Кусок мяса :)

Question

Уважаемые кулинары, нарыл я тут в морозилке интересный экземпляр! После разморозки получил это:

После долгого опознания, я пришел к выводу, что это часть лося :)
Хотел бы выслушать ваши предложения/пожелания по поводу приготовления этого. Ну а если тема не взлетит, то засуну его в духовку со спокойной совестью :)

Нахожусь за городом, поэтому имею доступ к открытому огню

Fibonacci · Accepted Answer

:-D
Не спрашивайте, где я был и почему пишу в 4 утра только в понедельник, но обещание отчета сдержу:)
Но в общем вот отчет:
Четыре с половиной часа оно там томилось, температуру постепенно снижал с 220 до 160, честно сказать, запах по дому шел привлекательный.

Изъял я из духовки следующее:


Взял нож, да начал отрезать не толстые пласты, и когда основная часть мяса была срезана, тут я не пожалел, что решил оставить кусок цельным, а не рубить его на британский флаг. Там вдоль всего куска шел хребет, от него торчал один ряд ребер, поэтому, приложив небольшое усилие, по одному позвонку это дело отрывалось, а лично я очень люблю погладать косточку :)


Фотки, конечно же ужасны, но что поделать.
Далее про вкусовые качества:
Вопреки прозвучавшему здесь мнению, никакой жесткостью лосик нас не разочаровал, от пленок, жилок и другой напасти не осталось и следа. Единственный минус - подальше от костей мясо суховато, исходя из этого не забуду в следующий раз



Всем спасибо за участие, пойду еще поем (Я конечно понимаю, что после шести есть нельзя, но ведь сейчас пол пятого:-D)

upd: Небольшое уточнение - в тарелке посередине лежат нарезаные пласты мяса:)

Fibonacci · Answer

Блин, про рукав идея супер, а уже поздно:

Используемые специи: Мешанина соли со свежемолотым перцем, черная зира, набор приправок, намешанных у южанина на рынке

Я кусочек тщательно натер всей этой дрянью, положил на луковую подложку, да обсыпал лучком:

Ну а потом завернул, да подырявить не забыл

Все таки думаю, что не меньше трех часов ей там лежать, в идеале наверно 4

|nfinity · Answer

если зелень на мясе НЕ является неправильной настройкой фотика - то лучше выкинуть))
лось для духовки жестковат. Потушить его так или иначе - только ведь пленок вон сколько..

|nfinity · Answer

дадада, 4 часа прошло, что у вас там в итоге-то?:) мы ж не уснем:)

Джули@... · Answer

Где лось?

Килограмм ежиков · Answer

Автор, с вами все в порядке?  :-)  :-D

|nfinity · Answer

ура, живой!))))

ну мне чот и в голову просто не пришло мучать его 4 часа))))))))))))))))) поздравляю)))

Катуча · Answer

девушки, ну что вы нагнетаете))) дайте автору отдохнуть в воскресенье от интернета))) фатально отравиться мясом трудно. это не рыба или грибы

Fibonacci · Answer

Зелени на мясе конечно же никакой нет, снимать приходится телефоном :)

Fibonacci · Answer

14 пользователей онлайн, отозвался только один человек :-( 
Ну да ладно, тема не взлетела :) Ушел готовить, сейчас припрусь с фотками

|nfinity · Answer

ну вы посмотрите какого оно цвета  :-D мало ли  :lol:

Azziя™ · Answer

я волнуюсь - где автор? :(

|nfinity · Answer

потом отпишитесь что получилось:)

|nfinity · Answer

а какая разница, потеряет-не потеряет

? Есть-то все равно кусками.
Думаю что должно получиться замечательное жаркое - что на газу что в духовке.
Я никогда лосятину кроме как тушеной в разных вариантах не ела..жестковатая она все же имхо.
Если ну ООООЧЕНЬ хочется именно кусманом - я бы в рукаве в духовке сделала, или на несильном газу в фольге, если рукава нет.

Fibonacci · Answer

Там вдоль куска идет хребет, поэтому рубить его ну никак не хочется, да и потеряет он свою харизму "большого куска мяса" :-D А иначе тушить его проблемматично
А если его обсыпать травками-приправками, да обернуть фольгой, да часа на четыре, да градусов на 200... тоже будет жестким?

Azziя™ · Answer

8(    блин..  мясо-то зелёное было на фотке..

Fibonacci · Answer

Непременно, постараюсь даже качество фотографий улучшить :)

damaskar · Answer

Нормально готовится большой кусок лося)))) Я бы еще нашпиговала чесноком , обязательно -свиным салом и внутрь, и снаружи обложить....ну и конечно же ягодсми можжевельника))) Но и так должно быть неплохо -лук придаст аромат и мгкочсть, а прожилки просто уберутся во время трапезы))
 ;-)

Azziя™ · Answer

:fotku:  лося!!!

|nfinity · Answer

автору написала в ЛС еще утром - нет ответа...
чотта мне не нравицца это)

Puma (мама) · Answer

:-D 
Может, так вкусно получилось, что автор прибалдел, да забыл с нами поделиться )))

Критег МСК · Answer

да-да-да...
Мне тоже ооочень интересно!

Iron$ · Answer

дак натрите специями -перчиком, ческноком обложите и заверните в фольгу и на огонь тольео не сильный- *как бы объяснить-ну почти как шашлыки делают тока на решетку пониже)жолжно вкусно получится, можете еще овощей добавить, но это на вкус.

[Сообщение изменено пользователем 05.06.2010 18:44]

Versiona© · Answer

Я быперемолола на мясорубке и  добавила в котлетки или в пельменный фарш... :-)

Кусок мяса :)

Поделиться