хочу спросить как коптить рыбу?

Какие опилки вы складывайте ? Как обрабатываете до копчения рыбу? сколько времени коптите?какие рыбы подходят?

[Сообщение изменено пользователем 17.06.2010 17:53]

продаются,там где уголь.

Чистят,потрошат,моют,солят,слегка подсушивают(проветривают).

зависит от размера рыб.

Мне кажется,что любые. :-)
В поиске,на 90 форуме масса инфо. :-)

еще и от коптильни
только эмпирическим путем, панацеи нет :-)

мы вообще как-то с вишневых и яблоневых веток кору состругали
экспромт был

ольха, вишня, яблоня, даже на абрикосе коптили))) верес подходит...
коптим в основном скумбрию, терпуг, сельдь, линей, ершей, лещей, даже щук...
средняя рыбка около полу часа коптится
я потрошу, солю и брюхом к верху кладу чтоб жир не вытекал,
а тут с дядькой коптили, так он просто натёр солью и в коптилку, ничего не потрошил, потом на столе всё ровно вилкой только рыбное мясо съел и всё
так что пробуйте, вариантов много :-)

Мы в выхи коптили подлещиков на ольховых стружках ,получилось очень вкусно , рыбу очистили от чешуи и внутренностей, посолили , утром промыли и вперед в коптильню , нюанс стружки надо смочить водой , чтобы были слегка влажные и через 20 минут вкуснятина готова :-)

любые которые в коптильню влязят :-D


нафик-нафик
минут 40 нужно коптить
аписторхоз никто не отменял

Так как муж рыбак ,рыбу коптим постоянно.Сначала пересолите рыбу ,ну просто на каждую рыбину соль сыпите и на следующую также,и вот они у вас лежат слоями.Часа так 4 постоят,потом соль промываете водой и все на коптильню вуыкладываете.

коптили на днях морского волка.
просто убрали кишки и жабры, чешую чистить не обязательно.
соль+перец+лимонный сок внутрь и снаружи, так она постояла с полчасика, и потом в коптилку. сколько по времени коптилась - не знаю, но дольше чем жарились шашлыки. вкуснятина )))

всем огромное спасибо, на носу выходные, попробуем закоптить рыбку :beach: :super:

Замачиваю в рассоле часиков 10-12. Копчу на смеси осина/ольха/можжевельник.

Через полчаса копчения снимите с огня и откройте,чтобы выпустить влагу,после закройте и продолжайте коптить ещё минут 20,до готовности. :-)

Курицу ни разу не коптил, есть нюансы?

Очень давно я испытывал коптильню-взял в магазине что было-ципленка замаринованого с уксусом для шашлыка.Получилось очень плохо.Сделал вывод,что уксус и коптильня несовместимы. :-)