Кремовый десерт с ягодной начинкой (Конкурс "Легкая кухня")

В этот раз торта не будет :-D Будет сливочно-кремовый десерт и начинка из 2 видов ягод.

Ингредиенты:
- кремчиз 17% (я брала "Буко", можно "филадельфию") - 300 гр,
- йогурт несладкий без добавок - 125 гр,
- сливки 20% - 150 мл,
- 2 желтка,
- малина - примерно 300 гр,
- черника - около 200 гр,
- сахар тростниковый - 75 гр,
- сахарная пудра - 100 гр,
- мед 3 ч л,
- желатин 10 гр,
- лимон,
- мята,
- ваниль в стручках.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Сначала делаем основу:
Заливаем желатин 3 ст л холодной воды, оставляем набухать. Взбиваем кремчиз с йогуртом и сахарной пудрой. Мелко режем мяту, натираем лимонную цедру с целого лимона. Добавляем к сырному крему

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и перемешиваем. Растапливаем желатин на медленном огне, не доводя до кипения, немного остужаем, вливаем в крем и перемешиваем. Теперь разливаем все по формочкам

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Можно использовать креманки. Из такого количества крема у меня получилось ровно 6 штук. Ставим формочки на пару часов в холодильник до застывания.

Теперь делаем второй вид крема:
Сливки нагреваем вместе с семенами ванили - запах, надо сказать, просто умопомрачительный, не сравнить с нашим ванилином! 2 желтка взбиваем вместе с тростниковым сахаром. Потом, продолжая взбивать, вливаем туда нагретые сливки с ванилью

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Все вместе взбиваем еще несколько минут до получения мягкой пены.

Теперь оставляем крем остывать и беремся за ягоды. Малина и черника у меня были замороженные, зато свои :-), можно взять свежие ягоды, но вкуса у них пока нет... Малину и чернику отдельно размалываем блендером, оставив несколько ягод для украшения. В малину выжимаем сок половины лимона, перемешиваем и протираем через сито, чтобы убрать все косточки - это самой муторное в рецепте :vis: В половину малинового пюре добавляем мед и перемешиваем - это будет соус

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Теперь делим крем из желтков и сливок на 2 части - в одну добавляем оставшееся малиновое пюре, во вторую - черничное.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Теперь достаем формочки из холодильника с застывшей основой. Ставим формочку на несколько секунд в горячую воду, чтобы можно было достать основу из формы, и переворачиваем на тарелку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Почти готово :-) Сверху выкладываем малиновое и черничное пюре, сбоку поливаем малиновым соусом и украшаем целыми ягодами и листиками мяты

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Можно кушать :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Красотааа! Еще бы по ягодке в положить в каждую из половинок, совсем был бы инь-ян!

Итоговый результат потрясающе выглядит! :appl:

Вот это да..... :super: :super: :super:
Отдельный респект за сервировку. :-) :-) :-)

СУУУУУУПЕР!!!!! как я люблю такие штуки, кто б знал.... :hi:

АБАЛДЕТЬ 8(
упала,,,встала, опять упала :-D :-D

Я когда такое вижу, начинаю захлебываться слюной...
А что такое семена ванили и где их берут?

Спасибо! Очень рада, что понравилось!


Я в метро покупала. Вот такой пакетик

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Божественно :-)

Я уже начинаю разрываться между своими "хочу" :-D

:appl:
я за эту работу, точно :super:

Принято на конкурс :-)

вай. .. красота-то какая!

Ммм, вкуснятина какая!!

Просто потрясающе!!! Запланировала приготовить :-D Только вот у меня вряд ли получится так аккуратно справиться с политием основы :-(

Красиво!!!! :appl: :cheerleading:

Спасибо! :-)


да я этот второй вид крема просто ложкой выложила сверху - он достаточно густой получается, что малиновый, что черничный (черничный погуще малость будет). Так что выложить его сверху - ваще не проблема ;-)

А какой на вкус получается основа?

семена ванили и стручки ванили в блюдах одинаковы на вкус?

наверное как чизкейк, только на желатине и с добавлением мяты и лимонной цедры :-)

ну если обобщенно - то что-то вроде :-D на самом деле получается сырно-сливочный вкус, не приторный совсем, плюс мята очень хорошо чувствуется :-)


одинаковы, просто я использовала не весь стручок, а вычищала из него семена ванили

а сам стручек не при делах оказался?
я в метро не нашла такой пакетик со стручками... вы на металлургов покупали?

можно нагреть сливки вместе со стручком, я просто не все семена вычищала, оставляла для другого рецепта.
покупала на дублере сиб.тракта. 53 рубля вроде стоил :-)

А еще скажите, то, что мята порезана, а не измельчена в кашицу, не портит впечатление?

Мне очень понравилось именно в таком варианте - мята хорошо чувствуется, вкус у десерта очень оригинальный получается, необычный :-)

:hi: :hi: :hi: Маша, поздравляю с победой! :flowers: :flowers: :flowers: