместо белого - черный и красный чуть-чуть.
Еще ни разу не испортила.
Но все это - на любителя. С чесноком наверно тоже симпатично будет.
Еще ни разу не испортила.
Но все это - на любителя. С чесноком наверно тоже симпатично будет.
Г
Грешник
12:32, 06.07.2010
Адресок поточнее плиз
Практически напротив въезда в город с Серовского тракта
c
cleoma
12:49, 06.07.2010
Тогда это уже Донбасская?
Г
Грешник
13:15, 06.07.2010
Тогда это уже Донбасская?
ага, они позиционируют свой склад как Донбасская 60
c
cleoma
13:32, 06.07.2010
спасибо!
N
Need For Knit
13:39, 06.07.2010
Советую рыбу покупать в Интератлантике
А там в розницу тоже торгуют?
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.